Джинджифилови бисквитки - 8 най-добри домашни рецепти

Джинджифиловите сладки са основна част от коледните и новогодишните празненства в много страни по света. Те се подаряват на приятели и семейство, гостите се наслаждават на тях, използват се за украса на коледната елха и за създаване на разнообразни аранжировки. Тези лакомства винаги са красиви, ароматни и вкусни. Могат да бъдат украсени с бяла и цветна глазура, различни видове поръски и пудра захар.

В тази статия ще споделя прекрасни рецепти за джинджифилови сладки, заедно с полезна информация и оригинални идеи за декориране на тези вълшебни печива. Класически, шоколадови или веган? Изберете любимата си рецепта и зарадвайте семейството си с ароматен празничен десерт.

9 декември е Ден на джинджифиловите сладки в Швеция.

Джинджифиловите сладки Pepparkakor са символ на Коледа в Швеция. По време на зимните празници този деликатес се пече в почти всеки дом, споделя се с приятели и колеги, подарява се на близки и се продава на панаири, в магазини и пекарни. А на 9 декември шведите празнуват Деня на джинджифиловите сладки всяка година.

Но защо това лакомство се нарича Pepparkakor? В края на краищата „Peppar“ означава черен пипер на шведски, а не джинджифил. Нека разберем. Има две основни теории за произхода на името на бисквитката. Според първата, джинджифиловото лакомство се появява в Швеция през 13 век. Тогава то наистина е съдържало черен пипер. Използвало се е като лек за различни заболявания. Лекарите дори са предписвали тези бисквитки на крале.

Друга теория предполага, че „Пепар“ някога е бил смес от подправки. Това би направило Пепаркакор пикантна бисквитка, което е напълно логично. Следователно и двете теории са напълно валидни.

Джинджифиловите сладки дошли в Швеция от Германия. Англия обаче се смята за тяхна родина. Една легенда разказва, че английски монах на име Патрик е първият, който създава този деликатес през 11 век. Брат му донесъл различни подправки от кръстоносните походи. Монахът ги добавил към тестото и направил сладки във формата на ангели и други фигурки. Абатът харесал идеята и помолил Патрик да изпече лакомства, за да украси коледната елха. Оттогава нататък джинджифиловите сладки започнали да се разпространяват в цяла Европа и извън нея.

От векове в Швеция съществува поверието, че колкото повече джинджифилови сладки ядете по време на Коледа, толкова по-щастливи ставате. Затова изпечете тези вълшебни джинджифилови сладки преди празниците и споделете радостта с любимите си хора.

Тънки джинджифилови бисквитки с канела

Бих искала да споделя още една рецепта за джинджифилови сладки. Те са идеално допълнение към уютни чаени партита, събирания със семейството и приятелите, както и зашеметяващо допълнение към всяка празнична трапеза. Прясно настърганият джинджифил добавя фина пикантна нотка и луксозен аромат към тези сладки.

Съставки

• Брашно - 300 г
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Масло - 100 г
• Захар - 150 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Мед - 2-3 ч.л.
• Джинджифил - 2 ч.л.
• Канела - 1 ч.л.
• Сол - щипка
• Черен пипер - щипка
• Корен от джинджифил (настърган) - 1-1,5 ч.л.

Време за готвене: 1 час и 25 минути

Порции: 1 (приблизително 600 г бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Смесете брашното с бакпулвера и след това пресейте.

Стъпка 3

Добавете сол и сухи подправки към получената смес и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4

В отделен съд смесете яйцето, меда и захарта.

Стъпка 5

Добавете мекото масло към медената смес и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 6

Изсипете получената смес в сместа от сухи съставки.

Стъпка 7

Добавете настъргания джинджифил, разбъркайте всичко внимателно и омесете с ръце меко, еластично тесто.

Стъпка 8

Увийте джинджифиловото тесто в стреч фолио и го поставете в хладилник за 25 минути.

Стъпка 9

Разточете тестото и изрежете бисквитки с помощта на формички за сладки.

Стъпка 10

Печете лакомствата за 8-11 минути на 180°C.

Стъпка 11

След като изстинат, можем да украсим бисквитките с глазура.

Джинджифилови бисквитки без мед

Вкусни джинджифилови сладки могат да се приготвят и без мед. Тази съставка може лесно да се замени с карамелизирана захар. Това лакомство е невероятно ароматно и запазва свежестта си за дълго време. По желание можете да добавите допълнителни подправки: лимонова кора, кардамон или карамфил.

