Турска баклава: Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Турската баклава (Baklava) е източно сладко ястие, произхождащо от Турция, на което вече можете да се насладите в Москва, Париж, Лондон или всяка друга столица по света. Нещо повече, с подробна рецепта стъпка по стъпка можете дори да си приготвите традиционна турска баклава у дома.

Турска баклава: Поетапна рецепта за приготвяне у дома

Хранителна стойност на порция

424 ккал

Протеини: 3,8 г
Мазнини: 22,0 г
Въглехидрати: 52,7 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 40

Баклавата е сладко ястие, приготвяно в много източни страни. Естествено, всяка страна има свой уникален вкус към този десерт:

Турската баклава се приготвя от най-тънкото безквасно фило тесто;
Гръцки - приготвен от по-дебело бутер тесто с добавени подправки;
Арменски – приготвен от тънко тесто с подправки;
Азербайджански – на базата на тесто с мая;
Ирански - импрегниран с розова вода;
Кримски – на базата на маслено тесто или пухкаво тесто с мая.

Всички видове баклава са представени в секцията „Ориенталски сладкиши“, така че можете да опитате всяка една и да изберете кой вариант ви харесва най-много — тънка или пухкава, с орехи или шамфъстък, с натурален мед или розова вода.

На страниците на нашия уебсайт вече има една проста класическа рецепта „Турска баклава„И така, днес ще ви разкажем стъпка по стъпка как да си приготвите вкусна баклава с шамфъстък у дома.“

Обикновено турската баклава с шамфъстък се пече във фурната и се сервира на малки хлебчета, както е показано на снимката.

За да направите автентична турска баклава, ще ви е необходимо специално безквасно фило тесто. Приготвянето му сами е доста трудно, затова е най-добре да го купите замразено от специализиран магазин. Ако не можете да намерите подходящия вид тесто в местния супермаркет, можете да следвате класическата рецепта за баклава с бутер тесто, като го разточите възможно най-тънко.

Домашна турска баклава с шамфъстък

Турска баклава с шамфъстък – проста рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Тесто фило

10 бр.
Шамфъстъци

300 Г
Орех

300 Г
Масло

180 Г
Растително масло

90 Г
Захар

500 Г
Вода

300 мл
Кардамон

3 бр.
Канелени пръчици

1 бр.
Лимон

1 бр.

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем приготвянето на турска баклава с шамфъстък, като приготвим плънката от ядки. Смелете 300 грама печени във фурна шамфъстъци в блендер, докато се образуват фини трохи. Ако предпочитате, можете да оставите парчетата по-големи; резултатът ще бъде също толкова вкусен.

Стъпка 2

Смиламе и 300 грама печени орехи.

Моля, обърнете внимание! Смилайте орехите на кратки интервали, в противен случай рискувате да получите паста, а не трохи от ядки.

Ако искате да получите максимален вкус на шамфъстък, просто вземете 500-600 грама шамфъстък (без орехи).

Стъпка 3

В тенджера с дебело дъно смесете 180 грама масло и 90 грама растително масло. Поставете на силен огън и загрейте, докато маслото се разтопи (не кипвайте).

Стъпка 4

Тънкото безквасно тесто трябва да се размрази по естествен път, като просто се постави в хладилник за няколко часа.

Стъпка 5

Намажете обилно първия лист тесто с олио.

Стъпка 6

След това поръсете обилно листа с шамфъстък.

Стъпка 7

Прегънете ръба на тестото веднъж или два пъти и започнете да навивате тестото върху кръгла лента с диаметър 1 см.

Стъпка 8

Тестото трябва да се разточи свободно, за да може лентата да се отстрани по-късно. След като разточването приключи, тестото се притиска леко от двете страни, за да пасне на тавата, в която ще се пече баклавата.

Стъпка 9

Остава само да премахнете дървената лента и да поставите рулото в тава за печене, както е показано на снимката.

Стъпка 10

Повтаряме същата процедура, само че за пълнеж използваме счукани орехи.

Стъпка 11

По желание можете да направите рулца с шамфъстък и орехи поотделно или да смесите ядковите пълнежи. Трябва да се получат 10 рулца.

Стъпка 12

След това нарежете парчетата на порции. Те могат да бъдат по-дълги или по-къси, в зависимост от вашите предпочитания.

Турската баклава се пече от фило тесто. 30-40 минути на 180℃.

Стъпка 13

Докато баклавата се пече, пригответе сиропа. Смесете 500 грама захар и 300 мл вода в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 14

Добавете 3 семена кардамон, пръчка канела и една трета от лимон. Оставете сиропа да заври на среден огън и оставете да къкри няколко минути. Свалете от котлона и изхвърлете всички овкусени съставки.

Стъпка 15

Извадете готовата баклава от фурната и веднага я залейте обилно с горещ сироп.

Стъпка 16

Остава само да украсим нашия невероятно вкусен десерт с шамфъстъци, да го охладим и да сервираме.

Когато приготвяте тази рецепта у дома, е важно да запомните, че турската баклава, приготвена с натурални съставки, има значително по-кратък срок на годност от купените от магазина варианти. Срокът на годност на този домашен ориенталски десерт без охлаждане (при температура до 18°C и относителна влажност до 75%) е до две седмици. Съхранението на баклавата в хладилник не се препоръчва, тъй като ниските температури бързо ще доведат до кристализация на сиропа, променяйки вкуса на десерта.

Баклавата с шамфъстък се сервира студена. Самият десерт е толкова красив, че би изглеждал страхотно дори в обикновена чиния. Ако е възможно обаче, със сигурност е по-добре рулцата да се подредят красиво в плато или поднос, както е на снимката.