Запеканката с извара е деликатен, ефирен пай с извара и стафиди (по избор). За да осигурите пухкав десерт, разбийте тестото добре, докато удвои обема си. Запеканката с извара може да се пече във фурна, електрическа фурна, микровълнова печка или бавен котлон. Температурата и времето за готвене варират в зависимост от уреда.

В тази статия ще разгледаме процедурата и спецификите на печенето на извара във фурна, подходящата температура и необходимото време.

Готвене във фурна

Запеканката с извара е доста лесна за приготвяне. Ключът е стриктно да спазвате пропорциите на рецептата, да комбинирате съставките в правилния ред, да печете в предварително загрята фурна на оптималната температура за печене и да я оставите да се пече за посоченото време, докато е готова.

След това ще разгледаме подробно стъпките и нюансите на приготвянето на класическа запеканка с извара във фурната.

Необходими съставки:

  • 400 г извара;
  • 3 с.л. кристална или пудра захар;
  • по 2 супени лъжици заквасена сметана и грис;
  • 2 яйца;
  • ванилин (на вкус).

Препоръчвам също да си приготвите малко масло или растително масло, за да намажете тавата.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Първо, прецедете изварата през цедка, за да стане гладка. Можете да използвате и пасатор за това. Ако изварата е мека, можете да я намачкате с вилица.
  2. След това разбийте яйцата и захарта в отделна купа с ръчен миксер, докато се образуват твърди върхове. Можете да използвате тел, но ще отнеме повече време.
  3. След това комбинирайте двете смеси, добавете заквасена сметана, грис и ванилия (по желание) и разбъркайте добре (за предпочитане с миксер). Резултатът трябва да е гладка смес без бучки.
  4. След това намажете дъното и стените на тавата за печене с масло и леко ги поръсете с галета или грис, за да предотвратите залепването на гювеча.

След това прехвърлете сместа с извара в този съд и го поставете в добре загрята фурна на 200 градуса.

Как да си направим гювеч с извара във фурната - снимка

Температура

Гювечът с извара трябва да се пече във фурна на 180-190 градуса по Целзий. Точната температура на готвене, както и времето за готвене, зависят от вида на използваното кухненско оборудване. Важно е гювечът да се постави в добре загрята фурна. Това е важно, тъй като печенето на десерта в студена или топла фурна ще доведе до неравномерно изпичане.

Силно препоръчвам да не отваряте вратата по време на процеса на готвене, за да предотвратите потъването на тенджерата.

Ако искате да получите вкусна златистокафява коричка, препоръчвам да увеличите температурата до 200–210° 7–10 минути преди края на готвенето.

Време

Времето за печене на гювеча зависи от диаметъра на тавата и обема на тестото. Ако гювечът е висок около 4 см, препоръчвам да го печете във фурната за 40-45 минути. Имайте предвид, че сместа ще се надигне леко.

Ако десертът е по-висок, ще отнеме повече време.

Препоръчвам да проверите готовността на продукта с помощта на дървено шишче, върху което няма сурово тесто.

Как да печем в бавна готварска печка

Необходими компоненти:

  • 600 г извара;
  • 3 супени лъжици грис (без купчина);
  • 3 яйца;
  • 6 с.л. кристална или пудра захар;
  • малка щипка сол;
  • стафиди, ванилин (на вкус).

Процес стъпка по стъпка:

  1. Първо, трябва да прецедите изварата през цедка и да разбиете яйцата със захарта в отделна купа.
  2. След това комбинирайте двете смеси, добавете грис, сол и ванилия и разбъркайте добре до гладкост. Най-добре е да използвате миксер или пасатор, за да сте сигурни, че сместа е пухкава.
  3. След това прехвърлете изварата в намазнена купа за мултикукър, добавете измитите стафиди, които могат да бъдат предварително накиснати в чиста вода за няколко минути, за да омекнат, и внимателно разбъркайте с шпатула.
  4. След това задайте режим „Печене“, таймера на 1 час и затворете капака на уреда.

Силно препоръчвам да не отваряте бавната готварска печка по време на печене, в противен случай гювечът може да се срути. Ако сместа е добре разбита, обемът ѝ ще се удвои.

