Джинджифилови бисквитки
Съдържание
Англия се смята за неофициална столица на чайните десерти. Разбира се, това до голяма степен се дължи на уютните, домашно приготвени чаени партита, които проникват в английския начин на живот. Виждането на снимки от подобни церемонии в луксозни списания и онлайн ви кара да искате да изпитате нещо красиво.
Според проучване на Британския съвет за чай, дневната консумация на подбрани сортове чай от жителите на Англия възлиза на 120 милиона чаши. А как бихме могли да живеем без различни бисквити, меденки, кифлички и други сладки изкушения? Един от тези кулинарни шедьоври, станал известен по целия свят, е „Джинджифиловата бисквитка“. Неговата рецепта и снимка красят всяко кулинарно списание и празнична реклама за кулинарни продукти. Той е символ на Англия и има дълга история.
История за джинджифилови сладки
Всеки знае, че джинджифилът е полезен, поради което целият европейски Запад е запленен от него. Северна Индия обаче с право е призната за родно място на „джинджифила“. Неговият образ може да се открие в различни аспекти от индийския живот. Днес висококачествен джинджифил може да се закупи в Китай и Ямайка.
Джинджифилът има дълга история. Споменава се в трактатите на Конфуций и дори в Корана. Джинджифилът е донесен в Европа с първата вълна от източни подправки. Джинджифилът е бил доста скъп и винаги е бил знак за богатство и просперитет. Затова появата на джинджифилови сладки сред английските монаси, известни с аскетичния си начин на живот, е била донякъде изненадваща. Но фактите упорито доказват, че 12 век, въпреки че някои източници посочват 13 век, е датата, на която се е родила рецептата за вкусната джинджифилова сладкиша. Бащата на джинджифиловата сладкиша е английският монах Брат Барбатус. Докато месил тестото, той експериментално решил да добави шепа джинджифил на прах. След това той оформил различни фигурки за бъдещата сладкиша, предимно ангели, кръстове и изображения на светци. В резултат на това джинджифиловата сладкиша и рецептата ѝ станали собственост на Англия. Създали се общности и клубове в чест на джинджифиловата сладкиша.
Истинските кулинарни шедьоври започват да се появяват през 19 век. От тесто за меденки са се пекли градове от меденки. Кулинарните композиции са включвали къщи, фигурки и дървета. Нюрнберг, Пардубице и Торун са били признати за най-професионалните клубове за меденки.
Естествено, с течение на времето рецептата за джинджифилови бисквитки е придобила различни вариации, но всички те са вкусни и ароматни, даващи усещане за топлина и уют.
Каквато и да е рецептата за джинджифилови сладки, класическата комбинация от всички необходими съставки, включително канелата, се смята за най-важната. Това е перфектната съставка за приготвяне на джинджифилови човечета, символ на Коледа и други празници.
Така че, присъединяването към бързо разпространяващата се „джинджифилова епидемия“ и печенето на собствени джинджифилови бисквитки е съвсем лесно. Не е нужно да сте професионален сладкар; просто пригответе не повече от 0,1 кг пълномаслено масло, същото количество захар (за предпочитане кафява) и същото количество мед. Ще ви трябват още 1 чаена лъжичка джинджифил на прах, смесен с канела, два пъти повече сода бикарбонат/бакпулвер, 1 яйце и 0,4 кг брашно (пресято, разбира се, за пухкавост).
Първо, разбийте захарта и маслото в дълбока купа с широко дъно до гладка смес и смесете добре с меда. Добавете яйцето, джинджифила на прах и канелата и разбъркайте всичко отново. Едва след това добавете брашното и содата за хляб и омесете тесто, което след това се разточва на плосък кекс, за да се получат бисквитките. Класическите джинджифилови бисквитки с канела се пекат при стандартни условия. Между другото, качеството на бисквитките зависи от дебелината на разточеното тесто. По-тънкото тесто ще даде по-хрупкави бисквитки, докато по-тънкото тесто ще изглежда повече като обикновени джинджифилови бисквитки на снимката.
Рецептата за джинджифилови бисквитки вероятно нямаше да стане толкова популярна, ако велики готвачи по целия свят не бяха усъвършенствали класическата бисквитка и не бяха създали елитната рецепта за „джинджифилови бисквитки“. Именно тази рецепта се е превърнала в емблематична забележителност в Англия.
В допълнение към основните съставки, тази рецепта включва и някои модификации, включително канела. Джинджифилът трябва да е пресен. А медът е добре да се замени с меласа. Между другото, тази рецепта изобщо не включва яйца. Важно е да добавите ½ чаена лъжичка бахар и смлян бял пипер. Въпреки че тези съставки може да изглеждат необичайно на снимката, вкусните бисквитки си заслужават.
Техниката на месене на тестото остава една и съща, независимо от рецептата, но е най-добре готовото тесто да се охлади в хладилник за около 40 минути. Можете да изпечете бисквитките на топки или медальони. Оставете ги да се охладят за не повече от 5 минути преди консумация. След това ги поръсете с пудра захар, към която можете да добавите настъргана лимонова кора.
Джинджифиловите сладки, освен превъзходния си вкус, са и много практични. Една купа с тези сладки ще издържи не повече от седмица на кухненския плот, но в хладилник или в херметически затворен контейнер те ще запазят вкуса си до месец, но ще станат много по-меки.
