Необичаен щрудел със сочна круша
Съдържание
Когато вали, човек иска нещо топло и уютно. Като австрийския пай, наречен крушов щрудел. Туристите, завръщащи се от тази живописна страна, си спомнят не само замъците и тесните улички на австрийските градове, но и вкусното руло, сервирано в уютните местни кафенета. Казват, че не можеш да посетиш Париж, без да видиш известната катедрала. Да посетиш Австрия и да не опиташ традиционен пай е не по-малко престъпление.
Малко история
Първата рецепта за този деликатес датира от 1696 г. и се съхранява във Виенската градска библиотека. Историците обаче проследяват произхода на щрудела чак до Византия и Древна Гърция!
Първата рецепта за този деликатес датира от 1696 г. и се съхранява във Виенската градска библиотека. Историците обаче проследяват произхода на щрудела чак до Византия и Древна Гърция!
Думата „щрудел“ идва от немски и се превежда като „вихър“. И с основание – тестото за този пай се навива на руло, което съдържа вкусен пълнеж. Класическият щрудел се приготвя с ябълки, но всякакъв пълнеж е приемлив. Щруделът е популярно ястие както в древността, така и днес. Значението му е толкова голямо, че в Австрия младоженецът може да отмени сватба, ако не му хареса щруделът, който булката е направила.
За съжаление, не знаем името на готвача, който е създал този шедьовър. Но днес има десетки варианти на рецептата за щрудел – с ябълки, череши, лешници, червени боровинки и ананас. Някои са отишли още по-далеч и са го приготвили с гъби, месо и риба.
Как се прави щрудел с круши
Рецептата за щрудел е съвсем проста. Този вкусен десерт се приготвя със съставки, които са леснодостъпни във всяка кухня. За да приготвите този деликатес, ще ви трябват:
- пшенично брашно – 200 г;
- 2 яйца;
- 1 супена лъжица растително масло;
- малко повече от половин чаша вода;
- щипка сол;
- 2-3 круши (за предпочитане твърди);
- 150 грама захар и извара;
- шепа стафиди;
- пакетче ванилова захар;
- малко масло;
- сметана;
- една супена лъжица царевично нишесте;
- 1 жълтък за намазване
Нека приготвим щрудел с круши така:
- Разбийте яйцата в брашно, добавете щипка сол.
- След това, както е посочено в рецептата, трябва да налеете вода и да добавите лъжица растително масло.
- Омесете тестото. Не трябва да лепне по ръцете ви. Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилник.
- Сега, както е предложено в рецептата, можете да приготвите вкусния пълнеж. Сложете изварата в купа, добавете сметаната и ваниловата захар и разбъркайте с вилица.
- Добавете стафидите към изварата.
- Нарежете крушите на кубчета.
- Сега рецептата ще ни разкаже за най-трудната част от приготвянето на щрудел – разточването на тестото. То трябва да се разточи внимателно, като се направи много тънко. За целта вземете кърпа, разстелете я и я поръсете с брашно. Поставете тестото върху нея и започнете да го разточвате гладко, като започнете от центъра. Разточете го възможно най-тънко, като оставите част от тестото да се вижда.
- Намажете разточеното тесто с масло и поставете върху него сместа с извара, като оставите малко разстояние от ръба.
- Сега е моментът да поставим крушите върху пълнежа от извара. Поръсете ги с царевично нишесте, за да поеме течността и да предотврати стичането на десерта. Поръсете със захар отгоре.
- С помощта на кърпа навийте рулото и притиснете краищата.
- Намажете повърхността на нашия шедьовър с яйце и поръсете отгоре с още захар. Поставете го в тава за печене, предварително покрита с хартия за печене. Печете във фурната на 180 градуса по Целзий за 30-40 минути.
- Когато определеното време изтече, изключете фурната и оставете деликатеса да къкри още 5-10 минути.
Оставете крушовия щрудел да се охлади леко. При сервиране го полейте със сметанов сос, отгоре сложете топка ванилов сладолед и чаша горещо, ароматно кафе. Добър апетит!
