Сладолед: Кой го е изобретил и кога, пълната история

Сладоледът е вкусно и обичано лакомство, обожавано както от възрастни, така и от деца. Някои предпочитат сладоледени фунийки и сладоледени бонбони, докато други предпочитат плодови ледове и сорбета. Въпреки това, и двамата са обединени от емоциите, предизвикани от това студено лакомство.

Не всеки любител на сладолед може да каже точно откъде произхожда или кога. Още по-малко знаят кой пръв е изобретил рецептата за този деликатес или колко много се е променила тя през годините.

Първо споменаване

Според една теория, Китай се смята за родно място на сладоледа. Именно там, 3000 години пр.н.е., се появяват първите ястия, смътно наподобяващи сладък десерт. По това време сладоледът е изглеждал като сняг, смесен с лед и различни плодове, като лимон, портокал и нар.

Рецептата за този деликатес се е пазила в строго пазена тайна. Първите споменавания за него се появяват едва през 11 век пр.н.е. в сборник с древни песни. Този сборник разкрива и методи за консервиране на древен сладолед.

Древните гърци охлаждали вина, сокове и млечни продукти със сняг и лед. За да направят това, те трябвало да пътуват до планините и ледниците, за да се снабдят със замръзнала вода. Тези методи на готвене били възприети от персите, римляните и моголите в Индия.

Сняг и лед са били ключови съставки в ястията още в древен Рим. Известен готвач от онова време сподели за първи път опита си от приготвянето на охладени напитки в своето творение.

Римският император Нерон заповядал ястията в двора му винаги да завършват със студени десерти. За целта готвачите натрошавали планински лед и го смесвали с различни плодови добавки. За да запазят снега и леда възможно най-дълго, римляните строили просторни изби.

Видео - Историята на сладоледа (накратко)

Въпреки че технологията за замразяване е сравнително нова, сладоледът е древен десерт. Човечеството се наслаждава на неговите вариации от хиляди години. Ако искате кратка история на това сладко лакомство, вижте това видео от канала „Running Valenki“. Това видео обхваща основите на произхода на сладоледа: какъв е бил преди, кой го е създал и кой пръв е изобретил съвременните варианти на този десерт.

Поява в Европа и Америка

Най-ранната поява на сладолед в Европа датира от началото на 14 век. Според една от версиите, известният пътешественик Марко Поло, докато е бил в Китай, опитал непознат дотогава студен десерт. Той го харесал толкова много, че при пристигането си в родината си решил да сподели рецептата с няколко готвачи. В допълнение към леда и снега била добавена и селитра. Така сладоледът стигнал до Италия.

Сладоледът, чиято рецепта е много близка до съвременния сладолед, също произхожда от Италия. За да създадат десерт с гладка консистенция, готвачите поставяли купа със съставки в друг съд, пълен с лед и сол. Съставките се разбивали в продължение на няколко часа, за да се получи мека, гладка млечна маса. Солта предотвратявала бързото топене на леда, като по този начин опростявала целия процес.

Този мек сладолед става популярен във Франция, когато младата Катерина де Медичи, след като се омъжва за френския крал, довежда със себе си личния си готвач. Той за първи път приготвя този десерт във Франция, за да отпразнува сватбата ѝ. Оттогава сладоледът често се сервира на различни банкети и гала вечери.

Внучката на Катрин и Хенри се озовала в подобна ситуация на баба си. Тя се омъжила за краля на Англия, а личният ѝ готвач решил да сподели тайните на приготвянето на сладкия, студен десерт с другите. Това обаче се случило едва след екзекуцията на Чарлз I през 17 век.

Американците за първи път са опитали вкуса на сладолед през 18 век, благодарение на английските заселници. По това време сладоледът е бил плодово, замразено лакомство, сервирано с различни безалкохолни напитки.

Промишлено производство

Производството на десерти за деца и възрастни в относително големи количества стана възможно едва след разработването на устройства, които увеличиха срока на годност на леда, както и след появата на специални машини с миксери и трошачки.

