Това деликатно крема сирене, произхождащо от италианския регион Ломбардия, е идеалното допълнение към най-изисканите десерти. Освен факта, че италианците са намерили приложение на маскарпонето в сладкишите, те използват това сирене по същия начин, както ние използваме масло: намазват го на хляб и го ядат с чай.

Интересното е, че маскарпонето не е точно сирене, тъй като се прави от гъста сметана. Млякото, от което се събира тази сметана, идва изключително от крави, хранени със специално съцветие от билки и цветя. Именно това придава на маскарпонето неговия магически аромат.

Маскарпонето е приготвено за първи път в началото на 17 век. Оттогава се е превърнало в любим продукт, използван в голямо разнообразие от ястия. Въпреки това, поради кремообразната си консистенция и деликатния си млечен вкус, сиренето най-често се използва в десерти и сладки ястия. Може би най-известният десерт, приготвен с италианско маскарпоне, е тирамисуто. Между другото, рецепти за тирамису и повече информация за този десерт можете да намерите и на нашия уебсайт.

Нежен малинов чийзкейк

Малинов чийзкейк

Нежният чийзкейк с кремообразно маскарпоне е класическа рецепта за чийзкейк. Според някои източници, чийзкейковете са били харесвани още в Древна Гърция, но естествено рецептите по онова време не са включвали маскарпоне.

И така, за този вълшебен чийзкейк ще ви трябват:

  • маскарпоне – 500 г
  • течна сметана - 400 мл
  • кокоши яйца - 3 бр.
  • кристална захар - 1/2 чаша
  • ванилия
  • масло - 150 г
  • маслени бисквитки - 300 г
  • малини - 100 г
  • канела на прах - 1 ч.л.
  • готова бита сметана

Както всички рецепти за десерти, и тази започва с приготвяне на основата. Ще ви трябват бисквитки, масло и канела. Смачкайте бисквитките на трохи, смесете ги с омекнало масло и поръсете с канела на прах. Оформете основата за чийзкейка – дъното и стените – с височина 3 см. Поставете основата в хладилника, за да стегне.

С помощта на миксер разбийте добре сиренето, заквасената сметана, захарта и ванилията. След като сместа се комбинира, добавете яйцата едно по едно. Изсипете готовия мус във форма. След това налейте вода в термоустойчив съд. Увийте формата с пълнежа във фолио и я спуснете в съда с вода. Формата трябва да е наполовина потопена.

Пайът с извара се пече на 160 градуса по Целзий (325 градуса по Фаренхайт). Трябва да престои във фурната поне 60 минути. Класическите рецепти за пай с извара обаче може да предложат намаляване на времето за печене до 45 минути.

Оставете готовия чийзкейк да се охлади, поръсете го със сметана и отгоре украсете с малини. Вашият нежен десерт с маскарпоне е готов!

Бери трайфъл

Бери трайфъл

Трайфълът е английски десерт, който най-често се сервира в чаши или други стъклени съдове. Рецептите за този десерт включват пандишпан, плодове, горски плодове, желе, сметана и други вкусни съставки, включително крема сирене. Някои рецепти за трайфъл дори предлагат използването на бисквити вместо пандишпан. Това значително ускорява процеса на готвене.

Трайфълът, освен с изключителния си вкус, може да се похвали и с изискан външен вид.

За горски трайф ще ви трябват:

  • маслени бисквитки - 200 г
  • сладък ликьор Мускат - 100 мл
  • банани - 2 бр.
  • горски плодове - 100 г
  • средни пилешки яйца - 2 бр.
  • кристална захар - 60 г
  • маскарпоне - 200 г

Счупете бисквитките на парчета и ги разпределете в подготвените чаши. Залейте бисквитките с ликьора. След това пасирайте горските плодове и банана в блендер. Изсипете полученото пюре в чашите, като се уверите, че слоевете ликьор, бисквитки и плодов мус са равномерно разпределени.

Смесете жълтъците и захарта и разбийте до гладка смес, след което добавете сиренето. Разбийте белтъците до твърд сняг и внимателно ги добавете към сместа от сирене и жълтъци. С лъжица разпределете тази смес върху плодовото пюре.

Охладете чашите с трайфъла. Гарнирайте готовите десерти с маскарпоне и горски плодове с парченца плодове, мента или пръчици канела.

Крем от череши с маскарпоне

Крем от череши с маскарпоне

Италианското крема сирене може да се използва за приготвяне на вкусни кремообразни мусове. Въпреки че, разбира се, има голямо разнообразие от рецепти, черешовият крем е може би най-добрият.

Съставки за крема:

  • зрели череши - 500 г
  • сухо червено вино - 1 с.л.
  • маскарпоне – 200 г
  • кристална захар - 2 супени лъжици
  • пудра захар - 2 с.л.
  • силен алкохол (коняк, ром и др.) - 50 мл
  • канела

Всички рецепти за крем, базирани на това сирене, изискват предварителна подготовка на съставките, така че преди готвене измийте черешите, отстранете костилките и ги залейте с вряла вода. След това ги залейте с коняка.

Сложете подготвените череши в тенджера, залейте с виното и чаша вода. Добавете захарта и канелата към сместа, оставете да заври и оставете да къкри 15 минути. Пасирайте сиренето с пудра захар и разбъркайте с черешовия сироп.

Този крем може да се използва в десерти с маскарпоне, а също и като декорация за пайове и торти.

Вижте тази рецепта за вкусен чийзкейк с малини и ягоди. Въпреки че авторът я обяснява на английски, тя е напълно разбираема.

С какво можете да замените маскарпонето в десерти и печива? Има няколко тайни за заместване на сиренето в десерти.

Заместителни рецепти:

  • Смесете 250 г меко сирене с четвърт чаша нискомаслена заквасена сметана
  • Смесете 250 г меко сирене с 2 супени лъжици сметана, 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица мляко
  • Смесете 250 г меко сирене с четвърт чаша мляко и четвърт чаша сметана.

Добър апетит!