Един от най-известните видове класически бисквитки е виенският. Вероятно няма човек, който да не ги е опитвал. Тези бисквитки напомнят за вкуса на детството, за слънчево лято с баба и уютен дом. Легендата разказва, че Виена е дом на най-талантливите готвачи, а техните печива са известни по целия свят. Именно оттам са ни познати виенският щрудел и виенските гофрети, поради което тези вкусни бисквитки със сладко се наричат ​​още „виенски“. Всяка домакиня може да ги приготви и всяка рецепта ще ви зарадва по свой начин.

Виенски бисквитки без сладко

За да направите тези бисквитки, вземете:

  • 200 г масло;
  • 1 яйце;
  • 400 г брашно;
  • Щипка сода;
  • 200 г захар + 50 г захар;
  • 40 г пудра захар за декорация;
  • 1 лимон;

Виенски бисквитки 2

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Смелете захарта и яйцето и изсипете маслото (предварително трябва да се разтопи малко).
  2. След това добавете пресятото брашно и омесете тестото. Това е маслено тесто, като всяко тесто за бисквитки. Разликата е, че виенското тесто включва печене на два вида тесто: обикновено и настъргано. Разделете полученото маслено тесто на половинки (едната малко по-голяма) и го охладете за 30 минути.
  3. Поставете по-голямата половина от полученото тесто върху лист хартия за печене и го разточете равномерно.
  4. Тъй като тази рецепта не включва сладко, ще намажем първия слой със смес от лимон и захар (или само със захар). За целта пасирайте лимоновата пулпа и захарта до гладкост. Разпределете тази смес много тънко върху първия слой тесто, след което поръсете с парченца от останалото тесто и печете.
  5. Печете на 180-200 градуса по Целзий за около 30-35 минути. Извадете бисквитките, когато горната част е наситено златиста или светлокафява. Нарежете кекса на квадрати или правоъгълни блокчета. Вкусно лакомство, което да поднесете с чай или мляко, е готово! Запечатайте тази красота на снимка, за да я покажете на приятелите си.

Често ще намерите тази рецепта със сладко или конфитюри. Това придава на бисквитките по-сочна текстура и вкус, наподобяващ горски плодове. Ето как да приготвите виенски бисквитки със сладко:

Виенски бисквитки 4

За тестото:

  • 250 г маргарин
  • 2 яйца
  • Половин чаена лъжичка сода бикарбонат
  • Чаша захар
  • Брашно
  • За пълнежа можете да използвате сладко, конфитюри или ягодови сладка.

Рецепта:

  • Разтопете маргарина и го смесете с яйцата, содата за хляб и захарта. Използвайте голяма цедка. Пресейте брашното през цедка и веднага го добавете към тестото. Месете тестото, докато стане средно твърдо, но не лепкаво (регулирайте количеството брашно).
  • Разделете тестото на две половини: едната малко по-малка, другата малко по-голяма. Поставете по-малката половина в хладилник или фризер, за да се разрохка по-лесно по-късно. Разточете по-голямата половина равномерно върху лист хартия за печене, намазан с олио. Разпределете плънката отгоре. Ако правите сладки с конфитюр, най-подходящи са горските плодове - касис, къпина, боровинка или череша. Но наистина можете да адаптирате рецептата според вашия вкус.
  • Извадете замразеното тесто и го настържете на едро ренде (нарежете го с нож или го натрошете) и го поръсете върху пая.
  • Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса по Целзий (350-400 градуса по Фаренхайт) за половин час. Нарежете готовите бисквитки на правоъгълници или още по-добре на квадрати. Виенските бисквитки обикновено са оформени точно по този начин. Можете да снимате лакомството за спомен.

Виенски бисквитки с извара

Виенски бисквитки 3

За разлика от обикновените маслени бисквитки, виенските бисквитки могат да се приготвят в най-различни форми и с различни пълнежи.

Да вземем:

  • 0,75-1 чаша брашно
  • 100 г масло
  • 100-125 г пудра захар
  • 1 яйце
  • 135 г извара
  • кора от половин лимон

Рецепта:

  1. Разделете яйцето на жълтък и белтък. Оставете белтъка настрана – няма да ни е необходим за тестото.
  2. Смесете всички съставки: брашно, пудра захар, кора, масло, жълтък и настъргано сирене извара и месете до гладка смес. Охладете в хладилник за 1-1,5 часа.
  3. Когато тестото е студено и стегнато, разточете го и изрежете кръгчета, като половината от тях е с дупка. По-късно ще ги напълним със сладко.
  4. Намажете краищата на кръговете с белтък и слепете половинките една за друга, със и без дупка, печете 15-20 минути на 180-200 градуса.

Готовите бисквитки ще имат нежен златист цвят; важно е да не ги пресушите. Когато бисквитките са готови, напълнете дупките с конфитюр и ги оставете леко да се охладят. Не забравяйте да направите снимка. Вашият виенски деликатес с извара е готов!

Има много рецепти и снимки на тези бисквитки, но не можете да си ги представите в целия им блясък, докато не ги опитате. Този виенски деликатес ще се превърне в любимо лакомство във вашия дом!

Видео рецепта за виенски бисквитки със сладко