Въпреки че СССР някога е бил известен с безспорното качество на своите местни хранителни продукти, изборът от лакомства е останал доста ограничен. Днес рафтовете на магазините предлагат огромен избор от сладки изкушения, но никой съвременен производител все още не е успял да възпроизведе невероятния вкус на прости съветски десерти. Едно от най-обичаните сладки лакомства бяха и си остават нежните лимонови кексчета.

Рецептата за този вкусен лимонов десерт може да изглежда доста сложна на пръв поглед. При по-внимателно разглеждане обаче става ясно, че всяка внимателна домакиня може да приготви тези меки, нежни сладкиши от СССР в собствената си кухня. Друго неоспоримо предимство на това сладко лакомство е, че то изисква само най-простите и леснодостъпни съставки, които можете да намерите във всеки местен магазин за хранителни стоки.

Така тази проста рецепта от СССР лесно би могла да намери място в съвременната готварска книга. Тези сладки лимонови кексчета от детството със сигурност ще зарадват децата и ще впечатлят възрастните. По-долу е рецептата за този прекрасен десерт, допълнена със снимки и подробни инструкции за всяка стъпка.

Необходими съставки

Лимонови кексчета

Рецептата за бисквити изисква използването на следните продукти:

  • яйца – 6 броя;
  • захар – 2/3 чаша;
  • ванилин - една чаена лъжичка;
  • брашно – 2/3 чаша брашно;
  • нишесте – ¼ чаша;
  • шоколад – 100 г.

Рецептата за лимонов мус изисква следните съставки:

  • яйца – 2 броя;
  • захар – 4 супени лъжици;
  • нишесте – 4 супени лъжици;
  • мляко – 350 мл;
  • лимонова кора – една супена лъжица:,
  • желатин – 2,5 чаени лъжички;
  • сметана (33-35%) – 500 мл.

За да направите кексовете от СССР, ще трябва да приготвите изварата, така че ще трябва да се запасите предварително със следните продукти:

  • лимонов сок – ½ чаша;
  • лимонова кора - една супена лъжица;
  • захар – 2/3 чаша;
  • яйца – 3 броя.

Правене на торти

Лимонова торта

Рецептата за този кулинарен шедьовър от Съветския съюз може да бъде грубо разделена на четири основни етапа: приготвяне на пандишпан, мус, извара и сглобяване на всички съставки в едно цяло. По-долу са подробни инструкции за приготвяне на това сладко лакомство, заедно със снимки.

  1. И така, ето рецептата за пандишпанов кекс: първо разбийте белтъците добре на ниска скорост, докато се образува пяна. Междувременно постепенно добавете половината от препоръчителното количество захар към яйцата. Увеличете леко скоростта и разбивайте, докато се образуват твърди върхове.
  2. В отделна купа разбийте жълтъците с останалата захар. Сместа трябва да е светложълта, почти бяла. Добавете ванилията.
  3. След това пресейте нишестето и брашното в жълтъците. Добавете 1/3 от разбитите белтъци и внимателно разбъркайте съдържанието на купата.
  4. Изсипете останалите белтъци в получената смес, след което разбъркайте всичко с въртеливи движения.
  5. Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Постелете тава за печене с хартия за печене и поставете приготвеното тесто върху нея, като се опитате да постигнете възможно най-равномерна повърхност, както е показано на снимката.
  6. Рецептата изисква време за печене от 10-15 минути, но е най-добре периодично да проверявате тестото за готовност.

Сега нека преминем към приготвянето на муса.

  1. Рецептата за лимонов мус започва със смесване на царевичното нишесте, захарта и яйцата. Разбийте сместа добре до гладка смес.
  2. Оставете млякото да заври, след което го изсипете на тънка струя към сместа от яйца и нишесте, като бъркате непрекъснато.
  3. Изсипете всичко в малка тенджерка и оставете да къкри на слаб огън за няколко минути, но не довеждайте до кипене. Кремът трябва да се сгъсти.
  4. Свалете тенджерата от котлона, изсипете съдържанието ѝ в дълбока купа и покрийте с пластмасово фолио. За да предотвратите образуването на коричка, пластмасовото фолио трябва да докосва повърхността на крема. Поставете съда на хладно място, за да може пълнежът да се охлади.
  5. Междувременно разтворете желатина в охладен лимонов сок и го оставете за една минута, за да набъбне. След това леко загрейте сместа, докато желатинът се разтвори напълно.
  6. С помощта на миксер започнете да разбивате охладения крем, като постепенно добавяте лимоновия сок и желатина.
  7. Разбийте сметаната отделно, след което я добавете към сместа на три пъти.

Лимонова торта с меренг

Традиционните лимонови кексове изискват използването на извара (сметана), така че след това ще преминем към приготвянето на тази конкретна съставка.

  1. Първо смесете лимоновия сок, захарта и кората. Оставете сместа да заври.
  2. Разбийте леко яйцата отделно, след което бавно добавете горещия сок. Сложете съставките в тенджера и я сложете на слаб огън. Бъркайте непрекъснато, оставете съдържанието да заври.
  3. Гответе изварата още пет минути, като бъркате непрекъснато. Кремът трябва да се сгъсти.
  4. След това изсипете сместа в чист съд, покрийте го с пластмасово фолио и го оставете да се охлади. Рецептата за извара изисква пластмасовото фолио да остане в контакт със сметаната, докато тя се охлажда. Това ще предотврати образуването на коричка.

Сега стигнахме до последния етап от приготвянето на това вкусно лакомство, а именно сглобяването на всички съставки за десерта.

  1. За да направите меки, нежни кексчета с лимонов пълнеж, нарежете охладения пандишпан на три равни слоя. След това намажете единия слой с разтопен шоколад и оставете глазурата да стегне.
  2. Обърнете един голям блат с шоколадовата страна надолу и внимателно разпределете първия слой мус, около 1/3 от общата маса, върху повърхността му. Отгоре покрийте крема със следващия блат, разпределете половината от изварата и още един слой мус. Отгоре покрийте блата с последния блат, разпределете останалия мус и поставете десерта във фризера за около час.
  3. След като изтече определеното време, покрийте лакомството с останалата извара и го поставете обратно във фризера.
  4. Нарежете тестото на спретнати правоъгълни питки.

Чудесно лакомство за цялото семейство е готово.

Видео рецепта за приготвяне на лимонови сладкиши