Какво е лимонада: история и разновидности

Лимонадата е лятна напитка, популярна по целия свят. Веднага щом външната температура се повиши с няколко градуса, сергии с лимонада се появяват на почти всеки ъгъл. И това не е чудно, тъй като напитката е освежаваща, ободряваща и ободряваща.

Чаша хладка газирана напитка утолява жаждата, облекчава стреса, причинен от топлината, и зарежда тялото с енергия. Тя е чудесна алтернатива на кафето и чая и е чудесно допълнение както към вечерята, така и към празничната трапеза. Лимонадата никога не омръзва, а с десетки налични разновидности, има по нещо за всеки.

Какво е лимонада?

Лимонадата се нарича лимонада по очевидни причини. Основата на тази лятна напитка е прясно изцеден лимонов сок, а по-рядко и други цитрусови плодове, като портокал, лайм или грейпфрут.

Плодът произхожда от Северна Индия около 2000 г. пр.н.е. В ранните си етапи вероятно е бил хибрид от няколко вида цитрусови плодове. Един от предците на лимона се счита за цитрон - голям, яркожълт цитрусов плод с дебела кора.

В началото на 8-ми век започва „Голямото пътешествие“ на лимона, което го прави един от най-разпознаваемите плодове в света. Приблизително по това време плодът пътува от Азия до Египет. Лимоните пристигат в Европа благодарение на арабите, които донасят плодовете в Испания и Италия. Колумб донася лимонови семки в Америка.

Историята на лимонадата

Историята на лимонадата е изключително интересна, защото напитката се е появила напълно случайно.

През 17-ти век, по време на управлението на Луи XIV, най-популярната напитка сред кралете и благородниците е гроздовото вино. За създаването му са използвани най-добрите сортове плодове. Виното е отлежавало в големи бъчви в подземията. В двора дори е имало специална длъжност, наречена виночерпец. Този слуга е сервирал алкохол на кралската трапеза.

Освен винени бъчви, в подземията се е намирало и буркани с лимонов сок, който е служил като усилвател по време на процеса на ферментация.

Един ден, виночерпецът на Луи XIV объркал лимоновия сок с вино. Той забелязал грешката едва преди да сервира напитката. За да поправи ситуацията, добавил захар и я разредил с вода. Кралят харесал необичайната комбинация и домашно приготвената лимонада бързо се разпространила в цяла Франция, а след това и по целия свят.

Дълго време само аристократите можели да си позволят да се насладят на освежаващия вкус на лимонада. Не всеки можел да се добере до прясно изцеден лимонов сок, тъй като той се внасял от горещ климат. За разреждане на сока най-често се използвала минерална вода от лечебни извори. А захарта била на стойност злато.

Джоузеф Пристли е допринесъл значително за развитието на индустриалното производство на газирана лимонада. През 1767 г. британският натуралист изобретява устройство за вливане на течности с въглероден диоксид.

Наситените напитки допринесоха за появата на компании, произвеждащи сладки газирани напитки на основата на сокове. Първото мащабно производство на газирани напитки се приписва на германеца Якоб Швепс, бащата на популярния „Швепс“.

Американците скоро възприели този подход, издигайки производството на газирани води и сокове на ново ниво. Първата регистрирана търговска марка за безалкохолна напитка е „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale“ в Съединените щати през 1883 г.

Чуждестранната лимонада се появява в Русия по време на управлението на Петър Велики. Императорът е основният популяризатор на тази напитка. По негова заповед нито едно социално събитие в двора не е било пълноценно без лимонова настойка, разредена с вода.

Какви видове лимонади има?

Разцветът на масовото производство на бутилирана газирана лимонада настъпва през 20-ти век. Газираните напитки стават достъпни за всички, до голяма степен благодарение на замяната на натуралните сокове с консерванти, използването на оцветители за цвят и ароматизатори за аромат. Производствената себестойност на тези напитки е ниска, но печалбите за производителите се увеличават многократно.

