Бутер тестото някога е било практически деликатес. Приготвянето му изисква много усилия и енергия, както и значителна инвестиция на време. Те казват с абсолютна сигурност, че без подходящо настроение изобщо не можете да месите това тесто. В противен случай, след няколко часа затопляне в кухнята, вашият десерт може просто да не се получи, просто защото сте подходили към процеса без подходящо настроение.

В днешно време нещата са много по-прости. По рафтовете на хранителните магазини и сладкарниците разнообразието от бутер тесто надхвърля стандартното тесто с мая. Домакините с удоволствие купуват продукт, който може да се съхранява във фризера в продължение на години без никаква промяна в качеството.

Бутер тестото с мая е по-тежко и е по-подходящо за основни ястия, отколкото за десерти, като например рибни или месни пайове с картофи.

Безквасното бутер тесто е идеално за всичко, което пожелаете. То е по-леко, разгъва пластовете си бързо и лесно и е много обемно. Хрупкаво е, а вътрешността е мека и крехка. Ако се остави на плота, ще изсъхне, но веднага ще се съживи, когато се затопли в микровълнова фурна или се изпече.

Един невероятно лесен начин да подредите масата за миг е да вземете листове бутер тесто и да направите десерт от тях, като ги нарежете на равномерни, широки ленти и ги изпечете във фурната за 10 минути. Готовият продукт може да се поръси с пудра захар или да се сервира със сладко.

десерт-от-бутер-тесто-3

Не размразявайте бутер тестото напълно; то винаги трябва да е много студено. Само тогава ще постигнете желаната пухкавост и лекота на десерта.

Класически щрудел

Известният десерт "Щрудел" се приготвя от бутер тесто с добавка на плодове и ядки.

За да приготвим този десерт, ни е необходимо:

  • Пласт от бутер тесто
  • Светли и тъмни стафиди
  • Орех
  • Круша
  • Ябълка
  • Канела
  • Киви

Докато тестото се пече във фурната за 10 минути на 150-170°C (300-350°F), обелете ябълката, кивито и крушата и ги нарежете на малки, плоски резени. Накиснете стафидите и ги подсушете с кърпа или салфетка, а орехите обелете и нарежете.

Когато тестото ви е втасало, но все още не мирише на готово (не е стегнало), бавно го извадете от фурната, отворете го като книга и разпределете плънката в центъра, като леко овкусите с канела. Поръсете тавата със захар, ако желаете. Затворете книгата много внимателно и я върнете във фурната за още 5-7 минути. Не оставяйте котлона през това време, за да сте сигурни, че десертът ви ще се получи перфектно.

Можете да опитате да направите щрудел „мързелив“, като разточите студеното тесто по-тънко, разпределите плънката върху влажна повърхност и след това я покриете с тънък лист тесто. Захарта и плодовите сокове обаче ще попречат на бутер тестото да достигне желаната консистенция и десертът може да се счупи при изваждане.

десерт-от-бутер-тесто-1

Десерт на пластове със сметана

Следващият лесен начин да спечелите сърцата на любителите на храната е деликатен десерт, приготвен от бутер тесто и сметана.

Всичко започва както обикновено: листовете тесто се нарязват на малки, равномерни квадратчета – възглавничките – и се подреждат върху тава за печене. Печете 10-12 минути и след това бавно извадете от фурната. През това време ще се образува гъста смес от белтъци. Ако имате кутия с крем за сладкиши, ястието е почти готово: всичко, което трябва да направите, е да охладите възглавничките и да добавите крема към съда, в който са. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои в хладилник за 30 минути.

За крема можете да използвате течна сметана със захар. Отгоре поръсете десерта с настъргани ядки или шоколад.

Пликове от бутер тесто

Вкусни и интересни десертни пликове от бутер тесто могат да се създадат, като се запечата изварата със захар или пресни плодове вътре в подготвените сурови квадратчета, точно както при пликовете. Последните обаче рискуват да се разлеят по време на готвене. Ако обаче изварата предварително се изстиска с тензух, тя ще остане на мястото си в набъбналото бутер тесто.

За да предотвратите превръщането на пликчетата на топчета, най-добре е да разточите тестото с точилка. Това леко ще сплеска редовете, които сте си спомняли, когато сте правили тестото. При правилната температура, венчелистчетата на пликчетата ще се отворят по-скромно. Това е трудна рецепта, но резултатите си заслужават усилията.

десерт-от-бутер-тесто-2

Нека си направим собствена торта Наполеон

За крема:

Разбийте захарта и яйцата до сгъстяване, като по желание добавите ситно нарязани ядки. Налейте чаша мляко в тенджера, добавете ванилията и брашното, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Получената смес трябва да има приятен, деликатен аромат и привлекателен млечно-жълт цвят.

Сложете тенджерата със сладката смес на котлона и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Десертът ни не трябва да заври, затова го свалете от котлона веднага щом е готов да заври. Добавете мекото масло и разбийте, докато кремът се сгъсти. С този крем можете да направите известния десерт Наполеон, стига да имате руло бутер тесто под ръка.

Можете да печете блатовете поотделно, използвайки същия трик, описан по-горе: разточете тънко купено бутер тесто. Можете също да рискувате и да печете тестото, докато е готово, след което да разделите идентифицираните блатове, да намажете страните с масло и да ги сглобите отново. След това напълнете кекса с маслен крем и всички неравности ще станат невидими. След охлаждане, кремът ще напои добре блатовете, създавайки вкусен и уникален десерт.

От вас зависи да решите колко трудно искате да го приготвите, но ни остава само да ви пожелаем добър апетит и дълго приятелство с десертите, които създадохме от бутер тесто за вас и вашите приятели.