Колкото и да е странно, италианският десерт „Макарони“ е свързан с пастата, откъдето идва и името му. Някога едно от традиционните ястия е била бадемова супа с парченца зърнено тесто. Скоро тестото и бадемите са разнообразени в различни кулинарни рецепти и ястия, но името си остава.

„Макароните“ дойдоха в Русия благодарение на Екатерина Медичи. Преди това този десерт е бил донесен от арабите от далечни земи. Както са казвали по онова време: „Макароните не могат да се ядат, защото разпалват страстта и всякакви апетити, но е невъзможно да се спреш да ги ядеш.“ Ако опитате шоколадов макарон от любопитство, до него ще се появи и този с шамфъстък. Всичко би било наред, но до него има лимонов макарон, а две бисквитки по-късно има малинов, поразителен контраст с боровинковия.

Макароните са подлудили всеки на планетата, който някога се е осмелил да опита този незабравим десерт. Японците, французите и американците почитат изкуството на правенето на макарони. Разнообразието от цветове, миризми и вкусове на тези гладки, лъскави бисквитки пленява любопитството на всяко дете. И под мотото „Какво има вътре?“, те се стремят да изядат колкото се може повече бисквитки, покривайки цялата цветова палитра.

макарони-1

Паста: сладка, пикантна, плодова, месна

Наред с производството на сладки макарони, по рафтовете започнаха да се появяват бисквитки с вкус на гъши дроб, черен пипер, маслини и много други продукти, несвързани с десертни вкусове.

Пиер Ерме, световноизвестен сладкар, е първият, който предлага макарони по поръчка. Можете да поръчате свой собствен вкус и цвят, а бисквитките ви ще носят вашите инициали. Това обаче не е толкова просто и приятно, колкото си представяте. Ще трябва сами да си направите макарона, независимо как се получи.

След подобен PR трик вече не е ясно кое е по-търсено: самите макарони или основната книга на Ерме, която съдържа рецепти за десерти със секретни и ексклузивни съставки.

Книгата гласи с подтекст: „Всеки трябва да си заслужи собствения макарон“. Ако дебютът ви се забави и сте опитали всички рецепти на първите четири страници, но нищо не е проработило, естествено ще се откажете. Някаква неизвестна сила обаче ви принуждава да се връщате отново и отново към този обичан десерт, да провеждате нови експерименти с фурната, тестото и, разбира се, със себе си. Когато вашият макарон най-накрая се получи както трябва, ще почувствате, че сте направили огромна крачка напред в еволюцията си.

Видео ръководство с оригиналната рецепта за паста:

Тайните на приготвянето на десерт

Странна ситуация е, но тайната на успешните бисквитки е, че подготовката започва много по-рано от самия процес и действията към тестото.

За да направите най-доброто тесто за макарони, ви трябват отлежали белтъци. За целта отделете белтъците от жълтъците и ги охладете два дни преди сложното приготвяне. След няколко дни белтъците губят еластичността си и стават меки. Следващата тайна е, че студените белтъци не правят тесто, така че извадете тестото от хладилника няколко часа преди готвене, в противен случай вече сте загубили два дни.

Беленето на бадемите отнема много време. Можете бързо да спестите няколко минути, като ги попарите с вряща вода и ги оставите да киснат. Кафявата кора ще се обели сама и след като изсъхне, бадемите ще станат меки и лъскави, готови за смилане на прах.

След това ще смесите бадемовия прах с пудра захар. Обикновената захар няма да свърши работа; сместа ви трябва да е като пясъчна буря от сладко блаженство.

За да добавите „вкусен“ вкус към желаното брашно, няма да можете да познаете дали избирате оцветители или, още повече, изстисквате сокове от горски плодове в сместа.

макарони-2

За първия си макарон използвайте какао на прах. Не мислете за това като за пряк път, тъй като все още сте едва на половината път и трябва да започнете с малко.

Следващата стъпка е разбиване на белтъците. За този десерт разбийте белтъците, докато се сгъстят много, и овкусете с щипка сол; захар не е необходима. Докато разбивате, можете да добавите капка лимонов сок, за да стегнете разбитите белтъци.

Когато усетите, че белтъците са се стегнали, можете да добавите сместа от пудра захар и бадеми. Правете това внимателно, като се уверите, че лекотата и ефирността между белтъците и сместа от ядки и захар остават. Крайният резултат ще изглежда като еластична лента, простираща се от лъжицата до купата, където разбивате тестото.

Няма да можете да направите макарони без хартия за печене, така че веднага се сдобийте с тази ценна съставка.

Разбитото тесто трябва да се пресова в сладкарски пош. Можете да си направите сами, като отрежете ъгъла на пош. Изстискайте малки точки, разположени на голямо разстояние една от друга, като ги разпределите по целия лист.

Можете да поставите тавата за печене във фурната едва след като достигне 160 градуса по Целзий. С нагряването на фурната, бисквитките започват да изсъхват и да образуват хрупкава текстура. В това състояние ги поставете във фурната за 15 минути.

десертни_макарони_2

Не всички макарони ще се получат толкова красиви, колкото на снимката, но определено ще бъдат еднакво вкусни. Ако ги приготвяте за празнична трапеза, просто приберете не особено красивите форми на място или ги изяжте сами. Оставете макароните да се охладят за около 20 минути преди сервиране. За върховно удоволствие, комбинирайте макароните си с маслен крем.