Протеинови крем рулца: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Крем тубички – торта, позната на всички от детството. Днес ще ви разкажем как да приготвите това лакомство у дома, предлагайки проста рецепта стъпка по стъпка със снимки и подробни обяснения на всяка стъпка.

Рулца, пълнени с крем: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

440.0 ккал

Протеини: 6,0 г
Мазнини: 22,0 г
Въглехидрати: 56,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 20 минути
Време в кухнята: 1 час и 20 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 12

Може би не знаете, но Австрия е родното място на един от най-популярните десерти в СССР. В родината си тези кифлички, пълни с крем, се наричат Schillerlocken (в превод „къдриците на Шилер“) заради визуалната им прилика с русите кичури от популярния портрет на поета, който и до днес може да се види в музей в Дрезден.

Крем тубичките придобиха невероятна популярност у нас около 60-те и 80-те години на 20-ти век.

Традиционно тортата се приготвя от бутер тесто, въпреки че днес можете да намерите и рецепти, използващи маслено тесто и дори тесто с мая. Крем за пълнене на тубички Може да бъде много разнообразно. Най-често се използват сладки:

протеин (класическа версия);
крем;
извара;
ружа;
кремообразен;
ягода и др.

Също така, бутер тестото под формата на тръбички често се пълни с бита сметана или варено кондензирано мляко.

Вече сме приготвили сладкиши преди. вафлени рулца с пълнеж, сега ще се научим как да работим с бутер тесто.

Приготвянето на вкусни и невероятно красиви тръбички от бутер тесто с крем от меренг у дома, като тези на снимката, изобщо не е трудно. Единственото нещо, от което се нуждаете, за да изпечете тези традиционни сладкиши със заострени краища, е конусовидна форма, която все още се предлага евтино в магазините днес.

Стъпка по стъпка рецепта за тръбички от бутер тесто с протеинов крем

Кремообразна ягода – лесна рецепта стъпка по стъпка за домашен крем

Съставки

Порции

Съставки за бутер тесто:

Брашно

250 Г
Масло

100 Г
Заквасена сметана

120 Г
Яйчен жълтък

1 бр.
Сол

1 щипка
Бакпулвер

1 ч.л.

Съставки за протеинов крем:

Вода

100 мл
Захар

200 Г
Яйчен белтък

3 бр.

Подготовка

Стъпка 1

Етап 1 – пригответе бутер тесто.

В купа смесете сухите съставки: 250 грама брашно + 1 чаена лъжичка бакпулвер + щипка сол.

Стъпка 2

Добавете 100 грама омекнало масло към сухите съставки и разтрийте с ръка, докато се образуват трохи.

Стъпка 3

В резултат на това трябва да получите ронлив маслен трохи, като този на снимката.

Стъпка 4

Добавете 120 грама заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини и омесете доста твърдо тесто.

Стъпка 5

Покрийте готовата топка тесто със стреч фолио и я поставете в хладилник за 30 минути.

Стъпка 6

Разточете охладеното тесто на тънко с точилка.

Стъпка 7

Нарежете тестото на тънки лентички.

Стъпка 8

Етап 2 – печем тръбите.

Навиваме всяка лента върху формата, за да оформим красива тръбичка.

От това количество тесто можете да направите 12 тръбички.

Стъпка 9

Поставете всички парчета върху тава за печене, покрита с хартия за печене или силиконова подложка. Намажете рулцата с жълтък, за да осигурите красива златистокафява коричка след печене.

Стъпка 10

Необходимо е да се изпекат тръбите 15-20 минути при температура 200℃.

Стъпка 11

Етап 3 – приготвяме протеинов крем за тръбички от бутер тесто.

Кипнете 100 мл вода, добавете 200 грама захар в тенджерата и сварете захарен сироп.

Стъпка 12

Разбийте три белтъка, докато се образува гъста пяна.

Стъпка 13

Добавете топъл (не горещ) захарен сироп към протеина и продължете да разбивате, докато се образува пухкав, хомогенен протеинов крем.

Стъпка 14

Етап 3 – пълним тръбите.

Сложете протеиновия крем за тръбичките от бутер тесто в сладкарски пош и напълнете всяка тръбичка от бутер тесто.

Стъпка 15

Подредете красиво сладкишите върху чиния за сервиране и поръсете с пудра захар.

Предлагаме ви и подробна стъпка по стъпка рецепта за тръбички от маслено тесто с кондензирано мляко:

Друга интересна идея, предложена в това видео, е идеална за тези, които нямат тава за печене на рулца. Следвайки рецептата стъпка по стъпка, можете да направите вкусни сладки рулца от бутер тесто с необичаен пълнеж от крем с горски плодове и меренг: