Пайове от бутер тесто с ябълков пълнеж
За да направите пайове с бутер тесто и ябълки, трябва да приготвите правилно основата - тоест тестото, което няма да се надигне или изпече достатъчно, ако се омеси неправилно. Струва си да се отбележи веднага, че това е много сложен процес, който отнема много време, но основният компонент, когато е правилно приготвен, ще ви осигури вкусен десерт.
За да се подготвим, ще ни трябват:
- 600 грама пшенично брашно;
- 250 милилитра вода;
- 350 грама масло;
- ¼ лъжица сол
- ябълки.
Първо смесете солта с 500 грама брашно, не цялото. Разтопете 50 грама масло на котлон, след което го добавете към брашното. Изсипете и водата. Месете тестото, докато стане еластично и не лепкаво. След като се омеси, оформете го на топка и го охладете за половин час. Разбийте останалото масло с 50 грама брашно в блендер, след което го увийте в стреч фолио и го разточете на лист с дебелина около сантиметър.
Поръсете повърхността с брашно. Извадете тестото. Направете кръстообразен разрез в центъра. Оставете центъра непокътнат, но разточете краищата. По този начин центърът трябва да е по-дебел от краищата. Поставете разточеното масло върху центъра. Покрийте маслото от всички страни с тестото, като прищипете краищата един към друг. Това ще създаде нещо като плик. Поръсете го с брашно от всички страни.
Вземете точилка и, започвайки от средата, внимателно разточете тестото. Трябва да е с дебелина около сантиметър. Охладете го за 10 минути. След това го сгънете на четвъртинки и го разточете отново до 10 милиметра. Ще направим това четири пъти: сгънете го на четвъртинки, разточете го, охладете го и след това го сгънете отново. Това ще създаде няколко слоя, които ще придадат на нашите ябълкови пайове люспеста текстура.
След това започваме с приготвянето на плънката. За да са сочни и вкусни бутер тестото с ябълки, трябва да изберете качествени плодове. Обелете ги и ги нарежете на малки кубчета. Добавете няколко лъжици захар (количеството трябва да варира в зависимост от сладостта на ябълките) и няколко лъжици канела. Разбъркайте всичко добре с ябълките.
Да се върнем към тестото. Нарежете го на квадрати, приблизително 10х10 сантиметра. В центъра на всеки сложете около една чаена лъжичка пълнеж. Оформете пайовете, като прищипете здраво краищата, за да не изтече вкусният ябълков сок.
Постелете тава за печене с хартия за печене, поставете пайовете върху нея и намажете горната част с яйце. Печете ябълковите бутер тестени изделия на 220 градуса по Целзий (425 градуса по Фаренхайт). Ако температурата е по-ниска, маслото ще изтече, което ще доведе до сухота. Що се отнася до времето за печене, то е 20-30 минути. Следете времето за печене, докато тестените изделия набъбват и покафенеят.
И ето го: тези вкусни бутер тестени изделия са готови. Мисля, че ще се съгласите, че времето и усилията, положени за създаването на такава вкусотия, си заслужаваха. Добър апетит!
