Картофите са сладко лакомство от детството.

Странно е, но наред с многобройните деликатеси, които буквално изпълват витрините на модерните сладкарски магазини днес, Рецептата за известния десерт „картофи“ изобщо не е намаляла в търсенето.Купуваме го със същото удоволствие за празници или за вечерен чай.

По време на съветската епоха вероятно не е имало нито едно кафене, където десертните картофи да не са били водещ десерт в менюто. Всяко заведение, а сега дори и различните магазини, предлагат свой уникален вкус, форма и дори аромат. Красотата на рецептата се крие в свободата да се избират основните съставки.

Всъщност нашите баби и родители знаят, че този „картоф“ не е точно десерт, а по-скоро преработена версия на продукти, останали негодни за продажба в магазина. Да кажем, че бисквитки или вафли са се натрошили, маслото е било деформирано, захарта е била оставена в торбички с различно тегло и така нататък – ето една страхотна рецепта. И тук се изкушавате да напишете: „Готино, но...“ Така че ще напишем: готино, но не е съвсем правилно! Всъщност историята зад създаването на рецептата за сладкарски картофи е много по-интересна и завладяваща от овалването на бисквитки в какао на прах. Тя е пълна с дързост, находчивост и остроумие.

Картофът има финландски корени.

Йохан Рунеберг, известният финландски поет („Идилии и епиграми“, „Селският човек“), не е живял в имение. Скромното му съществуване един ден е било прекъснато от неочаквани гости. Съседите биха се отбили, побъбрили и се пошегували, но тези гости са били високопоставени граждани и е било необходимо да им се покаже подобаващо гостоприемство.

Йохан нямаше какво да предложи на гостите си. Оставаха няколко дребни неща: няколко бисквитки и малко алкохол. Може би някои от по-старото поколение ще си спомнят време, може би нашите прабаби са ни разказвали за него, когато бисквитките не красяха рафтовете в цветни, шумолящи опаковки. Те бяха опаковани за покупка на едро за семейства, в огромни чували. Следователно, връщайки се към „смятането на Рунеберг“, малко остана на дъното на този чувал. Но, разбира се, под комбинираната тежест и с течение на времето всички съставки се бяха разпаднали и сервирането им би било доста неприлично.

Верната и любяща съпруга на Йохан, Фредерика, му се притекла на помощ. След като изпратила съпруга си да забавлява гостите, за краткото време, което съдбата ѝ била дала да измисли добра рецепта, тя смачкала останалите бисквитки, заляла трохите със заквасена сметана, смесила ги със сладко и ги подправила с малко ликьор. Получената смес се превърнала в твърдо тесто, от което Фредерика лесно оформила дебела наденица и я разделила на малки парченца, които в ръцете ѝ грациозно и лесно се трансформирали в подобие на малки картофи. Семейството нямало картофена чиния, но имали скъп сребърен поднос, идеален за официално приемане на важни хора. Върху него бил поднесен първият в света десерт от типа на сладки картофи, базиран на рецептата на мадам Рунеберг.

Гостите били изненадани от десерта, който видели, но любопитството надделяло над предпазливостта им и резултатът бил толкова безупречен, че всички в салона онази вечер умолявали Фредерика да сподели рецептата за това вкусно ястие. Така десертът бързо се разпространил по целия свят и до края на 19 век получил единственото си име „Картошка“. Оттогава популярността на сладкиша никога не е намалявала.

Днешните „картофи“ са разнообразни и понякога дори непредсказуеми. Големите кексчета се приготвят от смес, по рецепта, предназначена за приготвяне на клубени от сладки картофи, и се гарнират със сметана. В този на пръв поглед прост десерт може да откриете сладък пълнеж като варено кондензирано мляко или ронлива халва, както и ядки и сладко.
Всъщност, никоя истинска рецепта с картофи не е пълна без капка добър коняк. Именно той придава на десерта неговия примамлив, апетитен аромат. В комбинация с аромата на какао, той стопля душата и повдига настроението.

