Домашен пектинов мармалад: Рецепта + 10 снимки стъпка по стъпка

Мармаладът е зашеметяващ десерт, популярен по целия свят. Той е обичан заради приятно твърдата си текстура, разнообразието от вкусове и интересните форми. Всеки може да си направи мармалад у дома. Ключът е да следвате рецептата и да използвате въображението си.

Домашен цитрусов мармалад с пектин - снимка

Хранителна стойност на порция

293 ккал

Протеини: 0,4 г
Мазнини: 0,2 г
Въглехидрати: 76,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 2 часа и 30 минути
Време в кухнята: 25 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

24 малки бонбона

Мармалад от портокал и грейпфрут на базата на пектин Този десерт има фантастичен цитрусов аромат и вкус. Продуктът е много апетитен благодарение на благородния кехлибарен цвят, който пюрето придобива по време на готвене.

Индустриалният мармалад дори не е близо до домашен десерт. Приготвен мармалад у дома, Оказва се много по-вкусно и здравословно. Съдържа естествени съставки, които насищат тялото с витамини и микроелементи. Направете това лакомство за децата - те ще бъдат във възторг. Мармаладът е и вкусен подарък.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Домашен цитрусов мармалад с пектин

Съставки

Порции

24 малки бонбона

Захар

400 Г
Портокалово пюре

250 Г
Пюре от грейпфрут

100 Г
Глюкоза

100 Г
Ябълков пектин

18 Г
Лимонена киселина

8 Г

Подготовка

Стъпка 1

Обелете портокала и грейпфрута. Отстранете цялата кора и белите мембрани. За да получите 250 г пюре, ще ви трябват 3 портокала и 4 грейпфрута.

Стъпка 2

Сложете цитрусовите плодове в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 3

Поставете пюрето на слаб огън и добавете глюкозата в самото начало на готвенето. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4

Веднага щом пюрето започне да се загрява, намачкайте плодовете до хомогенна маса с помощта на шпатула.

Стъпка 5

В чиста купа смесете 50 г захар и 18 г ябълков пектин. С помощта на термометър се уверете, че сместа е достигнала 50 градуса по Целзий (122 градуса по Фаренхайт). След това добавете сухите съставки и гответе пюрето, докато достигне 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт), като бъркате непрекъснато.

Стъпка 6

Добавете останалата захар и разбъркайте пюрето, докато кристалите се разтворят напълно. В този момент ще видите как пектинът се стегне и сместа се сгъсти.

Стъпка 7

Сега трябва да загреете пюрето до 100 градуса и да добавите лимонена киселинаРазбъркайте и оставете да къкри още 2 минути. За по-твърд мармалад, оставете да къкри 5 минути.

Стъпка 8

Изсипете пюрето във форма, като образувате слой с дебелина 2–2,5 см. Като контейнер за стегнаване могат да се използват специални форми за мармалад. Охладете сместа, докато мармаладът стегне напълно. Средно 2–3 часа са достатъчни.

Стъпка 9

Изваждаме мармалада от формичките и, ако е необходимо, го нарязваме на малки бонбони.

Стъпка 10

За да предотвратите залепването на мармалада по пръстите ви, оваляйте го в захар. Добър апетит!

Подобна видео рецепта - Как да си направим пектинов мармалад от сок?

Намирането на успешна рецепта за мармалад е истинско предизвикателство. Как се постига еластична текстура? Необходимо ли е да се използват хранителни оцветители, за да направят бонбоните ярки? Защо вкусът изчезва след варене на сока? И като цяло, как се прави перфектен мармалад, точно както преди?

Ще намерите отговорите на тези въпроси в YouTube канала „TortoFan“. Създателят на тази кратка, но много информативна видео рецепта показва стъпка по стъпка как да си направите вкусен домашен десерт.

Мармалад от сок с пектинЗа разлика от мармалада на базата на агар-агар, този вид мармалад е по-мек и по-дъвчащ. Нежната му текстура позволява по-ярък вкус.

Съхранение

Тъй като домашният мармалад се прави от натурални съставки, срокът му на годност е доста ограничен. Например, той трябва да се съхранява в хладилник не повече от седмица, в противен случай бонбоните могат да ферментират.

Мармаладът трябва да се постави в херметически затворен контейнер, за да се предпази от изсъхване и чужди миризми.

Грешки при приготвяне на мармалад

Най-често срещаният проблем, с който домакините се сблъскват при приготвянето на мармалад, е продуктът да не се стегне правилно. Може да има няколко причини за това, но всички те се свеждат до едно нещо: пектин.

Първо, сгъстителят може да е развален, което означава, че няма да изпълнява основната си функция. Струва си да се има предвид също, че пектинът се предлага в различни концентрации.

В крайна сметка това често се случва с неизпитани рецепти, където просто няма достатъчно съставка, за да се оформи правилно мармаладът. В този случай си струва да увеличите количеството сгъстител. Основното е да не прекалявате, иначе мармаладът ще стане гумен.

Също така е много важно да поддържате правилната температура на пюрето. Не забравяйте да използвате термометър, за да следите процеса на нагряване.

Важно е цялата влага да бъде отстранена от пюрето – това зависи от използваната основа. Така че, ако в рецептата е посочено да изключите пюрето на 100 градуса, не можете да сбъркате дори с половин градус.

Искате ли вашата сестра, приятелка или колежка да научи тази невероятна рецепта за домашен мармалад? Споделете тази статия в социалните мрежи още сега.

Подобни рецепти