Топ 10 рецепти за сладоледени торти

Лек, ефирен и почти безтегловностен, този крем с вкус на сладолед е невероятно популярен сред сладкарите. И с основание. Пломбир е идеален за наслагване на пандишпанови, медени, бутер и маслени кори, за пълнене на еклери и за декориране на торти. Може да се сервира и като пълноценен десерт, гарниран с плодове, горски плодове, ядки или шоколад.

В тази колекция съм събрал 10 от най-добрите и изпитани рецепти за крем "Пломбир". Всяка от тях има свой уникален вкус и несравним аромат. Опитайте да направите няколко от кремовете от тази колекция и изберете любимите си.

Заквасена сметана "Пломбир"

Снежнобялата заквасена сметана „Пломбир“ заслужава специално внимание. Тя винаги се получава невероятно нежна, но същевременно доста стабилна. Този крем може да се използва като пласт за торти, пълнеж за сладкиши или като декорация за всякакви сладкарски изделия.

Съставки

• Заквасена сметана 20-30% - 350 г
• Захар - 120 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Ванилова захар - 10 г
• Масло - 130 г
• Брашно - 3 супени лъжици.

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Чукнете яйцето в купа, добавете захарта, ванилията и разбъркайте.

Стъпка 3

Изсипете заквасената сметана в получената смес и разбъркайте отново до гладкост.

Стъпка 4

Постепенно добавяйте брашното към сместа със заквасената сметана на малки порции, като всеки път разбърквате добре.

Стъпка 5

Когато масата стане хомогенна, поставете купата във водна баня.

Стъпка 6

Варете сместа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. След това я прехвърлете в друга купа и я оставете да се охлади леко.

Стъпка 7

Сложете омекналото масло в отделна купа и разбийте с миксер, докато стане бяло и пухкаво.

Стъпка 8

Добавете охладената кремообразна основа към маслото на малки порции, като разбивате всяка порция до гладкост.

Стъпка 9

Покрийте готовия крем със стреч фолио и го поставете в хладилник за 30-40 минути.

Стъпка 10

След като изстине, нежната глазура от заквасена сметана е готова за по-нататъшна употреба. Може да се използва за наслагване и декориране на торти.

Сладолед с мляко

Кремът "Пломбир" на млечна основа се приготвя много лесно и бързо. Не изисква заквасена сметана или течна сметана. Този крем има деликатен вкус и лек аромат на ванилия. Задържа перфектно формата си, така че е идеален за глазиране на кори за торти, пълнене на сладкиши или за приготвяне на капачета за мъфини.

Съставки

• Мляко - 250 мл
• Яйце C1 - 1 бр.
• Захар - 80 г
• Масло 82% - 100 г
• Нишесте - 30 г
• Ванилова захар - 20 г

Време за готвене: 1 час и 30 минути

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете млякото в тенджера.

Стъпка 2

Добавете захарта, яйцето, нишестето и леко разбъркайте съставките.

Стъпка 3

Поставете тенджерата на слаб огън и гответе получената смес, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато с тел.

Стъпка 4

Прехвърлете кремообразната основа в широка купа или форма, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 5

Сложете омекналото масло в купа на миксера и разбийте леко до пухкавост.

Стъпка 6

Добавете охладената кремообразна основа към маслото на порции, като разбивате добре всеки път, докато сместа стане гладка.

Стъпка 7

Нежният и ароматен крем "Пломбир" с мляко е готов. Можем да започнем с реденето на пластове или декорирането на сладкишите.

Крем "Сладолед" със сметана

Бих искала да споделя още една невероятна рецепта за крем пломбир. Той съчетава нежна кремообразна основа с бита сметана, създавайки кремообразен, ефирен и невероятно вкусен пълнеж. Може да се използва като слой между всеки блат торта или да се сервира като самостоятелен десерт.

Съставки

• Мляко - 400 мл
• Захар - 180 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Крем 30-30% - 250 мл
• Масло - 100 г
• Царевично нишесте - 3 супени лъжици.

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Изсипете млякото в тенджера или тиган с дебело дъно и го поставете на огъня, докато заври.

Стъпка 3

Чукнете яйцето в дълбока купа, добавете захарта и разбъркайте.

Стъпка 4

Изсипете царевичното нишесте в яйчената смес и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 5

Налейте горещо мляко в получената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Когато сместа стане хомогенна, изсипете я в тенджера и я поставете на котлона.

