Истински цветя, направени от тесто за извара
Съдържание
Историята на бисквитките с извара датира от хиляди години. Те са били измислени, за да запазят полезните свойства на изварата за дълго време. Пътешествениците са взели бисквитките с извара на пътуванията си, а моряците - на своите плавания. Рецептата е била донесена в страната ни като отвъдморска куриозност. Днес няма да изненадате никого с извара „Рожочка“, но със сигурност могат да донесат удоволствие. През 20-ти век, по време на детството и юношеството на съвременните майки, бисквитките „Рожки“ са били хит. Мнозина помнят деликатния им вкус и затова с удоволствие ги приготвят за своите деца, семейство и приятели.
Ползите от бисквитките с извара
Рецептата е базирана на извара, която е известна като мощен източник на калций. Освен това, калцият в изварата остава непроменен и ненарушен по време на термична обработка, което означава, че тази рецепта е сигурен избор за тези, които не обичат извара в чист вид.
Ползите от изварата са безкрайни. Консумацията ѝ в суров вид (освен ако не сте сигурни в производителя) обаче носи риск от излагане на бактерии. Тази рецепта за бисквитки с извара обаче ви позволява да създавате печени изделия, които запазват полезните си свойства, радват вкусовите ви рецептори и са 100% безопасни.
Избор на правилните съставки
Можете да използвате извара с всякакво съдържание на мазнини за тези бисквитки, точно както ви харесва. Най-добре е обаче да избягвате използването на извара. Въпреки че е вкусна, тя няма да даде гладкото и еластично тесто, което се изисква за тази рецепта.
Количеството извара, необходимо за рецептата, също има значение. Колкото повече от основната съставка е в тестото за извара, толкова по-ронливи и хрупкави ще бъдат изпечените изделия. Някои хора предпочитат бисквитките си по-сухи и по-твърди, така че използвайте не повече от 200 грама извара. Претрийте изварата през цедка, за да направите тестото по-пухкаво. Вкус: избягвайте да използвате извара с леко кисел вкус, тъй като тя ще придаде кисел послевкус.
Рецептата изисква масло в почти същото количество, както изварата. Може да се замени с по-нискомаслена алтернатива - маргарин. Това няма да повлияе на вкуса или еластичността на тестото. Можете също така да олекотите и подобрите здравословния вкус на рецептата, като използвате кафява захар вместо бяла. Можете дори да замените с мед.
Никоя рецепта за печене не е пълна без брашно. Ако търсите възможно най-здравословните бисквитки, използвайте пълнозърнесто брашно.
Как да готвим рози
Съставки:
- 250 г извара
- 200 г масло
- една трета от чаша захар
- 2 чаши брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
Нарежете маслото със стайна температура на кубчета. Рецептата изисква меко извара; това ще му помогне да се смеси по-лесно с маслото, което ще доведе до по-гладка и равномерна консистенция. Можете да използвате блендер за това.
Добавете бакпулвера и брашното към сместа. Не забравяйте първо да пресеете брашното. Омесеното тесто трябва да е меко и гладко. Покрийте го с пластмасово фолио и го оставете да почине 15 минути, преди да го разточите върху набрашнена повърхност. Ако смятате, че е необходимо, можете да добавите още малко брашно. Но не прекалявайте: тестото трябва да лепне по ръцете ви.
Лесен начин да си направите пъпка
С помощта на чаша изрежете кръгчета от тънко разточеното тесто; ще ви трябват по четири за всяка роза. Застъпете ги, така че всяко кръгче да покрива половината от предходното. Навийте тестото на руло, като започнете от долния кръг и продължите до последния.
С помощта на набрашнен нож разрежете полученото руло на две половини. Те ще се превърнат в две рози. Внимателно защипете единия край на всяка пъпка и леко я сплескайте. Този ръб ще бъде мястото, където цветето ще лежи върху хартията за печене, с която е покрита тавата за печене. Розовите листенца ще се отворят естествено по време на печене.
Печете бисквитките на 200°C за 15-20 минути, в зависимост от вашата фурна. Пекат се много бързо, така че следете ги след 12-ата минута, за да ги извадите навреме. Оставете ги да се охладят напълно преди сервиране.
Правилно приготвени, бисквитките „Рожочка“ с извара са доста меки, с люспеста текстура и хрупкава коричка. Могат да се намажат с жълтък преди печене и да се поръсят с шоколад или пудра захар след изваждане от фурната.