В СССР лимонадата е била практически най-популярната напитка. Можело се е да се купи газирана напитка на всеки ъгъл. За да се постигне това, на гарите, в обществените градини и други оживени места са били инсталирани диспенсъри за лимонада.

В днешно време можете да си купите освежаваща лимонада по всяко време на деня или нощта от всеки близък магазин. Има газирани и негазирани напитки, сладки и не толкова сладки, ярки вкусове и опции за всеки бюджет. Производителите предлагат стотици разновидности. Качеството на напитките обаче често е далеч от перфектно.

Лекарите предупреждават, че редовната пиеща вода, произведена в търговската мрежа, може да повлияе негативно на цялостното функциониране на организма. Ето защо, ако искате да се насладите на лимонада, която е не само вкусна, но и здравословна, най-добре е да си я приготвите сами, използвайки домашно приготвени съставки.

Промишлено производство

В днешно време много хора предпочитат да не прекарват дори десет минути в приготвяне на лека лятна напитка, а вместо това да купуват лимонада, произведена в търговската мрежа. Имената им са познати на мнозина. Дори със затворени очи можем да си представим вкуса на „Естрагон“, „Ситро“ и „Крем сода“. Но какво точно представляват тези обичани напитки?

Естрагон

Тази популярна напитка се появява в края на 19 век благодарение на въображението на тифлиския фармацевт Лагидзе. Той решава да прави лимонада не с лимонов сок, а с билкова настойка, съдържаща екстракт от кавказки естрагон, по-известен като естрагон. Напитката е била доставяна специално на шаха на Иран.

Цитро

Лимонадата „Ситро“ (от френското „citron“, което означава лимон) е изобретена през 1812 г. във Франция. Рецептата на напитката е била пазена в тайна дълго време и става достъпна за масите едва през 50-те години на миналия век. Тайната на финия ѝ вкус се крие във факта, че не се основава на концентриран лимонов сок, а на инфузия от лимонови кори.

Крем сода

Друга идея на Митрофан Лагидзе, тази лимонада е създадена преди повече от век. Уникалната ѝ характеристика е, че се прави с разбити белтъци. Газирането на водата е задължително.

Бионад

Германия е дала на света не само най-вкусната бира, но и необичайна органична лимонада, „Бионад“. Съставките на напитката са почти идентични с тези на бирата: ечемичен малц, захар и билкови добавки.

Основната разлика е бактериалната технология на производство, която произвежда глюконова киселина, а не етанол. Тази безалкохолна напитка е много здравословна.

Домашно приготвено

Лимонадата е една от най-лесните напитки за приготвяне у дома. Най-често домашно приготвената лимонада изисква само три съставки: лимонов сок, захар и вода.

Натуралните съставки ви позволяват да се насладите на оригиналния вкус на лимонада, на която някога се е наслаждавал самият Луи XIV. Важно е обаче да запомните, че тази напитка може да се съхранява само една седмица. Ето няколко класически рецепти, които всеки може да пресъздаде.

Традиционна лимонада

Смесете 200 мл вода и захар в тенджера. Оставете да заври на среден огън. Изстискайте 4-5 лимона, за да извлечете сока. Смесете лимоновия сок и сиропа в декантер. Разбъркайте. Разредете с вода или газирана вода.

Ягодова лимонада

Пасирайте 8–10 пресни ягоди в блендер. Изстискайте сока на един лимон и един и половина лайма. Направете сироп от 150 г захар и 200 мл вода. Смесете всички съставки и разредете с 1 литър вода. Добавете мента, естрагон и лед в декантер.

Лимонада от боровинки

Пасирайте 200 г боровинки, 250 мл лимонов сок, връзка мента и 125 г пудра захар до гладка смес. Изсипете сместа в кана и долейте с вода. Добавете лед и мента, ако желаете.

Лимонадата е на повече от 400 години, но въпреки това остава популярна напитка, особено в горещо време. И това не е чудно, тъй като богатата и жизнена лимонада върши фантастична работа за ободряване и повдигане на настроението.