Десертите със сметана очароват със своята красота и вкусБял, пухкав облак от бита сметана ще украси торта, ягоди, сладолед или гореща чаша шоколад, правейки всеки десерт мигновено специален.

Кратка екскурзия в историята

Историята мълчи за това как и от кого е изобретена битата сметана. Първото споменаване на този деликатес датира от 1616 г., по време на управлението на крал Луи XIV, когато десерти с бита сметана започват да се сервират в двора.

През 1930 г. е открита системата с азотен оксид и след няколко неуспешни опита, Арън С. Лапин изобретява Reddywhip през 1948 г. - сметана в кутия - с подобрена система от клапани за дозиране на сметаната. Това е истински пробив в кулинарните технологии, правейки десертите с бита сметана лесни за всяка домакиня.

Процесът на образуване на въздушна маса

Механичното действие на бъркалката вкарва въздушни мехурчета в сметаната. Образуват се кремообразни мастни глобули, които се натрупват около мехурчетата и се покриват с протеинови молекули. Студът увеличава вискозитета на мазнината, така че е важно да охладите купата, бъркалката и сметаната преди разбиване.

Съвети за приготвяне на вкусна бита сметана

Бита сметана

  1. 1. Използвайте добре охладена сметана с поне 36% масленост. Стерилизираната сметана ще се разбива много по-бавно.
  2. 2. Охладете купата, бъркалката и сметаната поне два часа преди разбиване.
  3. 3. Разбийте сметаната на ръка или с миксер. Не използвайте блендер, тъй като няма да постигнете желания обем. Започнете да разбивате на средна скорост, след което я намалете на ниска.
  4. 4. Ако искате да използвате сметаната не само за приготвяне на десерти с бита сметана, но и за декорация, разбийте я, докато достигне маслена консистенция.

Можете да подсладите сметаната със следните продукти:

  1. Пудра захар (действа и като стабилизатор за сметаната)
  2. Кристална захар
  3. Кафява захар (придава карамелен послевкус)
  4. Заместител на захарта
  5. Мед

Лесен начин да разнообразите вкуса на битата сметана е да добавите любимия си ликьор.

Опитайте тази рецепта за кремообразен десерт. Насладете се на невероятната лекота и грация на тази съставка.

Рецепта „Италианска панакота с ванилия“

Нека повторим как се прави пана кота у дома.

Съставки:

  • 1 супена лъжица желатин
  • 250 мл мляко
  • 250 мл сметана
  • 1 шушулка ванилия, разрязана по дължина, семките отстранени
  • 25 г захар

За соса

  • 175 г захар
  • 175 мл вода
  • малко черешов ликьор
  • 350 г малини

За декорация

  • 4 стръкчета мента

Метод на приготвяне

  1. Разтворете желатина в студена вода, след което го загрейте, докато се разтвори напълно, съгласно инструкциите на опаковката.
  2. Изсипете млякото, сметаната, ванилията и захарта в съд и оставете да заври. Отстранете ванилията.
  3. Смесете разтворения желатин с млечната смес.
  4. Разделете сместа на четири части и охладете. Охладете в хладилник за поне един час.
  5. За да приготвите соса, смесете захарта, черешовия ликьор и водата. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато захарта се разтвори.
  6. Свалете тенджерата от котлона и добавете 150 г малини. Пасирайте до гладка смес.
  7. Прецедете сместа през цедка и смесете с останалите малини.
  8. Залейте всяка порция готова пана кота с малинов сос и гарнирайте с клонче мента.

Ястието е готово. Насладете се на всички прелести на този десерт с бита сметана!

Видео рецепта за десерт за деца