Домашно приготвена захаросана тиква: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Захаросана тиква – вкусно и невероятно здравословно натурално лакомство, което може да се сервира с чай или да се добави към всякакви печени изделия. Използвайки простата рецепта стъпка по стъпка, предоставена на тази страница, можете да си направите собствена ароматна захаросана тиква у дома.

Захаросана тиква: Поетапна рецепта за приготвяне у дома

Хранителна стойност на порция

210 ккал

Протеини: 0,5 г
Мазнини: 0,1 г
Въглехидрати: 52,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 7 часа
Време в кухнята: 2 часа
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Захаросаните плодове са популярен източен сладкиш. В Русия отдавна съществува естествен еквивалент на тези „зимни сладкиши“, наречен „сухо сладко“.

Можете да направите вкусни сладки захаросани плодове от кората на лимон, портокал, голямо разнообразие от плодове, горски плодове и дори зеленчуци.

Преди това ви казахме как да готвите:

Домашно приготвените захаросани тиквени кори имат особено ярък вкус с фина цитрусова нотка. Освен това, готовото ястие напълно е лишено от характерния тиквен вкус и ако не сте знаели, че рецептата е базирана на тиква, може би ще си помислите, че е направена от узрели плодове.

Има няколко начина за сушене на захаросани плодове:

естествено сушене – дълго (3-5 дни), но най-лесният вариант;
Сушенето във фурната е сравнително бърз метод (2-5 часа), но е лесно да пресушите парчетата тиква и те ще станат твърде твърди;
Сушенето в специална сушилня е прост, бърз и удобен метод, но ще трябва да закупите подходящото устройство.

Ще приготвим вкусни захаросани тиквени кори у дома, като ги изсушим в обикновена фурна. Използвайки нашата рецепта, можете да направите по-меки (вместо подобни на бонбони) или по-сухи (за дългосрочно съхранение) версии на захаросаните кори, просто като промените времето за сушене.

Проста рецепта за захаросана тиква у дома

Захаросана тиква – подробна рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Тиква

800 Г
Захар

400 Г
Вода

100 Г
Лимон

0,5 бр.
Портокалова кора

1 бр.
Канелени пръчици

1 бр.
Нишесте

3 супена лъжица
Пудра захар

3 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – приготвяне на тиквата.

Ще печем сладки захаросани тиквени кори, използвайки тиква тип „бътърнут“, но можете да използвате всякакъв друг сорт. Дори тиквата да не е достатъчно сладка, можете да я настроите със захар, тъй като сиропът ще ѝ придаде желаната сладост по време на печенето.

Стъпка 2

Обелете тиквата, отстранете семките (ако имате друг вид) и нарежете на парчета с размери около 1,5 см.

Ако желаете, можете да нарежете тиквите на дълги пръчици, но избягвайте да правите парчетата твърде дебели, тъй като ще им отнеме повече време да изсъхнат и няма да поемат толкова добре сиропа.

Стъпка 3

Нашата проста и бърза рецепта е базирана на пропорциите на съставките за 800 грама вече обелена и нарязана на кубчета тиква!

По желание можете да добавите кората на 1 голям портокал или 2 стандартни мандарини към изброените по-горе съставки, за да направите цитрусовата нотка в захаросаните плодове още по-ярка.

Стъпка 4

Стъпка 2 – сварете сиропа.

Сложете 400 грама захар и 1000 мл вода в тенджера с дебело дъно. Изстискайте и сока на половин лимон (това ще предотврати кристализацията на захарта по време на готвене).

Лимоновият сок може да се замени с лимонена киселина (0,5 ч.л.).

Стъпка 5

Поставете черпака на среден огън и оставете сиропа да заври, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Варете сиропа на среден огън за около 5 минути.

Стъпка 7

Готовият сироп има течна консистенция и лек кехлибарен оттенък, както е показано на снимката.

Стъпка 8

Стъпка №3 – бланширане на тиквата.

Сложете нарязаната тиква в тенджера и я залейте с горещия сироп.

Стъпка 9

Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. В началото може да ви се стори, че няма достатъчно сироп, но докато тиквата се готви, течността ще се увеличи.

На този етап добавете кора към тиквата (ако искате да направите захаросан портокал или мандарина) и пръчица канела (подправката ще придаде на ястието ярък, уникален аромат).

След като заври, варете тиквата около 5-7 минути, като бъркате непрекъснато.

Стъпка 10

Свалете тигана от котлона, покрийте с капак и оставете парчетата тиква да се охладят напълно в сиропа.

Стъпка 11

Този процес (варене в продължение на 5-7 минути и оставяне да се охлади напълно) трябва да се повтори 3-4 пъти. Броят на стъпките на бланширане зависи от плътността на тиквата. Колкото по-плътна е тиквата, толкова повече пъти трябва да се вари.

Готовите захаросани плодове трябва да бъдат напълно напоени със сироп, придобивайки известна прозрачност, но в същото време трябва да запазят формата си и да не преливат.

Стъпка 12

Поставете горещите захаросани плодове в цедка и оставете сиропа да се отцеди напълно.

Не изхвърляйте останалия тиквен сироп след варене. Можете да го отцедите в буркан и да го съхранявате в хладилник, като го използвате като сладък топинг за палачинки, крепчета или сирники.

Стъпка 13

Етап № 4 – сушене.

След като парчетата тиква се охладят в цедка и се отърват от излишната влага, ги прехвърляме върху тава за печене, като предварително я покриваме с хартия или силиконова подложка.

Стъпка 14

Най-лесният и бърз начин за сушене на захаросана тиква у дома е във фурна. Сушете при температура 50-60°C:

с конвекция процесът ще отнеме 2-4 часа;
без конвекция 3-5 часа.

Изсушете захаросаните плодове до желаната степен на сухота. Някои хора предпочитат меки, желеобразни бонбони, докато други предпочитат по-суха текстура.

Стъпка 15

Готовите захаросани плодове покриваме със смес от нишесте и пудра захар (1:1), за да не се слепят сладките парченца тиква по време на съхранение.

Съхранявайте готовите захаросани плодове в херметически затворен буркан или вакуумно затворена опаковка. При стайна температура (не по-висока от 25°C) и влажност не по-висока от 70%, тези натурални бонбони ще запазят вкуса и хранителните си свойства до 9 месеца. Можете да съхранявате захаросаните плодове в хладилник още по-дълго (около година). За по-дълго съхранение можете дори да ги замразите, но е много вероятно всичките ви сладкиши да бъдат изядени много преди изтичане на срока им на годност.

Вижте също как да си направите вкусна захаросана тиква в електрически дехидратор:

Ако искате да се запасите с натурални сладкиши без захар за зимата, инвестирайте в модерен дехидратор – полезен уред, който ви позволява да приготвяте най-здравословните сушени плодове и зеленчуци.