Пастилата е традиционно ястие на Изтока, по-специално на Турция. Именно в тази страна се появяват първите лакомства на плодова и зеленчукова основа. Оттогава туристи от цял ​​свят се опитват да научат рецептата за този десерт, но многократно се провалят. Едва когато по време на съветската епоха се появява алтернативна пастила, наподобяваща повече маршмелоу, турското правителство вдига завесата на тайната, като изисква само натуралната сладка храна да се приготвя по традиционната рецепта.

Днес всеки може да си приготви пастила у дома. Не е нужно да купувате скъпи съставки или да отделяте много време, а рецептата е толкова проста, че дори начинаещи готвачи могат да се справят с нея. Можете да използвате всякакви плодове и зеленчуци. Например, тиквената пастила ще бъде не само вкусна, но и здравословна ястие.

Класическа рецепта за тиква

Тиквена пастила 2

Класическата рецепта за пастила с тиква включва използването на следните продукти:

  • Тиква – 1 бр.
  • Ябълка – 2 бр.
  • Мед – 300 г
  • Канела – 1 ч.л.
  • Ванилова захар – 1 ч.л.
  • Джинджифил – 1 ч.л.
  • Зехтин – 3 ч.л.

Първо измийте тиквата и ябълките под течаща вода и ги подсушете с кухненска хартия. След това разрежете тиквата наполовина, отстранете пулпата и семките и обелете получените парчета. Остава само да нарежете тиквата на малки кубчета. Нарежете ябълките на четвъртинки, обелете ги и ги почистете от семките, след което ги пасирайте заедно с тиквата в блендер, докато се образува пюре, без зрънца или бучки.

Сложете приготвената смес в алуминиев тиган, добавете мед и разбъркайте добре (за предпочитане с дървена шпатула). Междувременно добавете канелата, ванилията и джинджифила и разбъркайте отново.

Сега ще ви е необходима тава за печене с незалепващо покритие, покрита с хартия за печене и намазана със зехтин. Изсипете тиквената смес на тънка струя и я разпределете равномерно по цялата повърхност. Уверете се, че слоят не е по-дебел от един сантиметър (колкото по-тънък е слоят, толкова по-малко време ще отнеме готвенето).

Що се отнася до самото сушене, тиквената пастила може да се приготви по няколко начина:

  • на слънце в продължение на 3 дни;
  • в предварително загрята до 60 градуса фурна за 6 часа (вратата трябва да е леко отворена).

За да проверите готовността на пастата, рецептата предлага да натиснете повърхността ѝ с пръст – тя трябва да е достатъчно еластична и мека.

По-простата версия на пастила изисква само две съставки: пастила (600 г) и един портокал (със захар по избор). Сварете, изпечете или задушете тиквата, след което добавете ситно настъргана лимонова кора и сок, след което пасирайте до гладкост. Добавете захар и пасирайте отново, ако желаете. Изсипете сместа във форма и я изсушете по удобен начин.

Изсушената пастила се нарязва на лентички и се навива на тръбички. Този сладкиш може да се съхранява в сух, чист буркан в хладилник (за да се предотврати разваляне).

Пастила с тиква и кисело мляко

Тиквена пастила 3

Днес споделяме друга необичайна рецепта за пастила с тиква. Този път вместо мед ще използваме 250 грама нискомаслено подсладено кисело мляко. Естествено, ще ни трябват и обелена тиква (500 грама), канела и джинджифил. По желание можете да добавите черен пипер за по-пикантен вкус. Обърнете внимание, че тази рецепта е без захар, но любителите на сладкото могат да използват подсладител, който ще придаде на пастилата по-богат вкус.

И така, нека започнем с приготвянето на тиквено пюре. За целта нарежете предварително обелената тиква на средно големи парчета, сложете ги в тенджера, добавете малко вода (една чаша ще е достатъчна) и оставете да къкри за кратко. Средно 15 минути са достатъчни, за да омекне тиквата. Остава само да я прехвърлите в блендер и да я обработите до гладко и най-важното - гладко пюре.

Сега добавете прясно кисело мляко към сместа и подправете с подправки (на вкус). Постелете тава за печене с найлоново фолио или хартия за печене и разпределете пюрето равномерно по повърхността, като осигурите дебел слой. Печете тавата с тиквената пастила във фурната за 6 часа (на 60 градуса по Целзий) и се насладете на този вкусен и здравословен десерт.

Съвети за домакинята

Тиквена пастила 4

Разбира се, всяка домакиня мечтае да усъвършенства рецепта, която е заимствала отнякъде. Събрахме няколко съвета, които ще ви помогнат да направите перфектната пастила с тиква:

  1. Рапичният мед е най-подходящ за приготвяне на пастила. Има лека миризма (не преобладава над вкуса) и кристализира добре. Акациевият мед обаче може да развали лакомството напълно.
  2. За да направите пастилата по-мека и сочна, можете да добавите цариградско грозде, череши, грозде или кайсии към тиквата (1/3 от първоначалното количество). Всъщност този списък може да бъде разширен - просто не забравяйте да комбинирате крехката тиква с по-вискозни съставки.
  3. Можете също така да премахнете миризмата на тиква. За целта добавете мента, рододендрон или исоп към рецептата. Тези и други билки (в края на краищата, нищо не ви пречи да експериментирате!) не само ще добавят уникален вкус към ястието, но и ще предпазят от настинки, грип и други заболявания.

И още една забележка: тиквата се съчетава чудесно с алкохолни напитки. Ако приготвяте сладкиши за възрастни, помислете за добавяне на бренди, коняк или ром към рецептата. Това ще придаде фин аромат и изискан вкус.

Както виждате, тиквената пастила може да бъде не само здравословна, но и вкусно, необичайно ястие, което ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Видео рецепта за пастила с тиква