През 19-ти век е патентована първата ръчна машина за сладолед. Няколко години след това откритие са разработени фризери за сладолед. Производството им обаче не започва веднага, тъй като жената, която ги е изобретила, е принудена да продаде технологията на американци поради липса на средства. През 1851 г. в Балтимор отваря врати фабрика за сладолед. По същото време е произведена и първата партида от този сладък десерт.

Сладоледът във вафлена фунийка се появява на пазара в края на 19 век. Името му идва от град Пломбие-ле-Бем, където е изобретен. Рецептата за разнообразното лакомство е патентована в Италия, а рецептата за шоколадов сладолед е патентована в Австрия.

Познат външен вид

Днес има много различни видове сладолед, включително:

• сладолед;
• кремообразен;
• Ескимос;
• шоколад;
• плодов лед и други.

Пломбирът е сладолед, приготвен от мляко, сметана, яйца и захар. Основната му разлика от ваниловия или сметановия сладолед е по-високото съдържание на млечни мазнини (12-20%). Това го прави най-деликатният и мек, но и най-калоричен.

Сладоледът пломбир се опакова по няколко начина. Може да се намери във вафлени фунийки, както и в по-големи контейнери. Може да се използва за приготвяне на различни други десерти, включително сладолед от шамфъстък или лакомства с горски плодове, плодове, конфитюри, кондензирано мляко или ядки.

Сладоледът се прави от същите съставки като пломбир (сладолед). Единствената разлика е използването на нискомаслени съставки. Ескимоският сладолед се прави от ванилов сладолед, покрит с шоколадова глазура, докато плодовият сладолед се прави от плодови и горски сокове и пюрета.

Сладолед в Русия

Първият салон за сладолед е открит в Париж през 1660 г. благодарение на усилията на италианец. Деликатесът обаче е бил приготвян на ръка, което е правело целия процес доста времеемък. Това несъмнено се е отразило на цената на десерта. Намаляването на цената на сладоледа и опростяването на целия производствен процес е изисквало значително време.

Първият сладолед в европейски стил се появява в Русия в средата на 18 век. Той веднага печели сърцата на мнозина. Продава се не само на висшето общество, но и на обикновените хора. Рецептата за това студено лакомство е публикувана за първи път в готварска книга. Тя включва не само сметана и белтъци, но и интересни съставки като шоколад, лимон, червени боровинки, касис, череши, портокали и малини.

Сладоледът започва да се продава в големи количества едва след 1930 г. Това е улеснено от народния комисар на вътрешната търговия Анастас Микоян. Благодарение на неговото влияние е закупено първото оборудване, усъвършенствани са рецептите и са разработени дизайни на опаковки.

Тайната на съветския сладолед не е била в лъскавата му опаковка. Неговият кремообразен, богат вкус е бил толкова ярък, че е бил популярен дори в чужбина. Тайната е била, че десертът е бил направен в съответствие с най-строгите стандарти за качество. Сладоледът е бил без консерванти, овкусители и подсладители.

Интересни факти

• Използвам златни лъжички за дегустация на сладолед, защото златото няма мирис или вкус, което затруднява експертите да оценят качеството на лакомството.
• Сладоледът с шоколадова глазура е най-калоричният от сладоледите. 100 грама от продукта, приготвен с топинги и ядки, могат да съдържат до 300 калории. Замразеният лед съдържа най-малко калории, до 100 ккал на 100 грама.
• Плодовият лед е изобретен напълно случайно, благодарение на забравена чаша сок в студа. Едва 20 години по-късно той става търговски достъпен.
• На всеки три секунди в света се продава един сладолед.
• Америка е водещата страна по консумация на сладолед.
• Преди да влезе в политиката, Маргарет Тачър разработваше рецепта за мек сладолед.

Днес сладоледът е продукт, който не само е лесен за закупуване от магазина, но и е лесен за приготвяне у дома. Този десерт обаче има дълга и завладяваща история. Ако знаете интересни факти за създаването на това студено лакомство, моля, споделете ги в коментарите.