Баклава от бутер тесто: Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Баклавата от бутер тесто е по-лесен и бърз начин да приготвите този класически източен десерт у дома. Традиционната турска баклава, подобно на гръцките или персийските рецепти, се прави с най-тънкото безквасно фило тесто, което е трудно да се направи у дома или да се купи от магазин. Много домашни готвачи обаче отбелязват, че използването на тънко разточено готово бутер тесто прави десерта не по-малко вкусен и максимално близък до оригиналната рецепта.

Хранителна стойност на порция

432 ккал

Протеини: 8,3 г
Мазнини: 26,4 г
Въглехидрати: 40,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 20

Вече обсъдихме как различните варианти на баклава се различават главно по тестото и ядките, използвани при приготвянето им:

турски – това е класическа рецепта, приготвена с фило тесто (до 30 пласта) с шамфъстък или орехи, както и натурален мед;
гръцки – рецептата е много подобна на турската, но тестото е малко по-гъсто, така че десертът е с по-малко пластове; към меда често се добавят лимон и канела;
азербайджански – пухкаво тесто с мая с бадеми или орехи, в медения сироп може да присъства шафран;
Арменски – тънко разточено тесто (може да бъде с мая или без мая) с добавка на ядки и подправки (карамфил, канела);
Ирански (персийски) – най-фино тесто фило, ядки и розова вода за накисване;
Кримски – тесто с мая или маслено тесто, орехи с добавени сусамови семена и натурален мед.

Рецепти за приготвяне на много национални варианти на баклава у дома са представени на нашия уебсайт.

Днес ще ви разкажем как бързо и лесно да си направите вкусна, хрупкава баклава у дома с бутер тесто, рецепта, често наричана „мързелива баклава“. Този ориенталски десерт може да се приготви както с домашно приготвено, така и с купено от магазина бутер тесто, което значително ускорява и опростява целия процес на приготвяне.

Нашата баклава от бутер тесто, рецепта, която лесно можете да пресъздадете у дома, е с обикновени орехи. Вместо разтопено масло ще използваме разбити със захар белтъци, за да покрием слоевете, което ще доведе до по-леко и пухкаво ястие. Но не се притеснявайте, баклавата ще има перфектния кремообразен вкус, тъй като маслото вече е включено в рецептата за бутер тесто.

Домашна баклава от бутер тесто

Баклава от бутер тесто – лесна рецепта стъпка по стъпка за домашна баклава

Съставки

Порции

Бутер тесто

500 Г
Орехи

400 Г
Яйчни белтъци

4 бр.
Яйчни жълтъци

2 бр.
Захар

150 Г
Ванилова захар

10 Г
Мед

100 Г
Мляко

2 ч.л.
Канела (смляна)

0,5 ч.л.
Сол

1 щипка

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем нашата поетапна рецепта с приготвяне на тестото. Тъй като ще правим баклава с купено от магазина бутер тесто, то трябва да се извади от опаковката и да се размрази.

Разточете леко размразеното тесто, за да пасне на тавата за печене, и отрежете излишните краища. 500 грама трябва да направят три слоя.

Моля, обърнете внимание! Първият и последният слой трябва да са малко по-големи, за да може ръбът да се прегъне. Средният слой може да бъде направен на няколко слоя, но долният и горният слой е най-добре да бъдат направени от едно цяло.

Стъпка 2

Поставете средния блат върху тава за печене и печете във фурната на 220°C за около 15 минути.

Стъпка 3

Смелете орехите в блендер. Не се опитвайте да направите сместа твърде фина или твърде еднородна. Всъщност ще е по-вкусна, ако ореховата смес е с парченца с различни размери, както е показано на снимката.

Стъпка 4

Добавете малко канела към ядките (можете да увеличите количеството или да пропуснете тази стъпка напълно). Можете също така да добавите малко карамфил или индийско орехче към баклавата, ако желаете. Подправките ще придадат специален аромат и ще добавят особено вкусен ориенталски вкус към ядките.

Стъпка 5

След това разбийте белтъците.

Добавете щипка сол и 10 г ванилова захар към белтъците и разбийте до получаване на меки върхове. След това постепенно добавете 150 г обикновена кристална захар, като продължите да разбивате, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 6

Добавете ядките и подправките към белтъците и разбъркайте добре.

Стъпка 7

Поставете първия слой бутер тесто върху хартия за печене в тава за печене и покрийте с ядково безе.

Стъпка 8

Поставете предварително изпечения среден блат отгоре.

Стъпка 9

Поставете втората половина от пълнежа и го разпределете равномерно по повърхността на тортата.

Стъпка 10

Покрийте с горния слой сурово бутер тесто и внимателно приберете краищата с шпатула, както е показано на снимката.

Стъпка 11

Смесете два жълтъка с малко количество мляко (около 2 чаени лъжички) и разбъркайте.

Стъпка 12

Намажете горния слой тесто със сместа от яйца и мляко и нарежете тестото на парчета.

Стъпка 13

Печете във фурната на 220°C за около 30-35 минути.

Стъпка 14

Извадете готовата баклава от фурната и я нарежете отново, така че всяко парче да е по-добре напоено с мед.

Стъпка 15

Докато баклавата е още топла (но не прекалено гореща), залейте я обилно с натурален мед и я оставете да се напои добре.

Тази баклава от бутер тесто с ядки и меренг се съхранява на стайна температура до 24 часа. В хладилник се съхранява до 3 дни, а замразена - до 3 седмици.

Можете също да направите ориенталски десерт от бутер тесто с ядки в меден сироп, като използвате стъпка по стъпка рецептата в това видео:

Очакваме с нетърпение да видим снимки на вашите домашно приготвени кулинарни шедьоври и отзиви за тази проста рецепта за домашно приготвена баклава от бутер тесто.

Опитайте да сготвите и:

Подобни рецепти