Рецепта за хрупкави гофретници
Съдържание
Какво може да бъде по-хубаво от хрупкави домашно приготвени вафлени рулца, пълни догоре с нежен, вкусен крем? А ако ги сервирате с чаша ароматен чай или какао?.. Не можете да си представите по-добър десерт.
Вкусът на тези гофрети е вкус на детството и вероятно всички го помним. Защо тогава да не поглезите себе си и любимите си хора с този деликатес? Всичко, което трябва да направите, е да изровите онзи стар съветски електрически гофретник... Разбира се, един съвременен би свършил чудесна работа, но именно този тежък, обемист, но невероятно надежден метален гофретник ще ви пренесе обратно в детството.
Гофрети, изработени по технологията на ГОСТ
Как да приготвим перфектни вафлени рулца? Много е просто: използвайте рецептата по ГОСТ. Рулцата ще бъдат хрупкави и просто ще се топят в устата ви.
Ще ни трябват:
- пшенично брашно - 260 г
- кристална захар - 225 г
- ванилия (шушулка ванилия или ванилова захар)
- питейна вода - 270 мл
- яйчен жълтък - 1 бр.
- сода - 1 г
- масло - 30 г
- белтъци от яйца - 2 бр.
- лимонена киселина - 1 г
- щипка слоеве
И така, нека започнем с приготвянето на тестото за гофретите „от детството“. За целта разтопете маслото. Отделно разбийте жълтъка, содата за хляб, солта и 110 мл вода. Разбъркайте добре до гладкост. Добавете 100 г захар и още 110 мл вода. След това добавете половината от брашното, необходимо за тестото. Разбъркайте с шпатула, след което добавете останалото брашно и ванилията (ако използвате шушулка ванилия, разрежете я по дължина и изстържете ванилията с нож). Накрая, рецептата предвижда разтопеното масло да се излее на тънка струя в тестото и да се разбива с миксер още 8-10 минути.
Докато тестото почива, загрейте гофретника. След това изсипете малко количество тесто върху оребрената повърхност и затворете капака. Обикновено печенето на една гофрета в електрически гофретник отнема от 3 до 5 минути (но може да отнеме повече време в зависимост от мощността и размера на гофретника).
Докато гофретата е още гореща и се оформя, навийте я около точилка или подобен предмет, за да оформите тръбичка. След като изсъхне, я оставете настрана в чиния.
След процеса на печене, трябва да се заемем с крема, с който ще напълним тръбичките си.
Рецептата за крема е много проста: сложете 125 г захар, лимонена киселина и 50 мл вода в тенджера. Сложете я на среден огън и варете, докато заври. Когато сиропът започне да бълбука, намалете котлона на слаб. Варете, докато сиропът леко пожълти и достигне желания вискозитет. Лесно се проверява: капнете капка сироп в чаша с ледена вода. Ако се утаи на дъното на чашата на бучка, всичко е перфектно и можете да свалите сиропа от котлона.
Рецептата препоръчва да добавите сол към студените белтъци, за да се втвърдят. Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост, след което увеличете на висока. След като пяната се втвърди, започнете да наливате сиропа, като продължавате да разбивате сметаната. Ако не е достатъчно сладка, можете да добавите чаена лъжичка пудра захар, но това е въпрос на вкус.
Напълнете охладените и втвърдени тръбички със сметана. Можете да направите това с помощта на сладкарски пош или обикновена чаена лъжичка. Ето една много проста рецепта за гофрети, използваща технологията на ГОСТ.
Сладки рогови тръби
Тази рецепта е истинска наслада за сладкото. Сладка, хрупкава вафла, съчетана с шоколадова глазура и най-нежния маслен крем... Никой не може да устои на този фунийка, това е сигурно.
За теста:
- Масло - 200 г
- кокоши яйца - 2 бр.
- кристална захар - 300 г
- брашно - 3,5 чаши
За крема:
- сметана 33% - 1 с.л.
- захар - 500 г
- крем фиксатор - 1 пакетче
- млечен шоколад - 30 г
- тъмен шоколад - 30 г
- масло - 20 г
Рецептата за тестото е следната: разтопете маслото, разбийте студените яйца със захарта до твърда смес и смесете всичко в купа. След това постепенно добавете брашното, като разбърквате добре с шпатула. Загрейте гофретника и печете гофретите за 3-5 минути. Веднага след като са готови, ги навийте на фунийки.
Пригответе глазурата: разтопете шоколада с парче масло в тенджера. Намажете глазурата върху вътрешността на тръбичката. Оставете да се охлади, докато шоколадът се втвърди. Между другото, това е много полезен трик. Глазурата, която покрива вътрешността на вафлата, я предпазва от мокрия крем и запазва стените на тръбичката хрупкави за дълго време.
В купа разбийте течната сметана със захарта и след 5-6 минути добавете фиксиращия прах, както е препоръчано в рецептата. Напълнете фунийките с приготвения крем. Хубавото на домашно приготвените вафлени фунийки е, че можете да ги напълните с толкова от любимия си крем, колкото желаете. Това само ги прави по-вкусни и желани.
