Кексчета, мъфини и мъфини: Каква е разликата?

Кексчета, мъфини, мъфини… Толкова много термини, които изглеждат сложни. Има ли разлика между тези продукти? Или е просто тенденция едно и също нещо да се нарича с различни имена?

Разбира се, има разлика между тези ястия и един сладкар винаги трябва да може да обясни на клиентите си защо кексчето и мъфинът са различни неща.

Искам да ви разкажа повече за всеки продукт, за да изясня нещата. Сигурен съм, че ще научите много!

Дефиниции

Първо, нека разгледаме какво означава всеки термин.

Мъфинът е малко тесто, което, както можете да си представите, се предлага в много разновидности, не само сладки! Да, мъфините могат да бъдат пълнени със зеленчуци, месо и, разбира се, сметана или горски плодове. В превод от френски думата „moufflet“ означава „мек хляб“, така че мъфинът е вид хляб.

Тортата е сладко тесто, което може да бъде индивидуално, правоъгълно или цяло. Често съдържа ядки, стафиди и горски плодове. Основното нещо, което я отличава от другите торти, е методът на приготвяне. Първо, захарта се разбива с омекнало масло, създавайки въздушни джобове. Това е по същество физически процес на втасване. След това към маслената смес се добавят яйца и сухи съставки. Тестото обикновено е доста гъсто, а готовата торта има сладък, кремообразен аромат.

Кексчето е малък, индивидуален десерт, който може да се приготви с почти всякакъв вид пандишпан. Кексчето изисква глазура и декорации по преценка на сладкаря. Могат да се добавят топинги, бисквитки, горски плодове - каквото ви подхожда. Не забравяйте, че тестото за кексчета трябва да бъде добре разбито - обикновено е ефирно и поресто тесто.

Съединение

Въпреки че съставките за мъфини, кексчета и мъфини са много сходни, те не са съвсем еднакви. Да, съставките може да са едни и същи, но в различни пропорции. Ето визуален пример за подходящо тесто за всеки десерт:

	Кексче	Мъфин	Кексче
Брашно/Захар/Масло	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Масло	кремообразен	зеленчук	кремообразен
Мляко	Не	Да	не или много малко
Температура на печене	170 градуса постоянно	200 градуса с понижение	170 градуса

Вкус

Нека засегнем един важен въпрос: кой десерт е по-сладък? Да, в момента обмислям мъфина като сладкарски продукт.

И така, мъфините са може би най-сладкото ястие, благодарение на добавянето на захар към яйцата, за да придаде на пандишпана пухкавост. Те също така имат сладък пълнеж и глазура. Разбира се, важно и необходимо е да се регулира количеството сладост, но без да се разваля текстурата на мъфина. Мъфинът всъщност може да наподобява хляб по вкус и текстура - плътно, фини поресто тесто. Мъфинът, от друга страна, обикновено също има твърда трохичка, но е по-мек и пухкав. Ето защо разбиваме старателно маслото и захарта.

Маковото семе често се добавя към мъфините – например класическата комбинация от лимон и мак. Лека цитрусова нотка, сладостта на тестото, допълнена от интересната текстура на маковите семена. Наслада!

Кексчетата могат да бъдат направени за всеки вкус – с ванилов или шоколадов пандишпан, а пълнежът може да бъде горски плодове, шоколадов ганаш, който лесно може да се разнообрази с плодови вкусове, карамел… вариантите са безброй.

Декор

Както споменах, мъфините и кексчетата са отделни десерти, които трябва да бъдат декорирани. Кексчетата трябва да имат глазура и декоративни елементи по ваш избор. Мъфините могат просто да бъдат поръсени с пудра захар или поляти с шоколад или карамел.

Тортата по принцип не изисква декорация, но може да бъде покрита с глазура, която по желание може да съдържа нарязани ядки. Най-често срещаният вариант е глазурата от лешници Roshen.

Причина да си направите десерт

Кога да приготвим кой мъфин? Няма ограничение във времето, но мъфините често се правят по поръчка - за рождени дни, 8 март, 14 февруари и други тематични поводи. Мъфините винаги са хит у дома, особено тези с богат шоколад, чийто аромат сам по себе си подлудява много хора!

Тортата е чудесна алтернатива на мъфините за домашно чаено парти, идеална е за голяма компания.

Има и коледна торта, наречена Щолен. Куличите традиционно се приготвят на Великден, веднъж годишно.

Но понякога не ни е нужна причина, за да се почерпим с вкусни, пресни и ароматни печива. Насладете се на печенето на това, което обичате най-много!