Съставки

За теста

• Захар - 500 г
• Вода (вряща вода) - 200 мл
• Масло - 200 г
• Сол - 1 ч.л.
• Джинджифил - 1 ½ ч.л.
• Канела - 1 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Яйце (жълтък) - 1 бр.
• Брашно - 1 кг

За глазурата

• Яйце (бяло) - 1 бр.
• Пудра захар - 200 г
• Нишесте - ½ ч.л.
• Лимонов сок - ½ ч.л.

Време за готвене: 2 часа и 10 минути

Порции: 1 (приблизително 1,8-1,9 кг бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Разтопете половината захар на среден огън.

Стъпка 2

Изсипете вряща вода в разтопената захар и разбъркайте внимателно.

Стъпка 3

Добавете останалата захар. Разбърквайте непрекъснато, докато карамелената смес стане гладка.

Стъпка 4

Свалете тигана от котлона. Добавете сол и подправки към карамелената смес.

Стъпка 5

Добавете охладеното масло и разбъркайте сместа внимателно, но много добре.

Стъпка 6

Добавете содата за хляб и разбъркайте внимателно сместа. Оставете я да се охлади леко.

Стъпка 7

Добавете жълтъка към охладената смес от подправки и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 8

Добавете брашното на няколко порции и месете еластично тесто. Можете да го направите на ръка или да използвате кухненски робот.

Стъпка 9

Готовото тесто поставете в хладилник за един час, след като го увиете в стреч фолио.

Стъпка 10

Разточете тестото за меденки и изрежете бисквитки.

Стъпка 11

Печете лакомствата за 7 минути на 180°C.

Стъпка 12

За да приготвите глазурата, разбийте всички съставки с миксер, докато сместа стане гъста и гладка. Можете да оцветите глазурата в какъвто цвят желаете, ако желаете.

Стъпка 13

След като изстинат, джинджифиловите бисквитки могат да се украсят по ваш вкус.

Шоколадови джинджифилови бисквитки

Без съмнение, тези шоколадови джинджифилови бисквитки ще станат вашите любими. Кремът им придава деликатен вкус, а подправките и какаото ги правят невероятно ароматни. Този десерт е чудесно лакомство за празничната трапеза или прекрасен подарък за любим човек.

Съставки

• Масло 82,5% - 100 г
• Мед - 120 г
• Захар - 135 г
• Канела - 1 ч.л.
• Джинджифил - 1 ч.л.
• Какао - 1 супена лъжица.
• Сода - 1 ½ ч.л.
• Сол - щипка
• Сметана 15% (охладена) - 70 мл
• Брашно - 400 г

Време за готвене: 2 часа и 50 минути

Порции: 1 (приблизително 800 г бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Сложете маслото, меда, захарта и содата за хляб в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3

Поставете тигана на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане гладка.

Стъпка 4

Добавете сол, канела, джинджифил и какао.

Стъпка 5

Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

Стъпка 6

Изсипете студената сметана на тънка струя и разбъркайте сместа добре.

Стъпка 7

Оставете шоколадовата маса да се охлади до температура от 50-60 градуса (малко по-топла от стайната температура).

Стъпка 8

Добавете брашното към охладената смес на няколко етапа и омесете тестото.

Стъпка 9

Поставете тестото в торбичка или го увийте във фолио и го охладете в хладилник за поне 2 часа.

Стъпка 10

Разточете тестото с дебелина 3 мм и изрежете от него бисквитки.

Стъпка 11

Печете бисквитките за 10-12 минути на 180 градуса.

Стъпка 12

Охладете добре готовите шоколадови джинджифилови бисквитки и сервирайте.

Рецепта за веган джинджифилови бисквитки

Това е лесна рецепта за вегански джинджифилови сладки. Те не съдържат яйца и млечни продукти. Това лакомство е хит не само за веганите, но и за всеки, който следи теглото си. Нискокалорично е, здравословно и невероятно вкусно.

Съставки

• Пшенично брашно - 100 г
• Овесено брашно - 100 г
• Сол - щипка
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Канела - 1 ч.л.
• Джинджифил - 1 ч.л.
• Индийско орехче - ½ ч.л.
• Кардамон - щипка
• Анасон - щипка
• Карамфил - щипка
• Сода - ¼ ч.л.
• Оцет - ¼ ч.л.
• Агаве сироп (или захар) - 3 с.л.
• Екстракт от ванилия - 2 ч.л.
• Овесено мляко - 100 мл
• Растително масло - 100 мл

Време за готвене: 40-45 минути

Порции: 1 (приблизително 400-500 г бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Пресейте цялото брашно в дълбок съд.

