„Воздушное“ е лека торта за чай у дома.
Тези ефирни кексчета са идеални както за домашно чаено парти, така и за празнична трапеза. Те са вкусен и красив десерт, който е невероятно лесен за приготвяне. Предлагат се в най-различни форми, размери и цветове. За да си осигурите наистина лека и нежна, ефирна торта, трябва стриктно да следвате всички инструкции на рецептата, които с удоволствие ще споделим с вас, разкривайки всички тайни и тънкости.
Съставки
Говорейки за съставки за торти, заслужава да се отбележи, че меренгът е донякъде капризна субстанция, така че съставките за такива торти трябва да са висококачествени и пресни. По-точно, съставка, тъй като меренгът се прави просто от захар и белтъци. И точно за белтъците говорим. По-точно, кокоши яйца. Няма специални изисквания за тях, с изключение на едно нещо: те трябва да са пресни.
И така, за да приготвим ефирна торта, ще ни трябват:
- Яйчни белтъци – 90 грама (приблизително 4-5 яйца);
- Захар – 200 грама;
- Ванилова захар – 1 чаена лъжичка.
Да започваме. И първата тайна на нашата рецепта: не забравяйте, че при никакви обстоятелства жълтъкът не трябва да попада в белтъците. Нито капка. Разделихме белтъците. Сложете ги в купа на миксера или просто в купа и започнете да разбивате. Разбивайте около пет минути на висока скорост. Белтъците трябва да образуват бяла, пухкава и гъста пяна.
След това постепенно добавете захарта към пяната на белтъците. Разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Ако искате меренгът ви да има вкус на ванилия, добавете ваниловата захар заедно със захарта.
След многократно разбиване, белтъците и захарта трябва да образуват много гъста и плътна маса. Тя трябва да е стабилна: ако я загребете с лъжица и след това я обърнете, не трябва да се разтече или да се разпада – тоест, трябва да запази напълно формата си.
След това вземете тава за печене и я покрийте с хартия за печене или фолио. Внимателно поставете получения крем за меренг в сладкарски пош и направете върхове. Точният накрайник, който ще използвате, е личен избор, в зависимост от размера и формата на желаните от вас кексове.
Сега няколко думи за температурата на фурната. И това е втората тънкост на рецептата. Нека се знае, че меренгът дори не трябва да се пече във фурната, а по-скоро да се суши. Следователно температурата не трябва да надвишава 100 градуса по Целзий. Държим меренгите си във фурната около час. Времето варира в зависимост от размера: по-дълго за по-големи, по-кратко за по-малки.
Изваждаме готовите меренгове от фурната, подреждаме ги върху равна повърхност и ги оставяме да се охладят. Докато се охлаждат, нека приготвим втората, вкусна и важна съставка за нашите кексове. Десертът ни ще бъде готов за сервиране съвсем скоро.
Крем
За деликатен крем ще ни трябват следните продукти:
- Масло – 120 грама;
- Пилешко яйце – 1 брой;
- Мляко – 70 мл;
- Захар – 100 грама;
- Ванилова захар - пакетче;
- Хранителен оцветител - по избор.
Изсипете млякото в съд, достатъчно голям, за да се разбива удобно. Добавете яйцето и разбийте добре, дори с миксер. След това прецедете сместа в термоустойчива купа или малка тенджера. Добавете захарта, разбъркайте и сложете на много слаб огън. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, и след това оставете да къкри. Не би трябвало да отнеме много време - 5-7 минути. Това е достатъчно време, за да се сгъсти сиропът. След това го свалете от котлона и го поставете на място, където ще се охлади бързо.
Разбийте маслото добре с ваниловата захар. След това добавете охладения сироп, една лъжица по една, и разбивайте до гладкост. Резултатът е мек крем. След това можем да направим крема по-игрив: разделете го на няколко порции и към всяка от тях добавете различни хранителни оцветители.
След това оформяме тортата „Въздух“ от меренге със сметана: с помощта на сладкарски пош нанесете крем върху дъното на едната меренге, след което прикрепете втората отгоре. Имайте предвид, че тези торти са много крехки и лесно се чупят, така че правете това много внимателно.
Това е: този изискан десерт е готов. Няма нужда да чакате да се накисне. Насладете му се веднага. Пожелаваме ви успех с тази рецепта и приятен апетит!
