Сладолед, който можете да си направите у дома

Деликатес на почтена възраст

Прототипът на съвременния десерт не е бил особено сложен: той се е състоял от обикновен сняг, кубчета лед и плодове. Рецептата за сладолед обаче се е смятала за строго пазена тайна и е бил сервиран само на императорската трапеза.

Китайците обаче не са били единствените, които са измислили подобни елегантни начини за използване на природните ресурси. Европа също е имала планини, а предприемчивите гърци и римляни, дори в древността, са организирали „ледени“ експедиции до високопланинските складове на Алпите. В топлите климатични условия са били построени специални изби за съхранение на нетрайни продукти. Ледът и снегът са били използвани за приготвяне на плодови напитки и студени сокове, вино и мляко.

Когато Марко Поло най-накрая стигнал до Китай, рецептата за сладолед вече не била пазена толкова ревниво. Това позволило на пътешественика да го донесе у дома и да го представи на смаяните си сънародници. Естествено, само високопоставени благородници все още можели да се насладят на този невероятен десерт: производството на сладолед в Европа било много скъпо.

Между другото, италианците са първите, които са се сетили да подслаждат сладоледа. Италианец, макар и във Франция, е първият, който открива сладкарница. Това се случва през 16 век. Отнема още сто години, за да може рецептата за ледения десерт да прекоси Ламанша и да стигне до Англия. И още сто години са необходими, за да прекоси океана: Америка открива сладоледа едва през 18 век.

Кой сладолед бихте предпочели?

Няма смисъл да спорим кой е по-добър: купеният или домашно приготвеният сладолед. Това са два напълно различни продукта, всеки със свои уникални качества.

Разбира се, по-лесно е да си купите сладолед от магазин, където предлагат богат избор: от малки сладоледени бонбони до гигантски кутии с ванилови, ягодови и шоколадови лакомства. При температурата, създадена във фризерите, сладоледът запазва оригиналните си свойства и вкус за дълго време. Така че не е нужно да се притеснявате за качеството на сладоледа.

Но понякога, по специални поводи, искате да впечатлите семейството си, като сами си направите изящно деликатесен деликатес. Освен това, домашният сладолед има едно неоспоримо предимство: той не съдържа консерванти.

Ако имате късмета да имате машина за сладолед у дома - чудесно! Но дори и без такава, не се отказвайте. Всичко ще се получи! Винаги можете да намерите подходяща рецепта за сладолед, която ще ви позволи да създадете истински сладкарски шедьовър у дома.

Вечна рецепта

Студената плодова напитка шербет е един от предшествениците на сладоледа. В Европа е дошла от Изток през 16 век. На френски език арабската дума се е трансформирала в сорбе или сорбе. Оттогава това наименование се използва за замразено плодово пюре.

Приготвянето на този древен деликатес у дома е съвсем лесно. Всичко, от което се нуждаете, са няколко горски плодове, като ягоди. Пресните плодове се измиват, пасират в блендер, подслаждат се, поставят се във формички и се замразяват. Това е всичко.

Но винаги има място за подобрение с една древна рецепта. За най-лесния домашен сладолед ще ви трябват:

• 300 г зрели ягоди;
• 500 г кисело мляко (натурално);
• приблизително 200 г захар (по-добре е да я добавите на вкус);
• 2 супени лъжици вода.

Първо измийте ягодите. След това ги нарежете на парчета, сложете ги в тиган, добавете вода и захар и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Разбърквайте от време на време.

След това го пасирайте в блендер и го оставете да се охлади. Сега смесете ягодовото пюре с киселото мляко и го изсипете в съда, в който ще замразявате сорбета. Рецептата препоръчва да изваждате сладоледа от хладилника на всеки половин час и да го разбърквате. След два часа от този процес оставете сорбета на мира, докато замръзне напълно.

Най-вкусният източник на витамини е готов! Преди сервиране, подредете сладоледа в красиви купички и украсете с резенчета мента и ягода.

Рецепта за кремообразен сладолед

Кой може да устои на гладкия, кремообразен вкус на сладолед? Слюнките ми потичат само при споменаването му! Защо тогава да се лишавате от това удоволствие? Не е трудно да си приготвите това изискано лакомство у дома. Само една забележка: ако нямате машина за сладолед, най-добре е да приготвите този десерт сутрин или поне следобед. Ще обясним защо по-късно.

Преди да започнете процеса на свещения обред, трябва да се запасите с:

• сметана - 400 мл (20% и 33% - по 200 мл);
• 4 жълтъка (те ще действат като сгъстител);
• 70 г пудра захар;
• една супена лъжица коняк;
• половин шушулка ванилия.

Рецепта:

1. Изсипете сметаната в тенджера, добавете пулпата от ванилията и оставете да заври. Сметаната трябва почти да заври. Почти.
2. Докато огънят върши работата си, поработете върху жълтъците. По-точно, разбийте ги добре с пудра захар.
3. Изсипете загрятата сметана към жълтъците, като бъркате непрекъснато. След това върнете сместа в тенджерата, върнете я на слаб огън и оставете да къкри няколко минути, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Рецептата силно предупреждава на този етап: не позволявайте да заври!
4. След като сладоледът се сгъсти, свалете го от котлона и го разбъркайте още известно време – това ще му помогне да се охлади по-бързо. След като достигне стайна температура, налейте алкохола, прехвърлете сладоледа в съд с капак (за да предотвратите абсорбирането на миризми) и го поставете във фризера.
5. Време е да обясним защо не бива да отлагате приготвянето на това студено лакомство в обикновен фризер до вечерта. Факт е, че сладоледът е напълно готов за около 10 часа. През първите два часа е необходимо да се изважда от фризера и да се разбърква с миксер на всеки половин час. След това - на всеки час. Общо ще трябва да разбъркате сладоледа около шест пъти. Едва тогава можете окончателно да оставите деликатеса на мира, докато узрее напълно.

Този деликатен и ароматен домашен сладолед със сигурност ще зарадва както семейството, така и гостите. Има само една уловка: сега те постоянно ще очакват това кремообразно лакомство.

Рецепта за извара и портокал

Има безброй начини да си направите сладолед у дома. Предлагаме ви да опитате друга необичайна рецепта на базата на извара. За да я направите, ще ви трябват:

• 300 г 33% сметана;
• 400 г извара с мазнини (18%);
• 1 консерва кондензирано мляко;
• ½ чаша захар;
• 1/3 чаша вода;
• 50 г масло;
• 2 портокала;
• ванилин (торбичка);
• 2 супени лъжици бяло вино.

Рецепта за приготвяне на сладолед:

1. Първо пригответе портокаловия сироп: смесете водата, маслото и захарта в тенджера и оставете да заври. След това добавете портокаловата кора и сок и оставете всичко отново да заври. След това свалете сместа от котлона и добавете виното.
2. Докато сиропът се охлажда, разбийте изварата и кондензираното мляко в блендер. Накрая добавете разбитата сметана.
3. Остава само да оформите сладоледа: поставете сместа във форма, като я наслоите със сироп.

Няма нужда да разбърквате този домашен сладолед. След 10 часа във фризера, този вкусен десерт с извара, кремообразен вкус и портокал е готов.

Видео рецепта за приготвяне на домашен сладолед