Печени ядки с кондензирано мляко
Съдържание
Има две напълно различни рецепти за сладко, наречено кексче Орешек. Първото нещо, за което всеки веднага се сеща, когато чуе тези думи, са сладкиши, които наистина приличат на орехи и обикновено са пълни с варено кондензирано мляко.
Много хора ги наричат „бисквитки“ заради сухата им текстура, но ако ги напълните с нещо различно от кондензирано мляко, например крем, тези ядки вече не могат да се считат за бисквитки; те са пълноценно тесто. Но класическият десерт, който майките ни правеха, са тези малки, ефирни лакомства с размер на хапка, пълни с ядков крем, откъдето идва и името им. Лесни са за приготвяне и се поглъщат за нула време!
Класическа рецепта за кекс с форма на ядки
Съставки (тесто)
- Брашно – 300 гр.
- Яйца - 6 бр.
- Топла преварена вода - 200-250 мл (една чаша).
- Масло - 150 гр.
- Сол - на върха на нож.
Съставки (крем)
- Масло -300 гр.
- Кондензирано мляко - около 1 консерва
- Пудра захар - 50 гр.
- Ядки – 100-150 гр.
- Ванилин или какао на вкус.
Рецепта
- Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете вода, след това сол и, като разбърквате, оставете почти да заври (маслото трябва да се разтопи напълно).
- След като маслото се разтопи и сместа започне да завира, веднага започнете да добавяте брашното, като разбърквате добре, за да избегнете образуването на бучки. След като сте сигурни, че цялото брашно е погълнато, продължете да разбърквате още няколко минути, след което изключете котлона и оставете тенджерата да се охлади.
- След като тенджерата и съдържанието ѝ се охладят, започнете да разбивате яйцата в тестото, едно по едно. Разбърквайте добре, докато сместа се сгъсти (за да улесните тази стъпка, можете да използвате миксер с кука за тесто).
- Постелете тава за печене с хартия за печене. Напълнете сладкарски пош (или просто найлонов плик, ако нямате) с тестото, отрежете върха и оформете топчета тесто върху хартията за печене с размер около 4 см. Разстоянието между топчетата е около 4-5 см, тъй като те ще се разширят значително по време на печене. Ако нямате сладкарски пош, можете да оформите топчетата с лъжица, но преди всяка топка потапяйте лъжицата в топла вода, за да се уверите, че тестото се отделя лесно.
- Поставете топчетата във фурната, предварително загрята на 180 градуса по Целзий. Времето за печене е приблизително 25 минути, но не надничайте във фурната през това време, в противен случай топчетата ще се утаят и ще развалят изпечените изделия.
- Докато ядките се пекат, нека приготвим крема. Първо, запечете и нарежете ядките и ги оставете настрана.
- След това започваме да разбиваме маслото, докато стане бяло, като постепенно добавяме пудрата.
- След като добавите цялата пудра захар, започнете постепенно да наливате кондензираното мляко. След като добавите половин консерва кондензирано мляко, добавете към крема ванилия или какао на прах (по желание), а след това и 2/3 от смлените ядки.
- Опитайте сметаната. Ако не е достатъчно сладка или гъста, добавете още кондензирано мляко, докато не сте доволни от вкуса.
- Поставете крема в хладилник, докато ядките се изваждат от фурната и се оставят да се охладят на стайна температура.
- След като ядките изстинат, извадете крема и ги напълнете с крем, използвайки сладкарски пош. Ако нямате такъв, можете леко да нарежете всяка ядка и внимателно да я напълните с крем, използвайки чаена лъжичка.
- След като всички ядки са напълнени с крем, намажете ги с останалия крем и поръсете с останалите ядкови трохи. Ако не е останал крем, можете да ги покриете със сироп или сладко (но само на много тънък слой) или, ако все още имате съставки, разбийте още малко масло с пудра захар и останалото кондензирано мляко. След това поръсете сладкишите с ядки.
- Слагаме тортите в хладилника поне за кратко, за да „стегне“ горният слой крем и трохите от ядки да не се разпаднат.
Приготвянето на този десерт може да отнеме повече време в кухнята, отколкото бихте искали. Но резултатът несъмнено ще зарадва вас и тези, с които споделите това невероятно вкусно лакомство!
