Шоколадов "чийзкейк" - деликатес за гастрономи
Съдържание
Шоколадовият чийзкейк сега е един от най-популярните десерти в света. Лакомства, подобни на чийзкейк, са се приготвяли още в Древна Гърция. През вековете много страни са имали свои собствени традиции за приготвяне на това ястие, но във вида, в който го познаваме, то е английски (американски) десерт, чието име буквално означава „чийзкейк“.
Класификация на чийзкейковете
Ако искате да направите шоколадов чийзкейк, е важно да решите:
- дали ще бъде печено или сурово;
- От какво ще го правите: крема сирене или извара (на английски „cheese“ означава и двете).
- Третият важен фактор е вкусът. Има огромен брой вариации: лимон и кафе, малина и мента – снимките показват десерти буквално във всеки цвят на дъгата.
Но днес ще правим шоколадов чийзкейк. Консистенцията на получената смес е от решаващо значение за този десерт, така че ако избирате рецепта за печен чийзкейк, сиренето Филаделфия е най-добрият избор като основна съставка. То е подобно на маскарпонето, но е по-евтино и не изисква отлежаване като бри. Ако правите рецепта за суров чийзкейк, няма нищо по-хубаво от извара.
Рецепта за шоколадов чийзкейк, печен във фурна
Необходимо:
- Филаделфийско сирене, половин килограм
- Яйца, 3 бр.
- Шоколад (тъмен), 300 гр.
- Шоколадови бисквитки, 250 гр.
- Заквасена сметана, 1 чаша
- Захар, 1 чаша
- Ванилин (на върха на нож)
- Масло, 100 гр.
- Тава с подвижен ръб
Смачкайте бисквитките в блендер, разтопете маслото и смесете съставките. Притиснете сместа здраво в тавата и я охладете.
Разтопете шоколада на водна баня. С помощта на миксер на ниска скорост разбийте сиренето до кремообразна смес, като добавяте захарта с времето, след това шоколада, яйцата (едно по едно), ванилията и накрая заквасената сметана.
Извадете тавата и намажете получения крем върху първия блат. Печете на 180°C за 50-55 минути. Използвайте нож, за да разхлабите краищата на готовия шоколадов чийзкейк и извадете тавата. Десертът ще стегне напълно след 5-6 часа в хладилник. Когато го извадите, не забравяйте да споделите снимка.
Чийзкейк без печене
Това е бърза рецепта за десерт, който е също толкова вкусен, колкото и такъв, приготвен във фурна.
Ще ви е необходимо:
- Захар, 1 чаша
- Шоколадови бисквитки, половин килограм
- Извара, половин килограм
- Заквасена сметана, 300 гр.
- Масло, 200 гр.
- Желатин, 20 гр.
- Тава с подвижен ръб
Пригответе първия слой, както е описано в първата рецепта. Този път поставете тавата във фризера за 40 минути, не само в хладилника.
Смелете изварата в месомелачка, смесете я със захарта и заквасената сметана. Предварително разтворете желатина в гореща вода и го оставете да набъбне според указанията на опаковката. Изсипете желатина в сместа с изварата, разбийте сместа с миксер на ниска скорост и я поставете върху блата за торта, изваден от фризера.
За да стегне напълно шоколадовият чийзкейк, го охладете в хладилник за същите 5-6 часа. Можете също да добавите разтопен тъмен шоколад към тази рецепта (докато смесвате трохите от бисквитки и маслото). Можете също да експериментирате с какао на прах (добавете го към сместа с извара).
Въпреки че първата рецепта изисква печене във фурна, а втората не, резултатът изглежда почти идентичен на снимката и ястията са също толкова вкусни.
Ако печете десерта в бавен котлон, вместо във фурна, използвайте първата рецепта като основа, но вместо да печете във фурната, поставете сместа в бавния котлон за 20 минути (настроен на режим "Печене").
Чийзкейкът съдържа около 300 калории на 100 грама. За десерт това е средно, съвсем приемливо калорийно съдържание, особено като се имат предвид ползите: той доставя калций на тялото ни!
