Изварата е идеална за всякакви печива, придавайки им специална нежност и сочност. А ако добавите ябълки към вашия пай с извара, резултатът ще бъде просто неустоим! Освен това, печивата, приготвени с извара, остават свежи за дълго време. И ако по някакво чудо пайът с извара и ябълки оцелее до следващия ден, той ще бъде също толкова вкусен, колкото и в деня, в който е бил изпечен.

Относно изварата и ябълките

Всеки вид извара има своя собствена консистенция, така че не е гарантирано, че ще ви е необходимо точното количество брашно, препоръчано в рецептата: може да се наложи да добавите малко повече или по-малко.

Още нещо: за да стане паят още по-крехък, е добре да прецедите изварата през цедка. Това ще разбие бучките и тестото ще стане гладко и еднородно.

Пай с извара и ябълки 2

Сочен ябълков пълнеж може да направи пая с извара твърде влажен – нишестето може да помогне за предотвратяване на това. Лекото поръсване на тестото с него ще абсорбира излишната течност. Грис може да се използва за същата цел. Също така, всяко тесто с извара трябва да се охлади преди сервиране.

И накрая, за ябълките. Най-добрите сортове за пай са Ренет Симиренко или Антоновка. Те го обогатяват с пикантен сладко-кисел вкус. Но това е идеално. Всеки сорт ще свърши работа.

Нежност на изварата и ябълките

Пай с извара и ябълки

Тази рецепта за пай изисква заквасена сметана и грис, които правят този десерт особено крехък и лек.

Съставки за пая:

  • извара – 400 г;
  • ябълки – 4 бр.;
  • заквасена сметана – 4 с.л.;
  • захар – 0,5 чаша;
  • брашно – 2 супени лъжици;
  • грис – 3 супени лъжици;
  • по 1 чаена лъжичка канела и индийско орехче;
  • половин лимон.

Рецепта:

  1. За да приготвите основата за тесто, смесете в купа изварата, гриса, половината от канелата, заквасената сметана и 3 супени лъжици захар.
  2. Обелете ябълките, нарежете ги на резени или кубчета и изстискайте лимоновия сок върху тях. Добавете индийското орехче и брашното, заедно с останалата захар и канела. Разбъркайте добре.
  3. Поставете слоя извара в намаслена или покрита с хартия за печене тава. Загладете го. Поставете плънката отгоре, като я притиснете леко към тестото.
  4. Рецептата предлага да изберете оптималната температура за печени изделия с извара: 180 градуса по Целзий. Времето за печене във фурната е приблизително половин час.

Охладете готовия ябълков чийзкейк и украсете с пудра захар преди сервиране. Това нежно лакомство е готово.

Ангелски сълзи

Пай с ябълки и извара

Само защото печеното е домашно приготвено, не означава, че трябва да изглежда просто. Просто трябва да знаете как да направите пай с извара и ябълки да изглежда като кралска торта. Не се плашете: изисква малко време или усилия.

Съставки за тестото:

  • брашно – 1 чаша;
  • масло – ½ пакетче;
  • 1 яйце;
  • 2 супени лъжици захар и заквасена сметана;
  • бакпулвер - 1 ч.л.;
  • пакетче ванилин.

Съставки за пълнеж:

  • извара – 0,5 кг;
  • грис – 1 супена лъжица;
  • 1 чаша заквасена сметана и захар;
  • 3 яйца;
  • 3 ябълки;
  • пудра захар – 4 супени лъжици.

А сега самата рецепта:

  1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) и пригответе тестото: разбийте маслото с яйцето и захарта, след което добавете заквасената сметана, ванилията, брашното и бакпулвера. Тестото ще бъде много меко и крехко.
  2. Поставете го в тавата и го загладете. Печете за четвърт час.
  3. Докато кората се пече, рецептата препоръчва приготвяне на плънката. Разделете яйцата и оставете белтъците настрана засега. Разбийте енергично жълтъците с миксер, добавете захарта и изварата, след което добавете заквасената сметана и гриса. Нарежете обелените ябълки на тънки филийки.
  4. Минаха само 15 минути. Извадете кекса от фурната. Разпределете слоя извара отгоре, след което подредете резенчетата ябълка отгоре. Намалете температурата на 180 градуса по Целзий и върнете кекса във фурната. Сега печете половин час.
  5. След около 20 минути е време да се заемем с белтъците: разбийте ги с пудра захар, докато се образуват твърди върхове. Извадете пая от фурната и разпределете разбитите белтъци върху повърхността. Рецептата препоръчва да поставите пая във фурната за последните 10 минути (след като белтъците станат златистокафяви, е време да ги извадите).

Лакомството с извара и ябълки трябва да се охлади напълно. Но това не е всичко. Сега идва най-важната част: охладеният пай. рецепта Препоръчително е да се охлади в хладилник за 4-6 часа. През това време на повърхността му ще се образуват малки, сладки капчици. Наричат ​​се още „ангелски сълзи“. Невероятно красиво!

Видео рецепта за приготвяне на пай със сирене и ябълки