Стъпка 7

Гответе кремообразната основа на слаб огън, докато се сгъсти. След това изключете котлона и добавете маслото.

Стъпка 8

Разбъркайте кремообразната основа до гладкост, след което я изсипете в купа и оставете да се охлади.

Стъпка 9

Изсипете добре охладения крем в отделна дълбока купа и разбийте с миксер, първо на ниска скорост, а след това постепенно увеличете скоростта.

Стъпка 10

Веднага щом кремът започне да държи формата си, добавете към него охладената кремообразна основа на малки порции, като всеки път разбивате сместа, докато стане гладка.

Стъпка 11

Вкусният, ароматен и пухкав крем "Пломбир" е готов. Сега можем да започнем със сглобяването на тортата.

Крем „Сладолед“ за торта „Наполеон“

Искате да впечатлите гостите си? Направете любимата на всички торта Наполеон с най-нежния сладолед. Този ефирен крем перфектно попива слоевете, придавайки изискан вкус на кремообразен сладолед и лек аромат на ванилия. Този десерт ще впечатли всички, тъй като просто се топи в устата ви.

Съставки

• Мляко - 500 мл
• Захар - 200 г
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Нишесте - 1 супена лъжица.
• Ванилин - 2-3 г
• Масло - 130 г
• Крем 30-35% - 200 мл

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разтворете захарта, брашното и нишестето в малко количество мляко.

Стъпка 2

Добавете ванилията и останалото мляко и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 3

Изсипете млечната смес в тенджера с дебело дъно и я поставете на слаб огън.

Стъпка 4

Гответе сместа, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 5

Свалете приготвената кремообразна основа от котлона, добавете маслото и разбъркайте сместа до гладкост.

Стъпка 6

Изсипете кремообразната основа в отделна купа, покрийте със стреч фолио в контакт и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 7

Разбийте охладената сметана с миксер до пухкава смес. Разбийте леко и охладената кремообразна основа.

Стъпка 8

Добавете сметаната към кремообразната смес на малки порции, като разбивате добре всеки път, докато сместа стане гладка.

Стъпка 9

Леката, ефирна глазура за торта Наполеон е готова. Можете веднага да започнете да сглобявате тортата.

Крем „Сладолед“ за торта „Медена торта“

Това е рецепта за необичайна глазура за торта "Медовик". Кремообразната карамелена глазура "Пломбир" се съчетава прекрасно с тънките слоеве мед. Тя добавя деликатен щрих, както и магически вкус и възхитителен аромат. Този десерт ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Съставки

• Мляко - 400 мл
• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Нишесте - 25 г
• Захар - 50 г
• Ванилова захар - 10 г
• Варено кондензирано мляко - 300 г
• Сметана 33-36% - 300 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

В дълбока купа смесете жълтъците, захарта, ванилията и нишестето.

Стъпка 2

Смесете съставките до гладкост.

Стъпка 3

Изсипете млякото в тенджера и го сложете на огъня, докато заври.

Стъпка 4

Изсипете горещото мляко на тънка струя в яйчената смес.

Стъпка 5

Разбъркайте добре сместа до гладкост, изсипете я в тенджера или тиган с дебело дъно и поставете на слаб огън.

Стъпка 6

Варете сместа, докато се сгъсти, след което я свалете от котлона и я изсипете в купа. Оставете сместа да се охлади, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на бучки.

Стъпка 7

Добавете варено кондензирано мляко към охладената кремообразна смес и разбийте до гладкост.

Стъпка 8

В отделна купа разбийте охладената сметана, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 9

Смесете сметаната с кремообразната основа. Разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 10

Пухкавият крем с лек карамелен вкус е готов. Можем да го използваме за нареждане на пластове от торта „Медовик“.

Крем „Сладолед“ с маскарпоне

Бих искала да споделя още една рецепта за най-нежния крем "Пломбир", приготвен с маскарпоне. Този крем е идеален за пълнене на еклери или за приготвяне на топери за мъфини. Може да се сервира и като самостоятелен десерт, гарниран с настърган шоколад, горски плодове, сушени плодове или ядки.

Съставки

• Маскарпоне – 250 г
• Сметана 33-35% - 100 г
• Кондензирано мляко - 50 г

Време за готвене: 30-40 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Разбийте охладената сметана с миксер, докато се образуват меки върхове.

Стъпка 3

Добавете кондензираното мляко към маскарпонето и разбъркайте внимателно сместа, докато стане гладка.