Стъпка 3

Добавете бакпулвера, солта, подправките, добавете содата, угасена с оцет, и леко разбъркайте съставките.

Стъпка 4

Изсипете агаве сироп и ванилов екстракт.

Стъпка 5

Добавете мляко и растително масло.

Стъпка 6

Смесете добре всички съставки и омесете меко, еластично тесто.

Стъпка 7

Разточваме тестото и изрязваме от него различни фигурки.

Стъпка 8

Печете джинджифиловите бисквитки за 10-15 минути на 180 градуса.

Стъпка 9

Оставете готовите веган бисквитки да се охладят добре. След това ги украсете и сервирайте.

Финландски джинджифилови бисквитки

Финландските джинджифилови сладки се наричат ​​Пипаркаку. Традиционно се пекат преди Коледа и се сервират на празничната трапеза. Те са красиви, вкусни и ароматни. Днес тези печива са популярни не само във Финландия, но и в други скандинавски и балтийски страни.

Съставки

• Тъмен кленов сироп (или течен мед) - 150 мл
• Захар - 100 г
• Смлени карамфили - 1 ч.л.
• Кардамон - 1 ч.л.
• Смлян джинджифил - 1 ч.л.
• Канела - 2 ч.л.
• Сода - 2 ч.л.
• Масло - 125 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Брашно - 350-380 г

Време за готвене: 50-60 минути

Порции: 1 (приблизително 700 г бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме всички необходими съставки.

Стъпка 2

Изсипете сиропа в тенджера с дебело дъно и добавете захар към него.

Стъпка 3

Добавете всички подправки и сложете тигана на слаб огън.

Стъпка 4

Бъркайки непрекъснато, загрейте сместа от подправки, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 5

Свалете тигана от котлона. Изсипете содата за хляб в горещата смес и разбъркайте внимателно.

Стъпка 6

Оставете сместа за 2-3 минути, за да се утаи малко.

Стъпка 7

Добавяйте маслото на малки порции и разбърквайте сместа до гладкост.

Стъпка 8

Разбийте леко яйцето и го изсипете в сместа с подправки на тънка струя. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 9

Пресейте брашното в дълбок съд.

Стъпка 10

Изсипете сместа от подправки в брашното и омесете тестото.

Стъпка 11

Разточете тестото с дебелина 2-3 мм и изрежете от него бисквитки.

Стъпка 12

Печете джинджифиловите бисквитки на 200 градуса по Целзий за 5 минути. Оставете да се охладят добре, когато са готови.

Тесто за джинджифилови бисквитки

Това е проста и универсална рецепта за тесто за джинджифилови сладки. Дори начинаещ сладкар може да се справи с нея. Тестото е много меко и еластично, което го прави удоволствие за работа.

Съставки

• Масло - 100 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Мед (течен) - 1 супена лъжица.
• Пудра захар - 100 г
• Брашно - 250 г
• Какао - 1 ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Джинджифил - 1 ½ ч.л.
• Канела - 1 ч.л.
• Кардамон - ½ ч.л.
• Карамфил - ½ ч.л.
• Бахар - ¼ ч.л.
• Сол - щипка

Време за готвене: 1 час и 50 минути

Порции: 1 (приблизително 400-500 г бисквитки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Сложете мекото масло в дълбок съд и добавете към него пудра захар.

Стъпка 3

Разбийте съставките с тел или миксер до пухкава смес.

Стъпка 4

Добавете яйцето, меда и разбъркайте сместа до гладкост.

Стъпка 5

Пресейте брашното в дълбока купа и добавете солта, подправките, какаото и содата за хляб. Внимателно смесете сухите съставки.

Стъпка 6

Смесете сухите и течните смеси и омесете тестото.

Стъпка 7

Увийте тестото в стреч фолио и го поставете в хладилник за 50-60 минути.

Стъпка 8

Изваждаме тестото от хладилника, разточваме го и печем бисквитките (приблизително 7-10 минути на 180 градуса).

7 често задавани въпроса за джинджифиловите бисквитки

Джинджифиловите сладки са деликатес, свързан със зимни вечери, празници и уютни събирания. За да сте сигурни, че винаги ще се получат вкусни, е важно да знаете отговорите на някои въпроси за това печива.

Как правилно да месим джинджифилово тесто?

