Традиционният процес на приготвяне на виенски щрудел е толкова завладяващ, че се показва на туристи и посетители на Виена. Рецептата не е скрита, защото е уникална. В добри и умели ръце, виенският ябълков щрудел ще бъде безупречен, разтапящ се и ароматен, но същевременно неподражаем и ексклузивен. Всичко зависи от вашето настроение, емоции и любов към кухнята.

Идеята на шоуто е, че пред очите на смаяна публика обикновено тесто се превръща в лист, толкова тънък, че сякаш слънчевите лъчи могат да го проникнат. Подобно майсторство е достойно за снимки и аплодисменти.

Можете да се възхищавате на видяното и да треперите от възторг, разказвайки на семейството си колко е завладяващо. Или можете да запомните проста рецепта и да пресъздадете виенския дух в собствената си кухня, изненадвайки гостите си с ново ястие.

Рецепта за ябълков щрудел

Виенски щрудел 2

Има много разновидности на щрудел. Тестото, използвано за приготвянето му, понякога се купува от магазина. Бутер тесто, безквасно и разточено у дома на възможно най-тънка дебелина.

Но нашите рецепти са перфектни. Тук описваме стъпка по стъпка и щателно как ще създадете свой собствен шедьовър, от първата шепа брашно до момента, в който фурната се изключи и прекрасният аромат на печени ябълки започне да изпълва дробовете ви.

Съставки за готвене:

  • Пилешки яйца – 2 жълтъка;
  • Масло – 2 супени лъжици;
  • Пшенично брашно от висок клас – 250 г;
  • Сол – на вкус (щипка).

Пълнеж за пластов десерт:

  • Канела – 1 чаена лъжичка;
  • Ябълки – 2-4 ябълки (в зависимост от размера на плода);
  • Лимон – 1 лимон за изстискване на сок;
  • Галета (неподправена галета) – 100 г;
  • Бадеми (или други ядки) – 70-80 г;
  • Масло – 100 г;
  • Пудра захар – 2 супени лъжици;
  • Заквасена сметана – 120-150 г;
  • Стафиди (бели и черни) – 100 г;
  • Кристална захар – 100 г.

Как да си направим оригинален десерт?

Виенски щрудел 3

Рецептата препоръчва използването на пластмасово фолио, растително масло и половин чаша топла вода за първата стъпка. Добавете сол, няколко жълтъка и разтопено масло към брашното, разредете с вода и разбъркайте всичко, докато получите твърдо, еластично тесто.

Когато под пръстите ви се образува хубава бучка, знаете, че виенският десерт се е родил под грижовните ви ръце. Навийте го плътно на руло, намажете отгоре с растително масло, увийте го в найлоново фолио и го оставете на хладно (не ледено) място за един час.

Докато тестото втасва, обелете ябълките, нарежете ги на тънки резени и ги поръсете с лимонов сок. Добавете задушените стафиди към ябълките.

Сложете една супена лъжица масло (или малко повече) в горещ тиган. Преди маслото да започне да пуши, добавете бадемовите люспи (или счукани орехи, фъстъци или лешници) и разбъркайте с галетата.

Ето как получаваме готовите продукти, необходими за виенски десерт. Те са необходими за изпълнението на няколко допълнителни стъпки, съдържащи се в рецептата.

Да се ​​върнем към тестото за щрудел. Останалата буца трябва да се разтроши добре. Поръсете повърхността с брашно, но внимавайте да не се образува прах, докато правите това: използвайте само много малко количество, например пудра. Сега можете да хвърлите тестото на масата с всичка сила, като го размахвате, сякаш се опитвате да оформите възможно най-тънката палачинка с първия удар. Това ще гарантира, че виенският щрудел е по-крехък от всякога.

Когато сте уморени, разсейте се, като разтопите маслото, което ви е останало според рецептата. Ако искате точната рецепта за щрудел да се запази във Виена, трябва внимателно да приготвите тестото. Това е важна стъпка от приготвянето.

Тестото за виенски щрудел трябва да е много, много тънко. Толкова тънко, колкото можете да го разточите. За да разберем предназначението на това тънко тесто, нека разкажем една малка история. Щруделът се е превърнал в традиционно ястие благодарение на един ресторантски готвач, който е работил само с асистенти, знаещи как да разточват тестото толкова тънко, че през него да можеш да четеш вестници.

Но тестото за щрудел не трябва да се къса. Друг момент: краищата остават удебелени, за да се улесни хващането на тънкия лист, докато останалата част от тестото става тънка и полупрозрачна.

Когато смятате, че тестото ви е готово, поставете го върху чиста кухненска кърпа. Понякога е по-лесно да се борави с нея, ако кърпата е дебела, влажна (не прекалено мокра) и топла. Внимателно отрежете краищата, така че да не се подават извън покривката.

След това рецептата предвижда намазване на листа за тесто със заквасена сметана, поръсване със захар, разпределяне на приготвения пълнеж от стафиди и ябълки върху целия лист и поръсване с канела. Сега внимателно го навийте на руло с кърпа. Няма да можете да транспортирате този „дървен материал“ по друг начин, тъй като тестото няма да издържи и пълнежът ще се разкъса през тънките слоеве.

Поставете щрудела върху тава за печене, като предварително я намажете с масло. След това намажете ябълковия щрудел с масло. Печете около 45 минути, докато стане златист и хрупкав.

Възможни пломби

Виенски щрудел 4

Можете сами да изберете пълнежа и да импровизирате всеки ден, но никога не забравяйте за тънката кора – това е основното правило, съдържащо се в рецептата за виенски щрудел.

Ето няколко примера за пълнежи за начинаещи готвачи:

  • Приготвено с круша и черни стафиди;
  • Приготвено с канела, орехи, бели стафиди и мед;
  • Банан и лешник с ягоди;
  • Приготвено с червени боровинки и канела с пудра захар;
  • От лимон и портокал.

Ако овладеете изкуството на тестото, всяка ваша фантазия ще се превърне в реалност, изненадвайки семейството и приятелите си с все по-разнообразни вкусове на любимия им десерт. В крайна сметка, ключът тук е истинската любов, а рецептата се създава в процеса. И може би един ден вашата рецепта за виенски щрудел ще се превърне в най-добрата, която този свят някога е виждал.

Видео рецепта за виенски щрудел