Необичайна шарлота с извара
Съдържание
Шарлот с ябълка и извара е може би един от сигурните варианти по отношение на запазване на вкуса и добавяне на здравословни съставки. Почти всеки знае за ползите от изварата, богат на калций ферментирал млечен продукт, така че защо да не комбинираме класическа рецепта с тази съставка? Нека опитаме!
Шарлот „Нежност на изварата“
Съставки
- Яйца – 3 бр. (големи)
- Извара (до 9% мазнини) – 250 г.
- Брашно – 100 гр.
- Захар – 250 г.
- Масло – 120 гр.
- Бакпулвер - 1/2 чаена лъжичка
- 3-4 ябълки (не презрели!)
Рецепта за десерт
- Извадете маслото от хладилника, нарежете го на малки парченца и го смелете с една трета от захарта, докато сместа побелее.
- Добавете изварата и още една трета от захарта и отново разбъркайте всичко добре.
- Добавете жълтъците, предварително отделени от белтъците, към сместа с извара и разбъркайте отново.
- В отделна купа разбийте белтъците с останалата трета от захарта, докато се образува средно гъста пяна. Изсипете пяната в сместа от извара и жълтъци и разбъркайте.
- В отделна купа смесете предварително пресятото брашно с бакпулвера. Рецептата позволява използването на сода бикарбонат, така че ако случайно ви е свършил бакпулверът, но имате сода бикарбонат и оцет, можете да разтворите ½ чаена лъжичка сода бикарбонат в оцет и да я разбъркате в сместа с изварата непосредствено преди да добавите брашното.
- Внимателно, лъжица по лъжица, добавяме брашно и бакпулвер към нашата смес и разбъркваме добре, така че полученото тесто да не съдържа бучки.
- Оставете тестото настрана, загрейте фурната на 180 градуса по Целзий и започнете да белите ябълките. Разрежете ги на четвъртинки, отстранете семките и нарежете на тънки резени или малки кубчета. За да се смесят перфектно ябълките и изварата, най-добре е да ги обелите, но ако нямате време или предпочитате ябълките с кората, можете да ги оставите.
- Веднага смесете ябълките и изварата, за да не потъмнеят ябълките.
- Леко намажете тава за печене и веднага изсипете тестото в нея. Печете шарлотата във фурната за около половин час.
По желание можете да поръсите готовия пай с канела или пудра захар, или да го сервирате с топка сладолед, след като го нарежете. Тази рецепта е доста проста, тестото е сравнително гладко, а тръпчивостта на изварата е отлично забележима.
За тези, които искат да се насладят на шарлот, но по някаква причина търсят рецепта без брашно, има още по-прост и лесен начин за приготвяне на това ястие.
Шарлот без брашно
Съставки
- Яйце - 1 бр.
- Извара 250 гр.
- Захар – 200 г (по-малко от пълна чаша)
- Масло – 100 гр.
- Грис – 200 гр.
- Ябълки - 3 бр. (големи)
Всяка рецепта, която намерих онлайн, предлага поръсване на обелени ябълки с лимонов сок, но е най-лесно да се обелят, след като тестото е омесено, което елиминира нуждата от допълнителна съставка и допълнителна работа.
Рецепта за приготвяне на десерт:
- Разтопете маслото на котлона или в микровълновата.
- Разбийте яйцето със захарта, след което добавете разтопеното масло към тази смес и разбъркайте добре.
- След това постепенно добавете изварата към сместа и разбъркайте до гладкост.
- Внимателно и постепенно добавете гриса, като разбърквате добре. По желание можете да добавите ванилия.
- Оставете купата да престои, за да омекне грисът леко, след което загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и започнете да белите ябълките. За по-привлекателен завършек можете да ги нарежете на тънки резени и след това да ги подредите в кръг.
- Подредете обелените ябълки в намазнена тава (или ги подредете по по-удобен начин) и внимателно изсипете тестото. Ако използвате клинове, най-добре е да добавяте по малко тесто след всеки кръг, като продължавате, докато не използвате всички ябълки, след което изсипете останалото тесто върху последния кръг ябълка.
- Сложете пая във фурната за приблизително 30-40 минути. Паят трябва да е златистокафяв, но внимавайте да не го изгорите.
Както виждате, тази рецепта е лесна за приготвяне и несъмнено ще се хареса на всички любители на шарлот, ябълки и извара!