За да направите тестото за меденки меко, гладко и еластично, първо смесете сухите и мокрите съставки поотделно, след което ги комбинирайте. След като смесите, охладете тестото, за предпочитане за една нощ.

Какво да правите, ако тестото не се меси?

Тестото за меденки може да започне да се рони или да се разтече по време на месене. Ако е твърде течно, добавете още брашно; ако е твърде сухо, добавете още масло.

Как правилно да разточите тесто за джинджифилови сладки?

Тестото за джинджифилови сладки е много меко и може да залепне за дъската или точилката. За да предотвратите това, го поставете между два листа хартия за печене. Това ще ви помогне да го разточите до желаната дебелина, без да го прекалявате с брашното.

Колко време отнема печенето на джинджифилови бисквитки?

Джинджифиловите сладки се пекат на 180-200 градуса по Целзий за 5-15 минути. Времето за печене зависи пряко от размера и дебелината на сладките.

Как да декорираме готови продукти?

Джинджифиловите сладки са красиви и не изискват допълнителна декорация. Въпреки това, ако желаете, можете да ги украсите с бяла или цветна глазура, пудра захар, мъниста или поръски.

Колко дълго траят джинджифиловите бисквитки?

Джинджифиловите сладки могат да се съхраняват до 3 месеца. Ако обаче са покрити с глазура от меренг, срокът им на годност е до 1 месец.

Каква е разликата между джинджифилови бисквитки и джинджифилови сладки?

Джинджифиловите сладки и меденките са много сходни по състав, вкус и начин на приготвяне. Основната разлика между тези лакомства е дебелината. Джинджифиловите сладки са много по-тънки и хрупкави от меденките.

15 идеи за декориране на джинджифилови бисквитки

Планирате да направите джинджифилови сладки, но не знаете как да ги украсите? Не се притеснявайте! Събрах няколко прости и креативни идеи за декориране на празнични печива. Изберете любимите си варианти, вдъхновете се и вашите десерти ще бъдат не само вкусни, но и невероятно красиви.

Класически

Снежнобялата глазура върху карамелени джинджифилови бисквитки изглежда просто луксозно. Това е класика, която никога няма да излезе от мода. Дори начинаещ може да създаде тази декорация.

Цветни шарки

Ако първият вариант ви се струва малко скучен, добавете малко цвят. Няколко цветни акцента сред белите шарки наистина освежават бисквитките и повдигат настроението.

Сладки лица

Сладките малки личица на тези кръгли бисквитки ще пленят както деца, така и възрастни. Най-често джинджифиловите бисквитки изобразяват елени, снежни човеци, Дядо Коледа или символа на настъпващата година.

Ярки снимки

Джинджифиловите сладки могат да се използват за създаване не само на красиви шарки, но и на цели картини. Глазурата, използвана за пълнеж, трябва да е по-рядка от тази, използвана за облицоване. Дизайнът може да се създаде с помощта на различни техники: мокро върху мокро, мокро върху сухо, акварел и градиент.

Гравиране

Дизайните на джинджифилови бисквитки могат да се рисуват или щамповат преди печене. Това може да се направи с помощта на специални формички за сладки или точилка.

Пръски, мъниста

Пръчици, мъниста и цветна захар могат да се използват за украса на джинджифилови бисквитки. Важно е обаче да не се прекалява с подобни украшения. В противен случай десертът ще изглежда безвкусен.

Карамелени прозорци

Джинджифиловите бисквитки с цветни прозорчета изглеждат просто вълшебно. За да ги направите, ще ви е необходим цветен карамел или изомалт.

Декоративни въжета, панделки

Джинджифиловите сладки са невероятно красиви сами по себе си. А ако ги правите като подаръци, украсете ги с различни конци или сатенени панделки. Тази декорация ще изглежда семпла, но много стилна.

Видео: Как да украсите джинджифилови бисквитки за Нова година

Търсите идеи за декориране на джинджифилови сладки? Тогава определено трябва да гледате това видео. Създателката на видеото споделя своята изпитана рецепта за вкусни джинджифилови сладки. Те държат добре формата си, когато се изпекат, и се получават гладки и равномерни. Можете лесно да рисувате всякакви шарки или изображения върху тези сладки.

Сладкар обяснява как правилно да се приготви и оцвети глазура за декориране, а също така демонстрира процеса на декориране на джинджифилови бисквитки. Това видео ще ви вдъхнови. След като го гледа, всяка домакиня лесно ще създаде ароматни, вкусни и очарователни печива в собствената си кухня.