Как да си направим гювеч с извара в бавен котлон - снимка

Време

Готвенето на гювеч с извара в мултикукър Redmond ще отнеме 50-60 минути. Точното време зависи от обема на тестото, вида на кухненското оборудване, неговата мощност и дълбочината на купата.

Някои модели имат вграден таймер в автоматизираните програми, което означава, че не е необходимо да го настройвате отделно; просто докоснете конкретен режим. Някои мултикукъри нямат тази опция, така че трябва да настроите времето ръчно.

Режим

За да приготвите гювеч с извара в бавен котлон, настройте го на режим „Печене“. Ако искате златистокафява коричка отгоре, можете да поставите готовия десерт във фурната на горната решетка за няколко минути, без да го изваждате от купата.

Също така, в края на програмата „Печене“, можете да зададете режим „Грил“ или горно нагряване и да запазите десерта още 5 минути.

Как да изпечем гювеч с извара в микровълновата фурна

За да изпечете десерт с извара в микровълновата, трябва да направите тестото по-течно, отколкото за печене във фурната.

Необходими компоненти:

  • 40 г грис;
  • 500 г извара;
  • 100 г кристална или пудра захар;
  • щипка сол;
  • 4 яйца;
  • 10 г бакпулвер;
  • 2 г ванилин.

Процес стъпка по стъпка:

  1. Първо, прецедете изварата през цедка, като използвате шпатула или лъжица. Можете също да използвате пасатор, за да направите продукта по-гладък.
  2. След това отделете жълтъците от белтъците и ги добавете към сместа. Поставете белтъците в друга чиста, напълно суха купа и разбийте, докато се образува гъста, пухкава пяна.
  3. След това добавете кристална или пудра захар, грис, сол и ванилия към сместа с извара и разбъркайте добре с миксер или тел. Уверете се, че захарта е напълно разтворена, в противен случай кристалите могат да изгорят при нагряване.
  4. След това внимателно смесете двете смеси, като добавите бакпулвер.
  5. След това разпределете изварата равномерно върху подготвения съд, който може да се намаже с масло. Той трябва да е стъклен (термоустойчив) или силиконов, за предпочитане кръгъл. Ако използвате квадратен или правоъгълен съд, тестото може да изсъхне по краищата и да остане леко сурово в центъра.

Гответе тестото в микровълнова фурна на 800 W за 10-11 минути, покрито с капак или пластмасово фолио, и направете няколко малки дупки с нож или клечка за зъби. Ако вашата микровълнова фурна използва по-ниска мощност, увеличете времето за готвене, като проверявате готовността с дървено шишче.

Как да изпечем гювеч с извара в микровълновата - снимка

Режим на печене в електрическа фурна

Рецептата за приготвяне на тесто за извара за печене в електрическа фурна е подобна на метода за печене в газова фурна. Поставете приготвеното тесто в предварително намазнена тава и го поставете в електрическата фурна на втората решетка (отдолу).

Важно е уредът да се загрее добре до 190–200°C. Препоръчително е горният и долният нагревател да се настроят на 180°C.

Този десерт се приготвя за около 40-50 минути, в зависимост от дебелината на тестото. Проверете готовността на гювеча с дървено шишче, но само след изтичане на посоченото време, не преди това. Не отваряйте вратата на фурната по време на готвене, за да осигурите равномерно изпичане и да предотвратите падането на гювеча.

Съхранение на гювеч с извара в хладилник и без

На стайна температура, запеканката с извара може да се съхранява не повече от 2-4 часа. През лятото е най-добре да не оставяте това ястие извън хладилника. За да удължите срока на годност на продукта до 24 часа, го съхранявайте в хладилник.

Покрийте гювеча с капак или пластмасово фолио. Можете също така да замразите десерта, като го затворите плътно предварително. Гювечът с извара може да се съхранява във фризера около шест месеца.

Запеканката с извара е прост и вкусен десерт, приготвен с минимални съставки. За да добавите уникален вкус към готовото ястие, можете да добавите малко портокалова или лимонова кора или смляна канела.

За да изпечете правилно даден продукт, трябва стриктно да спазвате техниката на готвене и да вземете предвид оптималната температура и време за печене за всеки вид кухненско оборудване.