Домашен захаросан пъпеш: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Захаросаните плодове са вкусно и здравословно натурално лакомство за цялото семейство, което можете да приготвите у дома. Днес ще разгледаме подробно как да си направите ароматен захаросан пъпеш и ще ви предложим проста стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на това сладко лакомство у дома, допълнена със снимки стъпка по стъпка и подробни обяснения на всяка стъпка.

Захаросана пъпеш: рецепта стъпка по стъпка у дома

Хранителна стойност на порция

218 ккал

Протеини: 0,6 г
Мазнини: 0,6 г
Въглехидрати: 52 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 26 часа
Време в кухнята: 2 часа
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Захаросаните плодове са източна сладка рецепта, чиято рецепта датира от древни времена и е усъвършенствана от поколения опитни готвачи. Докато европейците традиционно сушат плодове за зимно съхранение, хората в Близкия изток и Средиземноморието са открили различен начин за консервиране на голямо разнообразие от храни, използвайки захарта като естествен консервант.

Традиционните източни рецепти включват захаросан пъпеш, кайсия, а също и портокалови кори.

Историческите сведения за захаросаните плодове, известни в Русия като „сухо сладко“, датират от 14 век. Този деликатес се е приготвял от различни плодове и се е сервирал на сватбени празненства и специални приеми във висшите кръгове.

С разпространението на рецептата, списъкът със съставки, използвани за направата на тези ароматни „естествени бонбони“, се разширил значително. В допълнение към корите на различни цитрусови плодове, плодове и горски плодове, той включвал и някои зеленчуци. Например, вкусни сладки захаросани плодове се правят дори от тиква и моркови.

Забавен факт! Лакомствата от сладки пъпеши се наричат още „слънчеви захаросани плодове“ заради уникалната си прозрачност и невероятния си кехлибарен оттенък.

Домашно приготвеният захаросан пъпеш може да се сервира като самостоятелно лакомство, да се добави към печени изделия или да се използва като декорация за желета и други десерти.

Има различни начини за приготвяне на захаросани плодове у дома:

естествено сушене (най-дългият метод, но ви позволява фино да контролирате степента на влага в лакомството);
във фурната (подходяща за тези, които искат да получат резултата възможно най-бързо без допълнителни разходи);
с помощта на дехидратор (можете да получите перфектно качество в специален електрически дехидратор, така че ако планирате често да приготвяте подобни деликатеси, определено трябва да помислите за закупуване на дехидратор).

В тази статия ще ви покажем как бързо да си направите натурален захаросан пъпеш у дома, използвайки естествено сушене или метод за бързо сушене във фурна.

Как да си приготвим вкусен захаросан пъпеш у дома

Захаросана пъпеш – проста домашна рецепта със снимки

Съставки

Порции

Пъпеш

1 кг
Захар

3 стъкло
Вода

4 стъкло
Лимонов сок

1 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – приготвяне на пъпеша.

Разрежете пъпеша наполовина и отстранете семките. След това обелете кората и нарежете месестата част на големи резени. Ако пъпешът е мек, като нашия, тогава за захаросана кора отрежете по-твърдата външна част на резена.

Стъпка 2

Нарежете пъпеша на малки лентички, както е показано на снимката.

По желание можете да нарежете на кубчета или да направите оформени парчета, като използвате специални формички.

Стъпка 3

Стъпка 2 – бланширане на пъпеша във вряща вода.

Поставете два съда на котлона:

с обикновена вода, която трябва да се доведе до кипене.
със сироп на 1 кг пъпеш - 3 чаши вода + 1 чаша захар + супена лъжица лимонов сок или малко лимонена киселина (ако имате повече пъпеш, тогава увеличете съответно количеството на съставките за сироп).

Имайте предвид, че пъпешът е доста плътен продукт и изисква дълга термична обработка в сироп, така че количеството вода трябва да е достатъчно, за да се предотврати кристализацията на сиропа, преди пъпешът да се сготви.

Стъпка 4

След като водата заври, добавете парчетата пъпеш. Изчакайте, докато кипи отново на слаб огън и след това оставете да къкри още 3-4 минути (ако пъпешът е много гъст, можете да увеличите времето до 5-6 минути).

По това време сиропът също трябва да заври.

Стъпка 5

Извадете парчетата пъпеш от врящата вода с решетъчна лъжица и веднага ги прехвърлете в къкрещия сироп. Оставете отново да заври и варете на слаб огън още 10 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 6

Добавете още 1 чаша захар за всеки килограм пъпеш и гответе още 12-15 минути.

Стъпка 7

Добавете една трета порция захар (също 1 чаша на 1 кг пъпеш) и оставете да къкри, докато стане полупрозрачен. Това обикновено отнема 15-20 минути, но може да отнеме повече време. Времето, необходимо за варене, зависи от сорта пъпеш (неговата плътност и сочност).

Стъпка 8

Оставете карамелизирания пъпеш да престои в захарния сироп, докато се охлади напълно. Можете да оставите парчетата да се накиснат за една нощ.

Стъпка 9

Етап 3 – Сушене

Отстранете излишния сироп от резените и ги поставете за кратко в цедка.

Стъпка 10

Подредете захаросаните плодове да изсъхнат. В зависимост от метода на сушене, можете да използвате:

за естествено сушене (2-4 дни) – мрежа, пластмасова тава, всяка чиния;
за сушене във фурна (2-3 часа при температура 40-50℃) – тава за печене и силиконова подложка;
за дехидратор (времето зависи от режима на сушене) - мрежичките са включени в комплекта на вашето устройство.

Сухите захаросани плодове могат да се съхраняват в хладилник в кутия или буркан, поръсени с пудра захар, а мокрите могат да се опаковат във вакуумни торбички.

Гледайте и подробна видео рецепта за приготвяне на захаросан пъпеш в домашен дехидратор:

Сушеният пъпеш в дехидратор е алтернатива на класическите захаросани плодове, идеална за тези, които искат да си направят натурални сладкиши без да използват захар.

Гледайте това видео, за да научите как да приготвите този деликатес в електрически дехидратор или дехидратор за храна, както и как да изберете модерен кухненски асистент: