Силиконовата тава за печене е удобен инструмент за приготвяне на разнообразни вкусни лакомства: кексчета, мъфини, пайове, бисквитки, хляб, кори за торта, рула, гювечи и други печени изделия. Основните ѝ предимства включват отлична топлопроводимост и незалепващо покритие. Силиконът, подобно на други материали, има своите недостатъци, но те могат да бъдат избегнати с правилна употреба. Има няколко важни съображения, които вълнуват много домашни готвачи: трябва ли силиконовата тава да се намазва с мазнина и кой е най-добрият начин да го направите.

Трябва ли да смазвам преди всяка употреба?

Силиконовите форми обикновено не изискват допълнително намазване. Това не само може да загуби време, но и да увеличи калорийното съдържание на готовия продукт. Покрийте дъното на формата с хартия за печене, фолио или хартиени формички за мъфини, тъй като материалът ще предотврати залепването на печените продукти по стените.

Единственото изключение от това правило са повърхности със сложни шарки или ръбове. Най-добре е да смазвате тези повърхности през време и да ги изплаквате обилно, за да премахнете остатъците от храна.

Ако все още се притеснявате, че храната ще залепне по стените на тигана, напръскайте ги с малко студена вода, преди да излеете.

Ако решите да миете формата си в съдомиялна машина или да използвате химически почистващи препарати за почистване на повърхността, ще трябва да намажете отново цялата вътрешна повърхност, преди да я използвате отново.

Кога да намажете силиконовата форма

Въпреки че силиконът е незалепващ материал, в някои случаи той все пак трябва да се намазва с мазнина. Обикновено силиконовите форми се намазват, когато се работи с много лепкави материали.

  • Маршмелоу

Всеки, който някога е опитвал да направи тази ефирна желеобразна смес, знае колко лепкава и дъвчаща е тя. Затова, ако решите да правите маршмелоу в силиконова форма, не забравяйте да я намажете добре с мазнина и да я поръсите обилно с пудра захар. В противен случай сместа за маршмелоу ще залепне за формата, което ще направи невъзможно изваждането ѝ.

Кога да намажете силиконовата форма - Маршмелоу - Снимка
  • Маршмелоу

Маршмелоу не са толкова лепкави, колкото обикновеното маршмелоу, но все пак са доста лепкави. Така че, ако използвате силиконови формички за приготвяне на маршмелоу, намажете ги с тънък слой масло и ги поръсете с пудра захар.

  • Особености при работа с шоколад

Шоколадът не залепва за силиконовите форми и се отделя лесно. Ако обаче изберете силиконови форми за създаване на шоколадови блокчета или форми, има няколко неща, които трябва да имате предвид:

  • Първо, преди първата употреба, третирайте формата с алкохол и я подсушете добре;
  • Второ, не се препоръчва да миете силиконовите форми за шоколад. Просто ги избършете с мека кърпа без власинки.
  • Трето, при работа с такива форми не се препоръчва да се избърсват/измиват с твърди гъби, тъй като те оставят драскотини по формата, което впоследствие се отразява на външния вид на готовите шоколадови изделия.
Кога да намажете силиконова форма - шоколад - снимка

Силикон: Вреден ли е или не?

Това е може би най-належащият въпрос, който вълнува всяка домакиня. Удобството е страхотно, естетиката е просто прекрасна, но ако има риск за здравето, всички гореспоменати предимства се обезсмислят. Честно казано, нито стъклените, нито металните тигани са преживели такъв порой от спорове през живота си.

Силиконова подложка за печене: Вредна ли е или не? - Снимка
Силиконовата форма може да приеме всякаква форма, лесно се сгъва и обръща навън.

Колкото по-дълго използваме силиконови форми, толкова повече аргументи повдигат техните пламенни противници. Междувременно професионалните химици авторитетно твърдят, че само неправилно избраните кухненски съдове могат да бъдат вредни за здравето. Разбира се, днес можете да намерите форми от безскрупулни производители, които използват по-евтини суровини с различни добавки и нискокачествени оцветители. След това, по време на процеса на нагряване, се развива неприятна „химическа“ миризма и вредни примеси могат да попаднат в тялото.

Вреден ли е силиконът за печене? - Снимка
Когато се готви във фурна, не отделя неприятни миризми и не гори.

Въпреки това, хранителният силикон не представлява такава опасност. Това означава, че висококачествените форми могат да се използват без никакви притеснения.

Опасен ли е хранителният силикон? - Снимка
Издържа на температури от -50 до +250 градуса.

