Тук ще ви разкажем как да приготвите Краковска торта, популярна и обичана от детството. Хубаво е, че рецептата за приготвянето му е доста проста.

В съветско време изборът на сладкиши е бил ограничен, въпреки че всички те са били любими лакомства както за възрастни, така и за деца. Преди петнадесет-двадесет години нямаше много кафенета и сладкарници с красиви, апетитни сладкиши, с всякакви мъфини, профитероли и кексчета. Но вкусовете тогава са били различни и носталгията по онези дни периодично се прокрадва, копнеейки да преживеем отново вкусовете от детството.

Много хора помнят сладкиши като „картофени“, „меренге“, „кошнички“, „буш“, „еклер“ и мъфини... И всички те се предлагаха в различни разновидности: пандишпанови, с извара, маслени сладки, шу и дори междинни варианти, в зависимост от тестото или основата. Все още помним вкуса им, а рецептата за всеки от тях включва предимно най-простите съставки, което опростява целия процес. Нуждаете се само от брашно, захар, жълтъци и белтъци, сода бикарбонат и масло – това е основата. След това, в зависимост от сладкиша, рецептата може да включва заквасена сметана, ядки, сладко, лимон или ванилия. Известният „картофен“ сладкиш се прави с бисквити или галета и не се пече – просто смесвате съставките, оформяте ги на топки и ги охлаждате. „Сладкият колбас“ също се прави с бисквити и се втвърдява в хладилник. Освен това, те могат да се съхраняват във фризера дълго време и ако е необходимо, можете просто да ги извадите и нарежете за чай, което е много удобно. А някои торти са просто украсени със сметана или глазура. Например, „бушове“, „еклерчета“ и „кошници“.

Какви съставки е необходимо да се приготвят?

Краковска торта

Рецептата за краковски сладкиш изисква два вида тесто: маслено тесто и бадемово тесто. Трябва да се получат два равномерни слоя.

За маслено тесто се нуждаем от следните продукти:

  • Захар - 65 г;
  • Брашно - 165 г;
  • 100 г масло;
  • 1 жълтък;
  • Бакпулвер - половин чаена лъжичка.

За бадемовото тесто ще ви трябват:

  • 3 белтъка;
  • Захар - 220 г;
  • Брашно - 60 г;
  • Печени бадеми - 120 г.

Рецепта за краковска торта

Процесът на приготвяне на краковска торта

Първо, вземете маслото със стайна температура и го омекнете. Добавете един жълтък и захарта. Разбийте всичко заедно. След това добавете бакпулвера към брашното и го смесете с получената маслена смес. Оформете тестото на топка и го оставете настрана за 5-7 минути.

Вземете тава за печене и я покрийте с хартия за печене. Разточете тестото върху хартията за печене на правоъгълник с размери 20 х 25 см и го поставете във фризера за 15-20 минути. Печете още 15 минути на 200 градуса по Целзий.

Докато рол-боксът се пече, пригответе основата за следващия слой. Първо, подсушете ядките във фурната и ги смелете. След това отделете белтъците от жълтъците и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Смесете със захарта и предварително смлените ядки. Прехвърлете сместа с белтъците в тенджера и загрейте на среден огън до 60-70 градуса по Целзий. Бъркайте непрекъснато. Искате захарта да се разтвори и сместа да стане вискозна. Загрейте за около 12-15 минути. След това добавете брашното към загрятите белтъци и разбъркайте добре.

Поставете получената смес върху подготвената пясъчна основа и я загладете. Оставете да изсъхне за 1 час.

Изчакайте, докато блатът от меренг изсъхне, след което нарежете кекса на 10 правоъгълни парчета, леко раздалечени едно от друго. Сложете във фурната и печете 20 минути на 160 градуса по Целзий. Кексчетата трябва да са с дебелина приблизително 2 см. Ако предпочитате по-сух кекс, можете да ги печете малко по-дълго. Можете да коригирате рецептата според предпочитанията си.

Готово! Приятно хапване!

Нюанси на подготовката

  • Всеки може да пригоди рецептата според вкуса си. Някои добавят сода бикарбонат към тестото, като предварително я разтварят с няколко капки лимонов сок или оцет. А за повече вкус можете да добавите лимонова кора или щипка ванилия.
  • Също така, за да се изпече тестото по-добре, можете да направите дупки с вилица по цялата повърхност.
  • Преди да разточат тестото върху тава за печене, някои домакини го поставят в хладилник за 20 минути.

Надяваме се, че тази рецепта ви е харесала и ще зарадвате любимите си хора с вкусни печива!

Видео рецепта за краковска торта