Първата рецепта за щрудел е публикувана във виенска готварска книга през 1696 г. Това издание сега е музеен експонат и се съхранява във Виенската градска библиотека. Много туристи снимат рецептата като сувенир, за да могат да пресъздадат този деликатес, когато се завърнат у дома. Този първи щрудел използваше млечна сметана за пълнеж, но ние ще приготвим по-модерен вариант на този десерт – щрудел с череши.

Всяка сутрин във всеки австрийски град ухае отчетливо на ябълки и канела или на череши и бадеми, докато внимателни пекари приготвят известната питка за сутрешно кафе по всяко време на годината. Думата „щрудел“ се превежда от немски като „вихър“ или „фуния“. Това се обяснява с факта, че плънката е увита в лист тесто, сякаш го обгръща.

Класическата порция е порционирано руло (на снимката), гарнирано с топка сладолед и поръсено с пудра захар. Комбинацията от кисело мляко и бадеми, допълнена от аромата на ванилия, ще подлуди всеки. Опитайте да приготвите това лакомство само веднъж и ще го харесате толкова много, че ще искате да го правите отново и отново. Ще разгледаме една рецепта, в която сами приготвяте всички съставки, и друга, в която използвате готов продукт.

Как се прави бутер тесто

Щрудел с череши 2

Рецептата за щрудел е доста сложна, ако приготвяте всички съставки сами. Тестото, необходимо за този десерт, се нарича бутер тесто и приготвянето му може да бъде обезсърчително за начинаещите готвачи поради големия брой стъпки. Само опитни готвачи са склонни да се опитат да го приготвят сами, но щом го опитате, ще можете да поглезите семейството и приятелите си с луксозно ястие - истински щрудел с череши.

И така, ето една проста рецепта за приготвяне на тесто за това прекрасно ястие. Ще ви трябват:

  • 125 г брашно (обикновено брашно, използвано за печене на хляб, ще свърши работа);
  • щипка сол;
  • 3 ч.л. растително масло;
  • 50 мл топла вода.

Следвайте тези стъпки:

  1. Смесете солта и брашното в дълбока купа.
  2. Добавете растително масло и топла вода към сместа, като бъркате непрекъснато.
  3. Сместа трябва да е хомогенна; ако не можете да я разбъркате, добавете малко вода.
  4. Най-добре е да месите тестото върху плот или дървена дъска, докато стане гладко. Този процес може да отнеме около 15-20 минути и може да се автоматизира с помощта на кухненски робот или машина за хляб.
  5. Покрийте получената гладка топка с топъл капак и я оставете да почине.
  6. Основната трудност при бутер тестото е постигането на необходимата дебелина. Това се постига чрез разточване и едновременно разтягане на корите. Вижте снимки на готовото ястие онлайн за насоки. Опитните готвачи постигат необходимата тънкост с голямо умение и виртуозност.

И видео с текста на рецептата за по-голяма яснота:

Както виждате, рецептата е доста проста, но ключът е да направите листа за плънка невероятно тънък. Виенските готвачи препоръчват да разточвате тестото толкова тънко, че да можете да четете вестник през него. Изборът на правилното брашно е от решаващо значение за успешното приготвяне. Използвайте само брашно, което съдържа много глутен. Ако не искате да губите време за приготвяне, можете да си купите готово бутер тесто без мая.

Приготвяне на щрудел от бутер тесто

Щрудел с череши 3

Тази рецепта ще се хареса на тези, които искат да изненадат любимите си хора с прекрасен десерт, но нямат достатъчно време да приготвят вкусно ястие.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

  • 500 г готово бутер тесто;
  • пакет замразени череши без костилки (400 г) или същото количество пресни плодове;
  • 100 г бадеми;
  • 1 чаша захар;
  • 1/2 чаша галета;
  • 100 г масло.

Щрудел с череши 4

Самата рецепта изглежда като тази последователност от действия:

  1. Пластовете трябва да се разточат добре по повърхността. Те няма да са твърде тънки, тъй като тестото е бутер тесто, не е разтегливо, но все пак се опитайте да приложите максимален натиск на този етап.
  2. Черешите трябва да се размразят и течността да се отцеди.
  3. Запечете бадемите в тиган, за да подсилите аромата им.
  4. Смелете печените ядки на брашно и ги смесете със захарта и галетата.
  5. Получената смес разпределете на равномерен слой върху разточените кори.
  6. Внимателно подредете черешите отгоре.
  7. Навийте рулото.
  8. Сложете в предварително загрята фурна на 200 градуса да се пече 20-30 минути.

За да приготвите соса за рулетката, ще ви трябват останалият черешов сок и малко захар. Сварете захаросания сок, докато се сгъсти. Залейте черешовия щрудел с този сос преди сервиране. Между другото, използвайте тази рецепта за сос, за да добавите елегантен кисел вкус към други ястия.

Не забравяйте да направите снимка на перфектния си десерт. И следващия път опитайте да го направите с различен пълнеж. Можете да направите това руло с ябълки, круши, маково семе, стафиди, горски плодове или друг пълнеж, който харесвате.

Видео рецепта за щрудел с череши