Как да изберем силиконова форма за печене

Домакиня, която е решила да разнообрази кулинарния си репертоар, без да се е запознала добре с приблизителните характеристики на своите „нови кухненски обитатели“, ще базира избора си предимно на външния вид. Експертите обаче препоръчват закупуването на силиконови форми за печене не само въз основа на цялостната им привлекателност или подходящия размер и обем, но и като се вземат предвид няколко по-важни фактора:

  • Както бе посочено по-горе, безопасният силиконов продукт е изработен от медицински материал. Това трябва да се доказва не от думите на производителя на етикета, а от наличието на сертификат за качество. Номерът му е посочен в колоната „състав“ и при поискване продавачът е длъжен да предостави сертификата на потребителя за преглед и удостоверяване.
  • Най-лесният начин да определите качеството на силиконова форма е като я помиришете. Силната миризма на гума, пластмаса или други агресивни химикали би трябвало да ви предупреди и да ви разубеди от покупката ѝ.
  • Ако сте закупили неароматизирана форма, но тя започне да мирише неприятно при нагряване, не я печете отново: използвайте я за охлаждане на десерти или замразяване на лед.
  • Допълнителен метод за проверка на качеството, който осигурява сравнително надежден резултат: опитайте да огънете артикула преди покупка. Не трябва да има бяла следа на сгъвката.
  • Ако все още имате съмнения след провеждане на основни тестове, насочете се към закупуване на продукт в неутрален (светъл) нюанс: киселинните цветове се получават с помощта на каустични багрила, които са вредни за организма.
  • Страната на произход няма значение; днес както Беларус, така и САЩ предлагат добър избор, но не се препоръчва да поръчвате цял комплект от AliExpress, където никой не гарантира висококачествен силикон.

За мъфини

Има няколко разновидности на този продукт, в зависимост от това какво ще пече готвачът:

  • Голяма форма за мъфини може да се използва за великденски торти, ако прилича на обърната кофа, или за високи пръстеновидни пандишпани, ако има централен щифт. Те обикновено са трапецовидни, с диаметър на дъното 10-17 см. Цените варират от 150 до 900 рубли, в зависимост от производителя и размера. Качествени форми за мъфини от този тип се предлагат от Mayer & Bosh и Tescoma.
  • Малките форми са предназначени за кексчета и мъфини. Те имат плоско дъно и плоски или гофрирани стени. Диаметърът им варира от 5 до 8 см. Височината им е до 9 см. Капацитетът им обикновено не надвишава 150 мл. Най-достъпният е комплект от 3 от Mayer & Bosh за 160 рубли или от Hors (Русия) за 215 рубли.

Форма за мъфини може да изглежда като лист хартия с няколко (често четен брой) джоба с кръгло дъно. Тази опция е удобна, защото печените продукти няма да се преобърнат, тъй като всички елементи са държани заедно. Някои домашни готвачи обаче предпочитат отделни малки мъфини – това може да е по-рентабилно, тъй като можете да закупите каквото количество искате, вместо партиди от 6, 8 или 12 парчета.

Как да изберем силиконова форма за мъфини - снимка
  • Зелева запеканка: рецепти със снимки
  • Системата за отслабване „Минус 60“ на Екатерина Мириманова
  • Класическа салата Мимоза стъпка по стъпка

За торти

Има два варианта: някои домакини предпочитат да използват формички, оформени като сърца, звезди, рибки и т.н. Те са удобни за малки пандишпани, които се изрязват и сглобяват, след като основата изстине. За мус десерти професионалистите препоръчват формички с подвижен под – тези силиконови форми за торта са идентични на външен вид с металните, но са по-лесни за използване. Най-добрите варианти в тези категории са:

  • Сред формите с подвижен под, Lurch (от 1499 рубли) и Bradex (от 690 рубли) си струва да се разгледат. Цените могат да варират в зависимост от размера и наличието или отсъствието на допълнителен незалепващ слой.
  • Сред оформените, Tescoma е начело, предлагайки големи, красиви парчета, започващи от 830 рубли, а Pyrex е в същия ценови диапазон. Те също са сравними по качество.

За бисквитки

Приготвянето на тънки тестени изделия в такива кухненски съдове не се прави за бързина, тъй като печенето им върху метална тава за печене не е особено проблематично. Силиконовите формички за сладки се използват предимно за рецепти, които не изискват разточване, т.е. за пухкави лакомства. Известните „мадленки“ могат да се правят само в специални форми с форма на черупки. Готвачите често предпочитат да използват тези форми за приготвяне на оформени джинджифилови сладки. Те наподобяват форми за мъфини на външен вид – те също са оформени като тава с няколко отделения (6-12).

Можете да намерите интересни опции на:

  • Silikomart. Производителят предлага и красиви печати, които могат да се използват не само за приготвяне на тънки бисквитки, но и за украсяването им с шоколад, както е показано на снимката на купените от магазина двуслойни бисквитки. Цените започват от 1190 рубли.
  • Най-добрата домашна кухня. В допълнение към стандартните формички, можете да намерите печати с шарки на достъпни цени – от 130 рубли.