Ще ви представим няколко популярни рецепти с картофи:

Рецепта № 1

За да направите десертни картофи, ще ви е необходимо добро настроение, малко помощ от децата и някои съставки:

• Около килограм бисквитки или сух хляб с ванилия
• Ядки, стафиди, вафли
• Масло 50 г
• Крем 200 мл
• Захар на вкус

Останалото зависи от вашето въображение и добро настроение. Защо споменахме участието на децата в приготвянето на картофи по-горе? Защото това вълнуващо занимание може да ангажира неспокойните деца за няколко минути и да държи цялото семейство заето с едно хубаво занимание. Много е забавно да прекарвате време в приготвяне на сладки картофи, смеейки се на шегите си един на друг.

Така че, смелете добре всички съставки, които имате под ръка за картофеното тесто. Това могат да бъдат меденки, кексове, хляб или по малко от всичко - каквото предпочитате. Най-често срещаната основа е, разбира се, пандишпан.

Добавете парче масло към трохите. Уверете се, че е престояло на стайна температура няколко часа. Трябва да го втриете в трохите, докато стане гладко, а това е невъзможно със замразено масло. За да подобрите вкуса, можете да добавите кондензирано мляко, канела или заквасена сметана към картофите.

За да завършат забавните смеси, картофите се смесват с какао на прах. Можете да направите това както желаете: или оваляйте белите картофи в праха, или смесете какаото със захарната смес и маслото, за да създадете перфектно запечен кекс.

Видео инструкции за приготвяне на сладки картофи:

Как да си направим "картофи", ако няма бисквитки в къщата?

За да сте сигурни, че качеството на десерта, който ще ви бъде сервиран, е по-добре да го приготвите сами от началото до края. Ето какво ще ви е необходимо:

• Яйца 6 бр.
• Захар 6 ​​супени лъжици.
• Брашно 4 с.л.
• Картофено нишесте 1 с.л.
• Орехи 30 г

Нищо не се променя за самата торта:

• Масло 150 г
• Захар 150 г
• 2 яйца
• Коняк или ром
• Шоколад, какао, кафе напитка

Метод на приготвяне:

За да направите вкусен картофен пандишпан, трябва да обърнете специално внимание на процеса на разбиване на яйцата. Най-добре е да приготвите сместа на водна баня, като загреете тигана с разбитите яйца до 50°C (122°F). След това можете да разбиете получената смес с миксер. Докато разбивате, гъстата смес ще се охлади до стайна температура.

Добавете ядките и разбъркайте добре отново. Това е необходимо, за да се гарантира, че ядките са равномерно разпределени в тестото, тъй като добавянето на брашно ще сгъсти консистенцията и едната половина може да съдържа много ядки, докато другата може да не съдържа никакви.
Тестото не трябва да е прекалено стегнато. Ще бъде пухкаво и меко. Поставете го върху тава за печене и печете във фурната на 200°C (400°F). След като е готово, пандишпанът ще се охлади във формата си.

За крема е най-добре да разбиете яйцата и захарта по същия начин, както направихте за тестото за пандишпан, тоест на същата водна баня до температура 50°C. Разбийте маслото отделно, за да предотвратите образуването на бучки при смесването му с белтъците. След като получите гладка смес в две отделни купички, ги комбинирайте. Това ще елиминира бучките, а самият крем ще бъде много гладък и с уникален вкус.

Докато приготвите картофения крем, пандишпанът ви вече трябва да е изстинал. Не е необходимо внимателно изваждане от формата, тъй като ще прекарате кекса през месомелачка или блендер.

Когато смесвате получената пандишпанова смес с нежния крем, отделете част от крема, за да украсите горната част на тортата, и не забравяйте да добавите лъжица ром или коняк към сместа. Без тези сладкарски трикове десертът няма да има оригиналния си вкус, но ароматът на пикантния алкохол ще придаде на картофите особен чар и празнично усещане.

Дори и да решите да приготвите този десерт в летен ден на вилата си, с голямо събиране на съседни семейства, усещането за уют и семейни връзки, любов и хармония ще се задържи. Пикантният аромат на това сладко лакомство, носещ се над масата, носи усмивка и събужда апетита на всички.

Много семейства отдавна имат традиция да украсяват празничната трапеза с това непреходно картофено ястие, което повдига настроението от момента на приготвяне до момента на дегустация.