Домашна фъстъчена халва: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Фъстъчена халва – популярен източен сладкиш, чиято класическа рецепта е лесна за пресъздаване у дома. Днес ще ви покажем стъпка по стъпка как да приготвите тази вкусна и здравословна рецепта у дома, без да добавяте брашно или грис.

Фъстъчена халва: Класическа домашна рецепта

Хранителна стойност на порция

440 ккал

Протеини: 10,3 г
Мазнини: 32,6 г
Въглехидрати: 26,3 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Фъстъчената халва е турско ястие, въпреки че рецептата отдавна е популярна в много средиземноморски страни, точно както класическата халва със сусамов тахан.

Халвата с ядки може да се приготви и с кашу, бадеми или шамфъстък, но версията, приготвена с натрошени фъстъци и мед, е особено популярна сред децата. Източните жени отдавна приготвят това лакомство у дома, но ако планирате да почерпите семейството си за първи път, имайте предвид следното:

Фъстъците могат да причинят алергична реакция;
ястието има доста високо съдържание на калории;
Когато се консумира в големи количества, ядковата халва не е много полезна за организма, тъй като съдържа много захар и мазни ядки.

Оптималното количество калорична ядкова халва за хора със заседнал начин на живот е 20 грама на ден! Децата могат да консумират малко повече – от 40 до 60 грама.

Освен това, самото приготвяне на ястието не е трудно и дори начинаещ готвач може да се справи със задачата, като следва подробни фото инструкции.

Съвет! Нашата рецепта използва 20 грама яйчен белтък, но ако искате изцяло растителна халва, използвайте подобно количество аквафаба (течността за готвене от бобови растения или консервиран грах, боб или нахут).

Домашна турска фъстъчена халва

Традиционна фъстъчена халва – рецепта стъпка по стъпка със снимки

Съставки

Порции

Фъстък

250 Г
Захар

100 Г
Мед

25 Г
Вода

50 мл
Яйчен белтък

20 Г

Подготовка

Стъпка 1

Тъй като приготвяме фъстъчена халва, ще започнем с подготовката на ядките. Запечете леко фъстъците в тиган, фурна или микровълнова фурна и след това ги обелете.

Стъпка 2

С помощта на блендер смелете ядките.

Можете да смелите фъстъците на партиди, докато получите хомогенна ядкова паста.

Стъпка 3

По време на интензивния процес на смилане, ядката отделя масло, в резултат на което се получава мека, хомогенна маса, както е показано на снимката.

Стъпка 4

Изсипете 100 грама захар, 25 грама натурален мед и 50 мл вода в тенджера.

Медът може да се замени с подобно количество инвертен сироп или халвата може да се приготви без мед, като се използват просто 125 грама захар.

Стъпка 5

Първо, загрейте сместа на слаб огън, докато захарта и медът се разтворят напълно, оставете да заври и гответе до 120℃.

Стъпка 6

Разбийте белтъците (или аквафабата) с миксер до пухкавост.

За да направите пяната по-гъста, можете да добавите чаена лъжичка захар.

Стъпка 7

Изсипете сиропа в сместа с белтъците на тънка струя, като продължавате да разбивате енергично. Продължете да разбивате още около 3 минути, докато сместа стане гладка.

Стъпка 8

Добавете ядковата паста към протеина и разбъркайте сместа с шпатула до гладкост.

На този етап можете по желание да добавите цели печени фъстъци към халвата или да отделите половината от сместа и да добавите какао, за да постигнете оригинална двуцветна текстура, подобна на халвата Богучар.

Стъпка 9

Сложете халвата в съд, покрит със стреч фолио, и я оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 10

Прехвърлете охладения блок халва в чиния и го оставете да изсъхне на хладно и тъмно място. Ядковата халва се суши по-дълго от класическата халва от слънчогледови семки – приблизително 1-2 дни.

Стъпка 11

Готовата халва се нарязва на атрактивни филийки за сервиране. Можете също да гарнирате ястието с цели фъстъци.

Приготвената халва, съгласно стандартите на ГОСТ, може да се съхранява доста дълго време (до 2 месеца) при температура не по-висока от 18°C и влажност не по-висока от 70%, но е най-добре да се съхранява в хладилник. Този ориенталски сладкиш трябва да се пази от пряка слънчева светлина и резки температурни промени, които могат да причинят кондензация.

Предлагаме ви и стъпка по стъпка видео рецепта за приготвяне на домашна фъстъчена халва: