Класически коледен пудинг

Първо пригответе пълнежа: нарежете сушените плодове, поставете ги в дълбок съд и залейте с коняка. Покрийте плътно с фолио и охладете в хладилник за поне 24 часа.
След като сушените плодове поемат целия алкохол, можем да продължим: добавете портокаловата кора, сока му и едро настърганата ябълка.

Измерваме подправките и за удобство ги слагаме в една купа.

Смелете подправките в кафемелачка. Не използваме хаванче и пестик, тъй като ни е необходимо много фино смилане.

Начупете старите трохи на хляб на парченца.

И смелете в блендер.

Смесете сухите съставки: галета, брашно, бакпулвер и подправки.

Разбийте яйцата с тел, докато се образува лека пяна.

Изсипете получената смес върху сушените плодове.

Към сушените плодове добавяме също захар и масло, настъргани на едро ренде.

Разбъркайте всичко старателно.

Постепенно добавете приготвената смес от сухи съставки към сушените плодове.

Намажете тава за печене с масло и сложете в нея приготвеното тесто за пудинг.

Покрийте плътно с пергамент.

Закрепваме го с два слоя фолио и го завързваме с канап.

Налейте вода в тигана, така че да достигне до краищата на тигана.

Оставете на парна баня за 6 часа, като периодично добавяте вода.

Оставете пудинга да се охлади в тавата на стайна температура, след което го прехвърлете на хладно място. Оставете десерта да отлежи 1-3 седмици.

Преди сервиране, поставете пудинга обратно във водната баня за поне час, след което го обърнете в чиния, залейте с малко ром и го подпалете.