Домашно приготвени захаросани круши: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Захаросана круша – вкусно и невероятно здравословно лакомство за цялото семейство. Днес ще ви разкажем как да си направите тези натурални бонбони у дома и ще ви предложим проста, класическа рецепта с пълен списък с необходимите съставки и подробни снимки на всяка стъпка от приготвянето.

Захаросани круши: Поетапна рецепта за приготвяне у дома

Хранителна стойност на порция

343 ккал

Протеини: 0,5 г
Мазнини: 0,5 г
Въглехидрати: 91,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 33 часа и 20 минути
Време в кухнята: 3 часа
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Захаросаните круши са оригинална рецепта, която е придобила огромна популярност в много региони на Русия. По време на плододаването крушите са по-леснодостъпни от цитрусовите плодове, бананите или пъпешите, а захаросаните круши по никакъв начин не отстъпват по хранителна стойност и вкус на класическите източни сладкиши.

„Сладко от сухи круши“, както отдавна се наричат захаросаните плодове в Русия, е отличен начин за консервиране на плодове за зимата.

Съвет! Направете това лакомство с твърди круши (неузрели също са подходящи). Зрелите, меки круши просто ще се разпаднат по време на бланширането и вместо карамелизирани парченца, ще получите сладко сладко или конфитюр от круши.

Използвайки тази рецепта като основа, можете да приготвите голямо разнообразие от захаросани круши у дома – сухи, мокри или в сироп.

Сушените карамелизирани плодове, които най-много наподобяват локум по вкус, се приготвят чрез сушене на открито, във фурна, в специален електрически дехидратор или в дехидратор. За всички методи на приготвяне стъпките за подготовка на крушите и бланширане са едни и същи. Различават се само методът и времето за сушене.

Проста рецепта за захаросани круши у дома за зимата

Захаросани круши – рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Круша

1.1 кг
Вода

1.1 л
Захар

500 Г
Лимонена киселина

0,5 ч.л.
Сода

1 ч.л.
Нишесте

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – приготвяне на крушите.

Измийте и обелете добре твърдите (евентуално неузрели) круши.

Стъпка 2

След това разделяме всяка круша на 4 части и отстраняваме сърцевините със семките; тези парчета ще изсъхнат перфектно дори по време на естествения процес на сушене.

Можете да си направите захаросани плодове у дома и от цели круши, но това изисква малки плодове и възможност за сушене в специална сушилня за 7-10 часа.

Стъпка 3

За да предотвратите потъмняването на крушите ни по време на процеса на готвене и за да сте сигурни, че ще придобият красив златист оттенък, накиснете ги в разтвор от сода (1 литър студена вода + 1 чаена лъжичка сода) за 2-3 часа.

Стъпка 4

След като изтече времето, отцедете разтвора от сода и изплакнете крушите със студена вода.

Стъпка 5

Етап № 2 – бланширока.

За да приготвите сиропа, изсипете 100 грама вода в съд с широко дъно и добавете 500 грама захар + 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Вместо лимонена киселина можете да използвате няколко резенчета лимон или 1 супена лъжица лимонов сок. По желание можете да добавите и канела и ванилия.

Стъпка 6

Загрейте сиропа, като бъркате, докато захарта се разтвори напълно и оставете да заври.

Стъпка 7

Добавете резенчетата круши към врящия сироп, оставете отново да заври и оставете да къкри 4 минути.

Стъпка 8

Оставете крушите да се охладят в сиропа за 8-10 часа.

Стъпка 9

На втория ден повторете процедурата. Поставете тенджерата на котлона и оставете крушите в сиропа да заврят. Варете 4 минути, след което оставете да се охладят отново.

След 8-10 часа повторете процедурата за трети път (варете 4 минути и оставете да се охлади напълно).

Стъпка 10

След като крушите са варили четири минути, прецедете ги през гевгир и оставете сиропа да се отцеди напълно. Това обикновено отнема около два часа.

Стъпка 11

Поставете крушите върху тава за печене, покрита с хартия за печене или силиконова подложка.

Стъпка 12

Във фурната крушите трябва да се сушат около 4 часа при температура 80℃.

Можете да сушите захаросани плодове и по естествен път, стига да имате надеждно покритие против мухи (например мрежа като тази на снимката). В този случай просто затоплете почти сухите круши във фурната за 1 час.

Стъпка 13

Готовите захаросани плодове могат да се поръсят с нишесте, за да се предотврати слепването им по време на съхранение.

Разбира се, бързото приготвяне на натурални захаросани круши не е възможно, защото за да се насити плътната, месеста круша с наситения си вкус, тя трябва да се накисне в захарен сироп за достатъчно време.

За да ускорите процеса на приготвяне, можете да използвате тази рецепта, но сушенето на захаросани круши не е толкова просто, колкото простото им сушене у дома; най-добре е да използвате дехидратор или дехидратор за храна. Този уред може да се използва и за сушене на всякакви други плодове, горски плодове, зеленчуци и билки за зимата, тъй като дехидраторът запазва максималното количество хранителни вещества.

За повече информация относно предимствата на електрическия дехидратор за вашия дом, гледайте това видео: