Лимонов чийзкейк
Съдържание
Комбинацията от кремообразен лимонов крем и пресни плодове прави този десерт неустоим. Идеален за специален повод, като летен рожден ден, лимоновият чийзкейк е десерт с прекрасна комбинация от вкус и текстура. Класическата бисквитена основа е пълна с меко сирене и заквасена сметана. След изпичане тортата се покрива с лимонов крем и се гарнира с ягоди и малини. Охладете десерта преди сервиране.
Лимоновият крем е традиционно английско ястие. Деликатен и ароматен, той може да се намаже просто върху препечен хляб или кифлички, или да се използва като крем за пълнене на торти и пайове. Ако го приготвите предварително и го оставите да престои 10-12 часа преди употреба, вкусът ще бъде още по-интензивен.
Чийзкейкът е традиционен американски десерт, който е завладял кухните ни. Може би най-известният е Нюйоркският чийзкейк, който има безброй вариации, както с печене, така и без него. Лятото е чудесно време за експериментиране с комбинации от плодове и сладки продукти. Отлични примери включват: Чийзкейк с праскова, какао и амарето, Чийзкейк с ягоди и лайм и Чийзкейк с манго.
Съставки
За крема:
- 6 лимона
- 5 средно големи яйца на стайна температура
- 220 г масло
- 400 г пудра захар
За основата:
- 200 г ронливи бисквитки
- 100 г разтопено масло
За пълнежа:
- 800 г меко крема сирене на стайна температура (може да се замени със смес от мазно извара и сметана)
- 3 яйца + 1 жълтък, стайна температура
- 200 г пудра захар
- 1 равна супена лъжица брашно
- 300 мл заквасена сметана
За декорация:
- ягода
- малина
- листа от мента
- пудра захар
Рецепта
Нека започнем да приготвяме лимоновия крем. В купа смесете захарта, лимоновия сок, яйцата и студеното, нарязано на кубчета масло.
Разбийте съставките заедно.
Гответе на водна баня, като бъркате непрекъснато, за около 10 минути на среден огън, докато кремът се сгъсти. Не довеждайте до кипене!
Пригответе тестото за пай, като смачкате бисквитите и ги смесите с разтопеното масло. Разточете сместа на дъното на тава с подвижен диаметър 24 см, притиснете я и я загладете с шпатула или гърба на лъжица, след което я приберете в хладилник, докато приготвяте плънката.
В миксер смесете сиренето, яйцата и жълтъците, захарта и брашното. Разбийте до гладка смес.
Добавете заквасената сметана и разбийте отново. Оставете да престои в хладилник за половин час.
Съвет! Ако не можете да намерите заквасена сметана, можете да я замените с 220 мл прясна сметана и 80 мл лимонов сок.
Сега изсипете сместа от сирене и заквасена сметана във формата за кекс и печете в предварително загрята фурна на 150°C за около час.
След това време извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади, преди да го прехвърлите в чиния за сервиране. Намажете чийзкейка с лимонов крем и гарнирайте с ягоди, малини и листа от мента. Оставете да стегне в хладилник за 4 часа. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Рецептата е взета от италианския уебсайт за десерти cucchiaio.it
