Ядливият печат е задължителен за всеки сладкар, запазвайки своята уникалност с течение на времето благодарение на своята простота и лекота на използване. Това е чудесен начин за ефективно, лесно и достъпно декориране на торти, мъфини, близалки и меденки. Логично е сладкарите да използват напълно ядливи (вафлени или захарни) изображения за тази цел. Затова по-долу ще разгледаме разликите между захарната и вафлената хартия и съответно коя е най-подходяща за декориране на вашите печени изделия.

Характеристики на ядливата хартия

Принципът на ядливия печат е прост и ясен. Точно както при обикновен принтер, подготвяте желаното изображение, след което го изпращате на принтера и готово! Можете да отпечатате всичко, което пожелаете, дори снимки (само не забравяйте, че тортата ще трябва да бъде нарязана на парчета, а снимките с хора... разбирате идеята).

И така, ядлива хартия, ядливо мастило, малко въображение и ефектен декор вече красят масата на клиента.

Опитните сладкари използват както захарно, така и вафлено щамповане, така че си струва да разгледаме по-отблизо всеки метод.

Съединение

И така, захарната хартия се прави от мастика, пресована и навита до необходимата дебелина. Производителите често добавят и ванилов аромат към захарната хартия, което ѝ придава отличителен аромат. Вафлената хартия, от друга страна, се прави от вода, растително масло и нишесте.

Вкус

Захарната хартия е сладка на вкус, докато вафлената хартия няма характерен вкус или аромат и следователно не променя вкуса на десерта по никакъв начин.

Дебелина

По отношение на дебелината, захарната хартия е по-плътна и следователно по-дебела. Тя е бяла и напълно непрозрачна, за разлика от вафлената хартия, която е прозрачна и пореста.

Обхват на приложение

Въз основа на всички гореспоменати свойства на захарната и вафлена хартия, си струва да се отбележат техните приложения. Тъй като захарната хартия е направена от фондан и е много по-плътна, тя може да се прилага върху пандишпан, фондан и дори гъст крем (който не отделя влагата). Струва си да се отбележи обаче, че ако искате да приложите захарен дизайн върху крем, който отделя влагата, трябва да изолирате дизайна, например с разтопен шоколад. Вафлената хартия, от друга страна, се закрепва с неутрален гел. Понякога самият дизайн също се покрива с неутрален гел за яркост, но в този случай е важно да не се прекалява с нанасянето на гел, в противен случай дизайнът ще се разкисне. Вафлената хартия категорично не понася влага, така че трябва да се прилага върху слой фондан, марципан или шоколад.

Къде се използват захарна и вафлена хартия - снимки

Функции за печат

Струва си да се спомене и спецификата на печата на ядливи изображения. Изображенията, отпечатани върху захарна хартия, са ярки и наситени, докато печатът върху вафлена хартия създава приглушени тонове и леко изкривени изображения.

И така, кое е по-добро, захарна хартия или хартия за вафли?

Плюсове и минуси на захарната хартия

Предимства на ядливия печат върху захарна хартия:

  • получаване на богат и ярък образ;
  • снимките не изискват покриване с неутрален гел;
  • Лесно е да се прехвърли лист хартия върху филмова основа.

Наред с предимствата, използването на захарна хартия има и недостатъци:

  • захарната хартия е по-скъпа от вафлената хартия;
  • Всеки дизайн, отпечатан върху захарна хартия, трябва да се изреже непосредствено преди декорирането на тортата, в противен случай хартията ще изсъхне и ще стане крехка;
  • Захарната хартия не може да се съхранява в хладилник, а тортата трябва да се украси преди сервиране, тъй като захарните картини са краткотрайни;

Плюсове и недостатъци на вафлената хартия

Предимства от използването на вафлена хартия:

  • по-ниска цена в сравнение със захарта (цената се различава приблизително 2 пъти, според магазините за сладкарски изделия);
  • хартията е напълно безвкусна и следователно не променя вкуса на продукта;
  • Срок на годност на вафлената хартия: 2 години;
  • Можете дори да украсите страните на торта с вафлени шарки. За да направите това, трябва да сгънете хартията по желаните линии и да я закрепите на ставите с помощта на сладкарски гел.

Недостатъци на използването на вафлена хартия:

  • вафлените картини се страхуват от влага, по-крехки са и съществува риск картината да се надуе при контакт, да речем, с твърде течен крем или при използване на твърде много декоративен гел;
  • Пръстовите отпечатъци са ясно видими върху вафлената хартия, поради което е важно да бъдете изключително внимателни и да поддържате чистота.

Как да различим захарната хартия от вафлената хартия по външен вид?

Доста лесно е да се разграничат захарната хартия от вафлената хартия по външен вид. Както бе споменато по-рано, изображенията върху захарната хартия са по-плътни, по-наситени и с по-ярки цветове. Тонът на изображенията върху вафлената хартия е по-приглушен, а самото изображение е прозрачно и полупрозрачно. Освен това изображенията върху вафлената хартия са много по-дебели от тези върху захарната хартия.

Коя хартия да избера – споделям моя опит

И така, каква хартия да изберете за вашите торти и десерти?

По отношение на качество и яркост, вафлените дизайни със сигурност отстъпват на захарните. Захарните дизайни имат по-ярки и ясни контури, а самото изображение е по-богато. Цената на вафлените дизайни обаче е значително по-достъпна, което е определено предимство както за начинаещи сладкари, желаещи да усвоят определен дизайн, така и за клиенти с ограничен бюджет.

Захарните дизайни се прилагат най-добре върху торти с глазура от крем-крем, шоколадов ганаш и фондан. Избягвайте вафлени дизайни върху кремообразна глазура (не искате дизайнът да се разтвори и да се отлепи от тортата, нали?).

Тоест, изображенията на вафли се използват най-добре: за декориране на повърхността на торта с фондан, марципан или желеобразна глазура; за декориране на меденки; за създаване на леки декорации като вафлени цветя, платна, пера и пеперуди (все пак вафлената хартия е лесна за сгъване и рязане, а също така е по-гъвкава за работа, за разлика от плътните захарни изображения). Например, в популярната торта с пеперуди от Pinterest, сладкарите използват вафлена хартия, защото цветовете са пастелни и приглушени, а пеперудите са тънки и лесни за изрязване от лист вафлена хартия.

Захарна и вафлена хартия - каква хартия да изберете - снимка

В други случаи използваме захарна хартия и се наслаждаваме на по-ярки снимки).

Например, захарните изображения са подходящи за създаване на топери и табели за мъфини. Захарните изображения са идеални и за изомалтови близалки и джинджифилови бисквитки, тъй като създават ярко изображение.

Захар и вафлена хартия: кое е по-добро? - снимка

Но не забравяйте, че захарните снимки са краткотрайни и тортата трябва да бъде украсена непосредствено преди доставката ѝ до клиента.

От всичко гореизложено правим логичен извод:

  • Изберете картина въз основа на вашите цели (ако искате ярка и жизнена картина, пълноценна фотография, изберете захарен печат; но ако планирате декоративни шарки (листа, пеперуди, цветя), които трябва да бъдат изрязани, ще ви бъде много по-удобно да работите с тънка вафлена хартия);
  • Фокусирайте се върху ценовия диапазон, посочен от клиента, обяснете плюсовете и минусите на захарта и снимките на вафлите.