Сметаникът е десерт, богат на калций.
Съдържание
Повечето от вкусните и здравословни ястия идват от селския живот. Една от тях е несравнимата торта със заквасена сметана. Вероятно няма майка или баба, която да не е приготвяла този вкусен десерт поне веднъж в живота си.
Сметаник (торта със заквасена сметана) е любим десерт на мнозина още от детството. Това е много популярен домашен десерт. Рецептата се предава от поколение на поколение и има безброй вариации. Класическата рецепта изисква добавяне на какао, маково семе и стафиди към тестото. Други вариации позволяват добавянето на ядки и сушени плодове. А възможностите за гарниране са безкрайни - настърган шоколад, кокосови люспи, пресни или консервирани плодове и горски плодове, захаросани плодове. Но без значение коя рецепта изберем, всички торти се получават нежни, ефирни и на практика се топят в устата!
Заквасената сметана се съдържа не само в самото тесто, но и в сметаната – или по-скоро самата сметана се състои изцяло от нея. Въпреки че е приемливо да се добави отлежала заквасена сметана към тестото, заквасената сметана, използвана за сметаната, трябва да е изключително прясна.
Малко история
Пайовете със заквасена сметана се появяват за първи път в Рус през Средновековието. Жените месели гъсто тесто със заквасена сметана и го пържили на пластове в тиган. Готовите пластове се накисвали в заквасена сметана и се заливали с мед.
В днешно време рецептата за този десерт се е променила – заквасената сметана се добавя директно към тестото. Това е версията на тортата, която повечето домашни готвачи използват. Към блатовете се добавят сушени плодове, мед, ядки, какао, шоколад и маково семе. И този десерт не оставя никого безразличен – както деца, така и възрастни го обожават!
Безценните ползи от тортата със заквасена сметана
Сметаникът е невероятен продукт! Съдържа огромен запас от витамини и минерали, толкова важни за нашето тяло. Тайната се крие в съставките му.
Както тестото, така и сметаната съдържат заквасена сметана. Този ферментирал млечен продукт подобрява храносмилането. Съдържа и голямо количество калций, който е от съществено значение за зъбите, костите, косата и ноктите ни. Растящите деца се нуждаят особено от калций, така че кексът със заквасена сметана е много полезен за тях.
Семената, ядките, макът и стафидите, съдържащи се в тестото, също значително увеличават ползите. Макът съдържа калий, натрий, магнезий, селен, фосфор, йод, желязо, витамини от група В, витамин Е, витамин А и витамин С. Ядките (орехи, бадеми, кашу) са източник на есенциални омега-3, 6 и 9 мастни киселини, които защитават кръвоносните ни съдове. Стафидите са истинска съкровищница от желязо, а също така повишават имунитета.
Да не говорим, че сладкишите стимулират производството на ендорфини, които ни карат да се чувстваме щастливи и в добро настроение. Ендорфините стимулират имунната ни система, мощни са антиоксиданти и помагат за предотвратяване на много опасни заболявания. Насладете се на тортата със заквасена сметана и й се насладете!
Как да си направим класическа торта със заквасена сметана
За да приготвим торта със заквасена сметана по класическата рецепта, ще ни трябват:
За теста:
- 6 пилешки яйца;
- 4 чаши брашно;
- 3 чаши захар;
- 3 чаши заквасена сметана с най-малко 20% съдържание на мазнини;
- 1,5 чаени лъжички сода;
- 2 супени лъжици стафиди;
- 2 супени лъжици какао;
- 2 супени лъжици маково семе.
За крема:
- 700 грама заквасена сметана;
- 1,5 чаши захар.
Инвентар: дълбока купа, блендер, тава за печене с диаметър приблизително 22-22,5 см, хартия за печене.
Стъпки за готвене
- Вземете 2 яйца и ги разбийте с чаша захар, докато се образува твърда, пухкава пяна. Това ще отнеме около 5 минути;
- Добавете чаша заквасена сметана към яйчената смес и разбийте всичко добре отново, докато получите хомогенна маса;
- Разтворете половин чаена лъжичка сода бикарбонат в оцет или лимонов сок. Бързо изсипете содата бикарбонат в яйчената смес;
- След това рецептата ни казва, че трябва постепенно, като бъркаме непрекъснато, да добавяме 1 чаша брашно (с пързалка);
- Добавете стафидите към тестото и отново разбъркайте добре. Рецептата препоръчва да правите това внимателно, отдолу нагоре, сякаш оваляте стафидите в тестото. Ако просто започнете да бъркате, тестото ще се утаи;
- Постелете тава за печене с хартия за печене. Изсипете тестото в нея и го загладете внимателно;
- Печете кекса във фурната за 30-40 минути на 180 градуса по Целзий. Рецептата препоръчва да проверите готовността с клечка за зъби – ако излезе чиста, кексът е готов.
- Сега е време да направим шоколадовия блат за тортата. За да направите това, следвайте същите стъпки както при първия блат, но смесете какаото на прах с тестото заедно с брашното. Пропуснете стафидите;
- Изсипете шоколадовото тесто в тавата и печете 30-40 минути на 180 градуса;
- Пригответе третия слой – слоя с маково семе. Следвайте същите стъпки, но добавете маковите семена към тестото заедно с брашното;
- След като и трите слоя са готови, оставете ги настрана. Сега е време да приготвите крема: разбийте заквасената сметана и захарта на най-ниска скорост. Класическата рецепта позволява добавянето на лимонова кора, канела или ванилия;
- Постелете тава за печене с два листа хартия за печене, край до край, и поставете върху нея блата с пълнеж от стафиди. Намажете го обилно с крем;
- Поставете шоколадовата торта отгоре и също я намажете със сметана;
- Накрая поставете блата с маково семе и обилно намажете крема отгоре и по краищата на тортата.
- Рецептата препоръчва декориране на десерта. Можете да го гарнирате с настърган шоколад, нарязани ядки или парченца плодове.
- Рецептата за торта със заквасена сметана препоръчва да не се сервира веднага. Вместо това, оставете я да престои и да се накисне в сметаната за няколко часа.
Съществен елемент от вкусната торта е доброто настроение на домакина. Импровизирайте и се насладете на процеса на печене и със сигурност ще изненадате семейството си с най-вкусната торта със заквасена сметана! Добър апетит!
