Меден кекс с нежен кремообразен слой

Медени сладкиши с мед и портокалова кора

И така, тази рецепта е за около шест порции, но можете да коригирате количествата на съставките, така че медените сладки да се харесат на всички ваши гости.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

Тесто:

• 3 цели яйца;
• 80 грама захар;
• 100 грама течен мед;
• 100 грама пшенично брашно;
• 1 чаена лъжичка сода бикарбонат.

Крем:

• 400 милилитра мляко;
• 3,5 супени лъжици пшенично брашно;
• 150 грама пудра захар;
• 200 грама масло;
• Ванилин на вкус.

Портокалова глазура и карамел:

• 2 цели портокала;
• 150 грама захар;
• 100 грама шоколад по ваш избор.

Рецептата е проста.

Карамел

Нека започнем с портокаловия карамел. Той ще украси медения ни кекс и ще придаде фин цитрусов вкус. Първо, обелете кората на портокала и го нарежете на тънки лентички. Изстискайте портокаловия сок и смесете сока и кората в тенджера със захарта. Оставете сместа да заври на силен огън, след което оставете да къкри около час, като бъркате непрекъснато.

Както можете да видите на снимката, сместа евентуално ще заприлича на карамел. След като се достигне желаната консистенция, завъртете тенджерата под ъгъл.

Уверете се, че захаросаните плодове и карамелът са разделени. Карамелът ще се добави към крема, а захаросаните плодове ще украсят сладкишите.

Тесто

Докато карамелът се готви, най-добре е да спестите време и да се заемете с работата по тестото. Класическата рецепта е следната: разделете жълтъците и белтъците в две купички. Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа придобие деликатен лимонов цвят. Продължете да разбивате, докато наливате меда. Пресейте брашното в тази смес и добавете содата за хляб. Продължете да разбивате енергично, за да избегнете образуването на бучки.

За да сте сигурни, че кексовете са крехки, разбийте белтъците до твърд сняг, след което ги добавете към жълтъците, като ги добавяте по малко. Това по същество е рецепта за пандишпан. Изсипете получения пандишпан върху тава за печене, която ЗАДЪЛЖИТЕЛНО е покрита с хартия за печене. Тестото трябва да е равномерно разпределено и когато го заглаждате с лъжица, внимавайте да не го натискате твърде силно. В противен случай кексовете просто ще се срутят.

Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий за около десет минути. След като тестото леко се охлади, внимателно го навийте, заедно с хартията за печене, на руло.

Крем

Сега е време да приготвим крема. Разделете млякото на две части: едната поставете на котлона, а другата смесете с брашното. Когато млякото заври, добавете охладеното мляко и брашното. Варете този млечен крем, докато се сгъсти напълно. Това обикновено отнема само няколко минути. Охладете крема до стайна температура и разбийте добре с тел.

Добавете ванилията и карамела към сместа и продължете да разбивате, като избягвате образуването на бучки. Можете да добавите нарязани захаросани плодове към крема, въпреки че оригиналната рецепта не го изисква. След това разбъркайте омекналото масло и пудрата захар.

Внимателно развийте охладения кекс, отстранете хартията и го нарежете на корички с форма на охлюв. Развийте всяка една и я намажете обилно с крем. След това отново навийте охлювчетата. Можете да намажете страните и горната част с крем, не само вътрешността - изборът е ваш.

Охладете кексовете за десет до петнадесет минути. Междувременно разтопете шоколада на водна баня. Той е необходим за сервиране.

Украсете медения кекс, за който току-що научихте рецептата, с шоколад и захаросани плодове. Воала! Десертът е готов!

Видео рецепта за медени сладкиши