Млечен десерт

Че млякото е здравословен продукт е непоклатимо твърдение, доказано от дългогодишен опит. Това, което прави млякото уникално, е неговият силно балансиран състав, създаден от самата природа и съдържащ необходимото количество хранителни вещества.

Оказва се, че млечните десерти са здравословни ястия, богати на протеини и калций. Освен това, млечният протеин се възприема от организма много по-добре и се усвоява по-лесно от животинския протеин, като познаването на всичко това прави готвенето с мляко още по-приятно.

Свикнали сме млечни производни като извара, сирене, заквасена сметана и сметана да се използват по-често в десертите. Но прясното мляко е и чудесна съставка за създаване на вкусни, деликатни и ефирни сладки ястия.

Всички помним топящата се в устата торта „Птичие молоко“ от детството, а след това се появи и едноименният бонбон. Но знаете ли кое е първо? Това е торта, изобретена от талантливи московски готвачи през 70-те години на миналия век в ресторант в Прага. Те дори успяват да патентоват необичайната рецепта, но само съставките, а не името.

Тортата е получила името си „Птиче мляко“ поради въображаемото предположение на авторите, че млякото на непозната райска птица трябва да има подобен вкус на този деликатес.

Торта „Птиче мляко“

И така, ето рецептата за тази легендарна торта, пригодена за домашно приготвяне. Ще ви трябват три комплекта съставки: за тестото, за сметаната и за глазурата.

За теста

• чаша пшенично брашно (не забравяйте първо да го пресеете през сито);
• яйца 4 бр.;
• захар 1 чаша;
• ванилова захар 1 чаена лъжичка;
• масло за намазване на тавата за печене.

За да приготвите тестото, разбийте яйцата (извадете ги предварително от хладилника, за да са на стайна температура). Смесете захарта с ванилията и постепенно я добавяйте към яйцата. Разбийте, докато захарта се разтвори, след което постепенно добавете брашното.

Разбитият пандишпан трябва да се изпече възможно най-бързо, за да не потъне. Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Намажете дълбока тава за печене с мазнина, изсипете тестото на пласт с дебелина около 1 см, поставете я във фурната и печете около 7-10 минути. Най-добре е да не отваряте фурната по време на печене.

След приготвяне на пандишпана, той трябва да се охлади и след това да се разреже хоризонтално на две части.

Приготвяне на легендарния крем

Необходими съставки:

• чаша мляко;
• яйца 10 броя;
• саше желатинови гранули 40 г;
• картофено нишесте 1 супена лъжица;
• масло 300 грама;
• захар 2 чаши;
• ванилова захар 3 чаени лъжички.

Първо, разтворете нишестето в една супена лъжица вода. След това отделете белтъците от жълтъците, след което разбийте жълтъците със захарта. Това трябва да се направи в дълбока купа, която може да се постави на котлона по-късно, тъй като сметаната ще трябва да се свари.

Разбийте жълтъците с една чаша захар, добавете ванилията, след което налейте млякото и разреденото нишесте. След като сместа се разбърка добре, поставете купата със сместа в воден котел. Това е най-важната стъпка в приготвянето на крема. Докато е във врящия котел, кремът ще започне да се сгъстява. Когато забележите, че се е сгъстил значително, свалете го от котлона и го оставете да се охлади. След това омекнете маслото, добавете го към крема и разбийте всичко заедно.

Сега накиснете желатина във вода за около 20 минути (ще ви трябват около 150 мл вода). Загрейте го на водна баня или на слаб огън, докато всички желатинови гранули се разтворят. За да сте сигурни, че кремът има идеално гладка консистенция, прецедете желатина.

След това разбийте белтъците с останалата чаша захар и добавете желатина. Изсипете желатина в белтъците на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Сега можете да добавите сметаната, която сте приготвили по-рано, и да разбъркате всичко заедно.

