Рецепта за приготвяне на "Картофи" с добавяне на галета
Обичаният детски деликатес, както много други велики неща, дължи произхода си на съвпадение и женска хитрост. Финландският поет Йохан Рунеберг неочаквано получил посещение от благородници, но нямал храна, която да им предложи. След това, проявявайки забележителна изобретателност, съпругата на поета използва подръчните съставки и направи картофена торта от крекери, бисквитки, ликьор, заквасена сметана и сладко.
След като наряза и смеси всички съставки, г-жа Рунеберг оформи от меката смес кексчета с форма на картофи и ги сервира на гостите си. Кексчетата бяха толкова популярни, че рецептата се разпространи бързо. Оттогава рядко се случва сладкарница да не предлага картофени кексчета в асортимента си. Тайната на успеха им е, че за разлика от меренгите и еклерите, картофените кексчета се приготвят бързо, лесно и просто.
От 19-ти век насам рецептата е претърпяла множество промени и усъвършенствания. Съществува цял спектър от рецепти: от сложни, ресторантски творения, изискващи продължителна подготовка и изобилие от скъпи съставки, до прости, домашно приготвени версии, достъпни за всеки сладколюб. За основа се използват домашни бисквити, овесени ядки, трици и крекери. Добавят се яйца, ром, ликьори, пресни и сушени плодове и ядки. Всеки готвач внася свой уникален щрих в рецептата.
Картофи с галета
Но най-популярната и най-важната, която връща онзи „много специален“ вкус директно от детството, е рецептата за картофена питка. За да я приготвите, ще ви е необходима торбичка сладки, нестафидирани галета – можете да ги купите от магазина или да си направите сами домашно приготвени галета – по 250 грама захар и мляко, 150 грама масло, няколко супени лъжици коняк, пудра захар и какао на прах.
Първо, трябва да смачкате галетата. Това е трудно да се направи на ръка, затова е най-добре да използвате месомелачка или блендер. Оставете трохите да се отделят на въздух, докато кипнете млякото, като добавите 2/3 от захарта. Смесете останалата захар с какаото на прах и я изсипете във врящото мляко.
За по-шоколадов, горчив вкус на кекс, добавяйте какао, докато млякото придобие наситен кафяв цвят. За по-деликатен вкус можете да замените част от какаото със ситно настърган млечен шоколад. Свалете сместа от котлона, добавете масло, нарязано на малки кубчета за по-добро разтопяване, и разбъркайте добре, като разчупите евентуалните бучки.
Докато е още горещо, изсипете сместа в галетата. Ако това е лакомство само за възрастни, добавете няколко супени лъжици коняк. Разбъркайте добре и оставете сместа да попие. Оформете охладената смес в картофени кексчета, поставете ги в чиния и ги приберете в хладилник, за да стегнат.
Преди сервиране, поръсете с пудра захар или украсете с маслен крем за класически листа. Тази рецепта е толкова лесна, че приготвянето ѝ отнема не повече от час. Този картофено кексче, освен че е вкусно лакомство, ще повдигне настроението ви и ще ви зареди с енергия за целия ден.