Стъпка 4

Добавете битата сметана към маскарпонето.

Стъпка 5

Леко разбъркайте получената маса с миксер или шпатула, докато стане гладка.

Стъпка 6

Нежният крем с вкус на сладолед е готов за по-нататъшна употреба.

Крем от горски плодове "Пломбир"

Това е много проста и бърза рецепта за глазура с вкус на горски плодове и сладолед. Можете да използвате ягоди, малини, диви ягоди, боровинки или всякакви други горски плодове. Глазурата е много гладка. Тя е идеална за наслагване на пандишпани или швейцарски рула, за пълнене на сладкиши и за създаване на разнообразни десерти.

Съставки

• Извара - 100 г
• Пудра захар - 30 г
• Сметана 33-35% - 100 г
• Горски плодове (всякакви) - 100 г

Време за готвене: 30-40 мин

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Добавете пудра захар към охладения крем. Разбийте с миксер, докато се образуват гъсти и твърди върхове.

Стъпка 3

Смесете горските плодове с изварата и пасирайте до гладка смес.

Стъпка 4

Добавете сместа от извара и горски плодове към разбитата сметана.

Стъпка 5

Разбийте внимателно сметаната на минимална скорост на миксера, докато сместа стане гладка.

Стъпка 6

Вкусният крем с горски плодове е готов. Можете да напълните сладкиши с него или да гарнирате с пресни плодове и да сервирате като десерт.

Шоколадов крем "Пломбир"

Този ефирен сладолед с вкус на шоколад няма да остави никого безразличен. Той е невероятно пухкав, лек и ароматен. Кремът се съчетава идеално с блатове от пандишпан. Може да се използва и като пълнеж за торти, палачинки или да се сервира като самостоятелен десерт.

Съставки

• Мляко - 180 мл
• Захар - 100 г
• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Шоколад - 120 г
• Брашно - 30 г
• Ванилин - 1 г
• Крем 33-35% - 300 мл

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Изсипете млякото в тенджера, поставете на слаб огън и загрейте добре, без да довеждате до кипене.

Стъпка 2

Добавете захарта и ванилията към жълтъците и разбъркайте с тел.

Стъпка 3

Изсипете брашното в яйчената смес и разбъркайте всичко добре до гладкост.

Стъпка 4

Начупете шоколада на малки парченца и го добавете към яйчената смес.

Стъпка 5

Налейте горещо мляко на тънка струя.

Стъпка 6

Разбъркайте добре сместа, изсипете я в тенджера, сложете на слаб огън и варете, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 7

Прехвърлете приготвената кремообразна основа в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура. След това приберете в хладилник за 20-30 минути.

Стъпка 8

Изсипете добре охладената сметана в отделна купа и разбийте, като постепенно увеличавате скоростта, докато се образуват меки, стабилни върхове.

Стъпка 9

Постепенно добавете кремообразната основа към сметаната, като всеки път разбърквате добре с миксер на ниска скорост.

Стъпка 10

Въздушен, ароматен крем с вкус на шоколадов сладолед е готов.

Гъст крем "Пломбир" за изравняване на тортата

Това е рецепта за гъст сладолед, идеален за изравняване и декориране на торти. Той е много стабилен, издръжлив и перфектно държи формата си. Можете да използвате този крем за създаване на цветя, уникални шарки и други декорации.

Съставки

• Заквасена сметана 10-20% - 450 г
• Яйца C1 - 3 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Нишесте - 1 супена лъжица
• Захар - 150-200 г
• Масло - 360-400 г
• Ванилин - 1-2 г

Време за готвене2 часа

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Сложете захарта, брашното, ванилията и нишестето в купа, след което добавете яйцата. Разбъркайте добре до гладка смес.

Стъпка 3

Поставете купата на водна баня и гответе кремообразната основа, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 4

Веднага щом сместа започне да се сгъстява, започнете да я разбивате с миксер, докато няма бучки, докато стане гладка.

Стъпка 5

Извадете купата от водната баня. Прехвърлете крема в дълбока чиния, покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 6

Сложете омекналото масло в отделна дълбока купа и разбийте с миксер, докато придобие светъл цвят и образува пухкави върхове.

Стъпка 7

Постепенно добавете охладената кремообразна основа към маслото, като всеки път разбърквате добре сместа, докато стане гладка.

Стъпка 8

Гъстият, стабилен крем "Пломбир" е готов за по-нататъшна употреба. Можете да започнете да декорирате вашите сладкиши.