Чийзкейк с най-нежното кремообразно сирене Маскарпоне
Съдържание
Чийзкейкът се превежда от английски като „чийзкейк“. Нарича се „чийзкейк“, защото основната му съставка е сиренето. Въпреки популярността на този деликатес сред италианците, родното място на класическия чийзкейк не е Италия, а Древна Гърция. Именно тук чийзкейковете са изпечени за първи път и стават толкова обичани заради прекрасния си вкус, че рецептата за чийзкейк е възприета и в други страни. Сега нека поговорим за спецификата на приготвянето на чийзкейк с маскарпоне.
Има много рецепти за чийзкейк. Основните съставки са крема сирене (рикота, Филаделфия, маскарпоне), течна сметана, яйца и маслени бисквитки. Консистенцията на чийзкейк е подобна на суфле със сирене или запеканка с извара. Можете да гарнирате десерта с плодове, шоколад, ванилия или мента - изборът е ваш.
Класическият чийзкейк не трябва да се напуква или надига по време на печене. За да предотвратите това, запомнете няколко прости общи правила:
- Разбийте кремообразната основа за кекс с тел или вилица. Не използвайте миксер, тъй като това ще внесе твърде много въздух в сместа и ще доведе до напукване на кекс.
- Десертната торта трябва да се пече на ниска температура на водна баня.
- За да намалите счупването на горния слой на тортата, внимателно го отделете от страните, докато се охлажда.
Спазили сте всички правила, но тортата ви все още има пукнатини? Не се притеснявайте, украсете я с плодове. Никакви „несъвършенства“ на тортата няма да повлияят на вкуса ѝ.
Но стига толкова теория и общи препоръки. Нека да преминем към самите рецепти.
Класическа рецепта за чийзкейк с маскарпоне
Необходими съставки:
- масло – 100 грама
- маслени бисквитки – 200 грама
Пълнеж:
- ванилов шушулка – 1 брой
- сметана – 200 мл.
- яйца – 3 броя
- пудра захар или захар - 140 грама
- маскарпоне – 500 грама
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Смачкайте бисквитките на трохи и добавете омекнало масло.
- Разтрийте трохите с масло.
- Поставете приготвената смес във форма, оформете торта с двусантиметрови страни и я поставете в хладилник.
Сега да преминем към пълнежа:
- Разбийте маскарпонето и пудрата захар с тел до гладка смес.
- Постепенно наливайте сметаната, като бъркате непрекъснато.
- Добавете яйцата едно по едно.
- Добавете ванилията и разбъркайте всичко добре.
- Изсипете пълнежа във формата.
- Поставете го върху тава за печене, която предварително трябва да се напълни с вода до средата на формата за кекс.
- Печете на 160 градуса за 80 минути.
- Изваждаме пая от фурната, изваждаме го от тавата и го оставяме да се охлади.
- Поставете пая в чиния за сервиране и го охладете за 2-3 часа. Не забравяйте да гарнирате с ягоди и мента.
Класическият чийзкейк е готов!
Чийзкейк с ягоди и крем
Обичате ягоди и сметана? Тогава тази рецепта за чийзкейк със сигурност ще ви хареса!
Съставки:
- бисквитки, за предпочитане печено мляко – 250 гр.
- масло – 70 гр.
- кристална захар – 3-4 супени лъжици
Пълнеж:
- ягоди – 500 гр.
- Сирене Филаделфия – 800-900 гр.
- маскарпоне – 300 гр.
- яйца – 3 броя
- кристална захар – 250 гр.
- ванилин - 1 чаена лъжичка е достатъчна
Рецепта
Размразете ягодите, отцедете излишния сок и вода и ги пасирайте, за да получите ягодово пюре. След това натрошете бисквитките, добавете кристална захар и омекнало масло. Разбъркайте всичко заедно, изсипете сместа в тава за печене и печете във фурна, предварително загрята на 170 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 15 минути. След това отстранете основата и оставете да се охлади.
За чийзкейка „Филаделфия“ намачкайте добре сиренето, докато стане като гъста заквасена сметана. Добавете кристалната захар и разбийте сместа с миксер. След това добавете яйцата, крема маскарпоне и ванилията и разбийте отново до гладка смес.
Прехвърлете 3/4 от сместа със сирене в друг съд и добавете ягодовото пюре. Изсипете получения ягодов крем изцяло върху предварително изпечената основа. Разпределете останалата смес със сирене и ванилия върху ягодовия крем и внимателно загладете с шпатула.
Поставете формата за чийзкейк върху тава за печене, като добавите вода до средата на формата. Печете на 160 градуса по Целзий (325 градуса по Фаренхайт) за 80 минути. Извадете кекса и го оставете да се охлади на стайна температура, след което го приберете в хладилник за 6-8 часа. Преди сервиране можете да гарнирате кекса с ягоди. Тази рецепта е лесна за приготвяне, а кексът ще бъде кремообразен и вкусен!
Чийзкейк с макарпоне и рикота
Ето още една рецепта за много вкусен чийзкейк с рикота.
Съставки:
- кремообразно маскарпоне – 250 гр.
- сирене рикота – 250 гр.
- сурови яйца – 3 бр.
- маслено тесто – 200 гр.
- кристална захар – 50 гр.
- заквасена сметана – 250 гр.
- мед – 60 гр.
Рецепта
Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото и го поставете в подготвената тава за печене. Печете 15 минути. Извадете кекса и го оставете да се охлади.
Сега нека приготвим крема: комбинирайте сирената, меда и яйцата и разбъркайте всичко с миксер до гладкост. Изсипете крема върху охладената основа за кекс и сложете тавата във фурната, след като намалите температурата на 100 градуса по Целзий. Печете за един час. Охладете готовия чийзкейк с маскарпоне и рикота. Сега можете да го украсите както желаете.
Предлагаме ви тези прекрасни рецепти за чийзкейк с рикота и маскарпоне, а коя ще изберете, зависи от вас! Каквато и рецепта да изберете, можем да ви уверим, че тортата ще бъде абсолютно вкусна!