За печене на хляб

Този дизайн е дълъг правоъгълник с минимална разлика между долния и горния периметър. Силиконовият контейнер за хляб има идеално гладки стени и дъно, въпреки че някои разновидности имат леки ребра. Следните производители предлагат този тип контейнери:

  • Майер и Бош – от 230 рубли;
  • Оурссон – от 840 рубли;
  • Фисман – от 490 рубли

Има и варианти за малки багети (с дължина до 20 см), предимно тави, които побират 4-9 броя. Те се предлагат от испанската марка Lekue. Можете да поръчате и форми за кифлички (полусфери) от тях. Цените варират от 1850 до 2550 рубли. Експертите препоръчват да разгледате официалния онлайн магазин за индивидуални форми за мъфини: качеството на силиконовите продукти на Lekue оправдава високата цена.

Как да изберем силиконова тава за хляб - снимка

Срок на експлоатация

Въпреки всички предимства на тези продукти, както всички останали продукти, те имат ограничен живот. Ако по повърхността се открият дупки, малки дупки, грапавости или неравности, най-добре е да ги смените, тъй като тези дефекти могат да внесат вредни вещества или замърсявания в тестото и в крайна сметка в човешкото тяло.

Животът на силиконовите форми зависи и от условията на работа и съхранение. Изплаквайте ги с вода след всяка употреба. Избягвайте използването на груби гъби или четки за почистване и вашата форма ще издържи много години.

Лайф хакове, характеристики, нюанси, тайни

Някои готвачи използват трици като посипка, особено при печене на хляб. Това ще подобри вкуса на ръжения хляб. Някои готвачи, за по-сигурно, намазват силиконовите си тави с мазнина. Експертите препоръчват равномерно разпределение на мазнината в следните случаи:

  • ако контейнерът е снабден с оребрени ръбове, изпъкнали области, вдлъбнатини, неравности и вдлъбнатини;
  • самото тесто се оказва сухо и може да се разпадне след готвене във фурната;
  • тестото съдържа голямо количество захар, сладко, консерви, мед и други съставки, които са склонни да залепват;
  • при първото използване на съда за готвене след закупуването му;
  • ако съдовете за печене се мият в съдомиялна машина.
Как да намажете силиконова тава за печене - снимка

Ако хлебар пече няколко партиди торти или бисквитки в тави, покрити с хартия за печене, се препоръчва да се охлаждат тавите между партидите. Неспазването на това ще доведе до последващо изгаряне на печените продукти. За да охладите хартията за печене, пуснете я под течаща вода.

Когато печете пайове и гювечи, изберете стъклена тава. Това ще ви позволи да следите тестото, как втасва и да проверявате готовността му.

Как да печем в силиконова форма във фурната

За да изпечете вкусен, ароматен и красив десерт за цялото семейство и гостите, трябва да знаете как правилно да боравите със силиконовите съдове за печене. Този процес се състои от няколко стъпки:

  1. Настройте температурата на фурната между 170 и 220 градуса по Целзий, в зависимост от рецептата. Печенето при температури над 220 градуса по Целзий не се препоръчва, тъй като тавата може бързо да се деформира. Оставете фурната да се загрее добре преди печене.
  2. Преди употреба изплакнете съда с топла вода и го подсушете. Поставете го върху тава и едва след това го напълнете с тесто.
  3. Поставете подложката за печене със силиконовите форми във фурната за необходимото време и затворете вратата на фурната. Не се препоръчва да отваряте вратата по време на печене, тъй като студеният въздух, влизащ във фурната, ще попречи на втасването на тестото.
  4. След печене, махнете подложката за печене и я поставете на масата да се охлади. Едва след като силиконът се охлади напълно, можете да извадите печените изделия от него.

След готвене изплакнете съдовете за готвене с топла вода и ги подсушете добре с кухненска кърпа. Когато готвите, имайте предвид, че силиконът е добър топлопроводник, така че готвенето ще приключи с 18-20% по-бързо, отколкото при готвене в метална тава за печене. Важно е също да вземете предвид дали използвате газови или електрически уреди за готвене.

Газова фурна

Характерна черта на газовата фурна е неравномерното разпределение на топлината. Топлината се подава отдолу, така че долната част на фурната се готви по-бързо от горната. Препоръчително е съдовете за готвене да се поставят в най-горната позиция. Силиконът винаги трябва да се поставя върху тава за печене, тъй като директното излагане на топлина може да доведе до разтопяване на материала. Поставете тавата за печене далеч от стените, горната част и всички нагревателни елементи.

Електрическа фурна

Силиконовите съдове за готвене са по-лесни за готвене в електрическа фурна, защото се нагряват равномерно. Затова се препоръчва тавата или основата да се поставят в средна позиция. Много съвременни котлони имат настройка за грил с максимална топлина. Тази настройка не е подходяща за готвене със силиконови съдове.

При приготвянето на десерти е важно да се поддържа правилната температура. Ако е твърде горещо, печените изделия бързо ще изгорят и ще почернеят, а самото ястие ще се разтопи и деформира.

Източници:

  • https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
  • https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
  • https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
  • https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
  • https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
  • https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
  • https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
  • https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html