Завършек: Поставете единия блат пандишпан в дълбока тава и го залейте с крем. Поставете втория блат отгоре и го охладете за 5-6 часа. Ако искате да добавите малко допълнителен вкус, накиснете блатовете в крем ликьор и ще имате своя собствена рецепта.

Пригответе глазурата

За глазурата трябва да вземете

• масло 50 грама;
• 200 грама шоколадов блок.

Разтопете шоколада, смесете го с маслото и го изсипете върху горния слой.
Рецептата със сигурност не е проста, но като направите тази торта, ще зарадвате любимите си хора с незабравимо ястие, а те със сигурност ще оценят вашата внимателност.

Бързи коктейли

Но всичко това, разбира се, отнема много време, така че какво вкусно нещо можете да приготвите с мляко набързо? Най-простият отговор са млечните шейкове! Млечните шейкове са вечен хит както сред децата, така и сред възрастните.

Съставките могат да бъдат разнообразни, но класиките са мляко, захар, сладолед и плодови топинги. Какъвто и да е вашият вкус, банани, ягоди, шоколад или малини ще се подобрят с мляко и сладолед.

За да приготвите най-популярния коктейл, ще ви е необходимо:

• 300 мл мляко;
• 100 г сладолед;
• захар, мента, ванилин (много малко);
• около 15 ягоди.

Подготовка

Измийте плодовете, отстранете дръжките им и ги подсушете. Струва си да се отбележи, че можете да използвате леко смачкани, неправилно оформени или много малки плодове в смутито. Сложете плодовете в блендер, заедно с малко захар (ако са кисели) и ментата. Пудрата захар е още по-добра – ще се разтвори по-бързо.

Добавете сладолед; обикновеният ванилов сладолед е най-добър. Сега разбийте всичко заедно. Следващата стъпка е добавянето на мляко. Можете да регулирате консистенцията тук - ако искате по-гъст шейк, добавете по-малко мляко или ако предпочитате по-рядък, добавете повече. Полезните свойства и вкусът на млякото не се губят и ще получите вкусна напитка - насладете се!

Прости нюанси и трикове, за да направите коктейла си още по-вкусен:

• Ако планирате да добавите ароматизиран сладолед към вашия шейк, най-добре е да изберете вкусове, които се допълват перфектно с другите вкусове и сиропи. Например, плод с плод, шоколад с ванилия или карамел с банани.
• Ако решите да използвате сладолед без пълнители, тогава можете да изберете всеки сироп.
• Ако сте прекалили със сиропи или захар, можете да поправите ситуацията, като добавите малко лимонов сок. Коктейлът ще има по-малко сладникав вкус, а лимонът ще добави пикантен аромат.
• Преди сервиране не забравяйте да охладите чашите или специалните коктейлни чаши, в противен случай разбитата пяна ще се утаи твърде бързо и няма да имате време да се насладите на деликатната консистенция на напитката.

Млечен пудинг с канела

Има още едно възхитително ястие, което излъчва строги традиции и коледни празненства: английски пудинг. Това ястие, както и процесът на приготвянето му, има много специална история за жителите на Великобритания. Като приготвите този млечен пудинг с канела, можете да се докоснете до историята на тази страна. Рецептата е проста и вкусна.

И така, ще ви е необходимо:

• 2 супени лъжици пшенично брашно;
• 6 супени лъжици кристална захар;
• 250 мл мляко;
• масло 25 грама;
• един жълтък;
• смляна канела, какао, прах - само по две чаени лъжички.

Смесете брашното и захарта в дълбока купа. Загрейте млякото и го добавете към сухите съставки. Разбийте жълтъка със захарта. Поставете тенджерата с млечната смес на котлона, като бъркате непрекъснато, изсипете разбитото яйце, добавете канелата и разбъркайте добре. Когато сместа се сгъсти, свалете от котлона.

Остава само да го подредите в красиви купички, да го гарнирате с поръска и какао и да го приберете в хладилник, докато стегне. След час сервирайте този прекрасен млечен десерт. Със сигурност ще ви хареса вкусът му!