Как да извадим печени изделия от силиконови, метални и стъклени форми?

За да направите перфектен десерт, е нужно повече от това просто да приготвите правилно тестото. Също така е изключително важно внимателно да извадите лакомството от тавата след печене. Как да извадите правилно печените продукти, без да се деформират? В крайна сметка, всякакви пукнатини, вдлъбнатини или счупвания могат напълно да развалят външния вид на десерта.

В тази статия ще ви разкажа как внимателно да извадите пандишпани, пайове, мъфини, мъфини и чийзкейкове от различни видове тави, без да ги повредите или да причините деформации. С тази информация и полезни съвети вашите печени изделия винаги ще имат не само отличен вкус, но и безупречен външен вид.

Как да премахнем бисквити, торти и други печени изделия?

Пандишпани, пайове и големи мъфини – всички тези деликатеси трябва да се изваждат от формите им много внимателно, за да не се повредят. Едно неловко движение може да съсипе десерта напълно. Изключително важно е да вземете предвид специфичните характеристики на формата, в която ще печете, и да я подготвите правилно преди употреба. Това ще гарантира, че изваждането на шарлотката (или който и да е пай, пандишпан или мъфин) от формата ще бъде без усилие. Нека разберем как правилно да изваждаме десертите от различни видове форми за печене.

От силиконова форма

Силиконовата форма е много удобна за употреба, тъй като не изисква специална подготовка преди употреба. Просто я напръскайте с вода или леко я намажете с разтопено масло. След изпичане оставете кекса във формата за 5-7 минути, за да се охлади леко. След това го обърнете и внимателно извадете силиконовата форма.

От метална форма

Как да извадите печено изделие от метална форма, без да го повредите? Трябва ли да е горещо или студено? Много начинаещи готвачи задават тези въпроси. И аз с удоволствие ще им отговоря.

Металните тави трябва да бъдат добре подготвени преди употреба. Намажете стените и дъното с олио (масло или растително масло) или ги покрийте с хартия за печене. Използвайте който и да е метод, който ви е най-удобен. Хартията за печене обаче ще ви помогне лесно да извадите печените продукти от тавата.

След печене оставете печените продукти в тавата за 10-15 минути. Това ще им позволи да се охладят леко. След това ги обърнете и внимателно ги извадете от тавата. Ако не можете да извадите печените продукти толкова лесно, опитайте едно от следните неща:

• Накиснете формата в гореща или топла вода. Това ще доведе до леко разширяване на стените ѝ, което ще улесни изваждането на продукта.
• Задушете печените продукти за кратко. Поставете тавата за печене и чаша гореща вода в затворено пространство (фурна, шкаф). Парата ще повдигне стените на печените продукти, което ще улесни изваждането им от тавата.
• Изрежете тестото. Внимателно прокарайте нож или силиконова шпатула по краищата и дъното на тавата, като разхлабите тестото.
• Изчукайте готовия продукт. Обърнете тавата върху решетка, маса или тава, като я държите под ъгъл от 45 градуса. Почукайте леко, за да отделите печените продукти от дъното и стените.

Всички тези методи ще ви помогнат да извадите торта от метална тава с дупка, без да я повредите. Можете да ги използвате поотделно или в комбинация. Металните тави са доста издръжливи и трудно се повреждат. Така че, не се колебайте да използвате различни методи, за да запазите десерта си.

От стъклена форма

Преди употреба, стъклената тава трябва да бъде добре намазнена или покрита с хартия за печене. Това ще улесни изваждането на печените продукти. Но какво ще стане, ако печените продукти са залепнали?

Стъклените или порцелановите форми са доста крехки. Затова не бива да ги удряте, когато се опитвате да извадите десерта. Те могат да се напукат или счупят и след това парченца стъкло могат да попаднат в тестото. Поставянето на такава форма в гореща вода също е неефективно, тъй като стените ѝ не се разширяват от топлината.

За да извадите пая от стъклената тава, първо го охладете добре или дори го замразете. След това много внимателно изрежете пая с нож и силиконова шпатула.

От тава с подвижен ръб

За да извадите печените продукти от формата с подвижен ръб, оставете ги да се охладят напълно. След това внимателно ги разхлабете отстрани и махнете ринга. Не поставяйте формата в гореща вода, тъй като това може да доведе до проникване на течност в печените продукти и да ги развали.

Пръстенът за печене е чудесна алтернатива на формата с подвижен ръб. Дъното му може да бъде направено от няколко слоя фолио, които могат лесно да се отстранят дори от горещи печени изделия. Изрязването на пандишпан или мъфин от ринга също е лесно.

Как да извадим мъфини, кексчета и торти от тави?

Кексчетата, мъфините и кифличките се пекат в хартиени, силиконови и метални форми. Всяка от тях има свои уникални характеристики.

Кексчетата се изваждат от хартиените формички за еднократна употреба непосредствено преди сервиране, което ги прави много удобен вариант.

За да извадите мъфините от силиконовите форми, оставете ги да се охладят напълно. След това просто обърнете формата навън. Ако обаче мъфинът е леко залепнал, първо разхлабете краищата с клечка за зъби.

Ако имате метални форми, ситуацията е малко по-сложна. Използвайте всички методи, описани за по-големи метални форми. Просто използвайте клечки за зъби вместо шпатула и тънки ножици вместо нож.

Но най-добре е да използвате хартиена форма в метална форма. По този начин мъфините ще се изваждат лесно и ще се получат равномерни и красиви.

Как правилно да извадите чийзкейк от тава?

Чийзкейкът е невероятно деликатно тесто. Състои се от слоеве с различна консистенция: хрупкава коричка и кремообразна, сиренена сърцевина. Поради това, изваждането на готовия десерт от формата често може да бъде трудно. Коричката може да залепне, а сърцевината може да се разтече. Опитните сладкари препоръчват използването на форма с подвижен ръб за печене на чийзкейк. Намажете я с масло или я покрийте с хартия за печене.

За да извадите чийзкейк от формата, първо го оставете да се охлади напълно. След това внимателно отделете краищата на кекса от ринга. Този процес може да се опрости, като затоплите стените на формата или използвате кухненски нож, потопен в гореща вода. След като рингът се разхлаби, го извадете и плъзнете чийзкейка върху чиния или поднос.

Какво да правите, ако печените продукти залепнат за тавата?

Печените ви продукти постоянно ли залепват по тавата? Омръзнало ви е да ги отлепвате парче по парче? Тогава е време да анализирате грешките, които водят до тези проблеми. Нека разгледаме най-често срещаните:

• Непочистена тава. След всяка употреба измийте старателно тавата за печене или тавата, за да се уверите, че няма останало тесто или мазнина.
• Неподготвена форма. Всяка форма трябва да се подготви преди употреба (да се намаже с олио, да се покрие с хартия или силиконова подложка).
• Грешки при приготвянето. Неправилните пропорции, нискокачествените съставки и непълната подготовка могат да доведат до залепване на тестото за тавата.
• Продуктът е недопечен. Ако не поддържате правилната температура и време за печене, пандишпанът или паят може да останат сурови отвътре, а краищата им може да залепнат по стените на тавата.
• Печените продукти не са се охладили достатъчно. Не изваждайте горещия продукт от тавата. Той може да се счупи, напука или разпадне. След охлаждане, печените продукти се изваждат много по-лесно от тавата без да се повредят.

Избягвайте тези грешки и вашите печени изделия ще спрат да залепват за тавата. Те ще бъдат лесни за изваждане без пукнатини, вдлъбнатини, счупвания или други деформации.