Топ 5 рецепти за коледен пудинг

Никоя Коледа във Великобритания не е пълна без пудинг. Много семейства го приготвят по свои собствени рецепти, предавани от поколение на поколение, докато мнозина просто го купуват от най-близкия супермаркет. Във всеки случай, британците не могат да си представят новогодишните празници без този деликатес, както руснаците не могат да си ги представят без салата Оливие.

Традиции и интересни факти за коледния пудинг

Коледният пудинг е традиционен десерт във Великобритания. Историята му датира от Средновековието. Първоначално е бил ястие с месо, обикновено приготвено с дивеч и с продълговата форма. С течение на времето обаче пудингът се превръща в празничен десерт и към соления пълнеж започват да се добавят различни сушени плодове. Много британски семейства също предпочитат да приготвят сладкия вариант със свинска мас, въпреки че в днешно време маслото лесно може да се замени.

Според традицията, пудингът се пече на 25-ата неделя след Великден, приблизително три седмици преди Коледа. Този ден дори е бил известен като „Неделя на бъркането“. В края на краищата, всеки член на семейството, от малки деца до възрастни хора, се е редувал да месят сместа за пудинг. Това ястие е популярно и в Канада, Австралия, Съединените щати и други бивши британски колонии.

Сервирането на пудинга също е уникален коледен ритуал. След като узрее, той се поставя обратно в парната баня за поне час и половина. След това, докато е още горещ, се изважда, поставя се в чиния, залива се с ром и се подпалва. Изглежда много впечатляващо!

Английски коледен пудинг

Тъй като пудингът е много древно ястие, в различните региони на Великобритания могат да се открият различни вариации. Ако обичате да експериментирате с вкусове, не забравяйте да опитате тази версия на десерта с лиофилизирани плодове и бренди вместо ром. Освен това, авторът на тази рецепта уверява, че този пълнеж не е необходимо да престоява в хладилник 24 часа.

Съставки:

• Масло - 155 г
• Тръстикова захар - 110 г
• Стафиди - 230 г
• Лиофилизирани ананаси - 120 г
• Лиофилизирано черно френско грозде - 40 г
• Лиофилизирана ябълка - 40 г
• Брашно - 60 г
• Смлени галета - 60 г
• Ракия - 85 г
• Яйца - 2 бр.
• ½ лимон
• ½ портокал
• Подправки (канела, кардамон, индийско орехче) - 1 ч.л.

Време за готвене: 7-10 часа (+ време за накисване на плодовете и узряване на пудинга)

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе всички съставки. Маслото трябва да е на стайна температура.

Стъпка 2

Първо, настържете кората на половин лимон и портокал на ситно ренде и изстискайте сока.

Стъпка 3

Добавете бренди или друг алкохол към сока и кората.

Стъпка 4

Сега добавете нарязани лиофилизирани плодове и плодове: касис, ябълки, стафиди и ананас.

Стъпка 5

Разбъркайте добре и оставете на стайна температура за три часа.

Стъпка 6

Сложете маслото в дълбока купа и го разбийте с подправките. Добавете захарта и отново разбийте сместа на крем.

Стъпка 7

Разбийте яйцата, след това добавете брашното и галетата и разбъркайте отново.

Стъпка 8

Добавете плодовата смес и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 9

Намажете тавата с масло и изсипете тестото за пудинг в нея.

Стъпка 10

Покрийте плътно с няколко слоя фолио, за да предотвратите попадането на вода вътре по време на готвене.

Стъпка 11

Поставете съда във водна баня и гответе поне 7 часа, като непрекъснато добавяте течност.

Стъпка 12

Преди сервиране затоплете пудинга, извадете го от формата и поръсете с пудра захар.

Сливов пудинг за Коледа

Пудингът от сливи буквално означава „сливов пудинг“ на английски, въпреки че това отдавна е общо наименование за всички разновидности на този десерт. Има два възможни произхода на това име: или от формата на муселиновата торбичка, в която се е приготвял този деликатес, или от сините сливи, които някога са били съставка, но по-късно са били напълно заменени от стафиди. Този пудинг се приготвя не само за Коледа, но и за Деня на благодарността.

Съставки:

• Стафиди - 150 г
• Сушени касис - 150 г
• Орехи - 150 г
• Портокалова кора - 50 г
• Смляна канела - 2 ч.л.
• Смлени карамфили - 1 ч.л.
• Индийско орехче - 1 ч.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Смлян бахар - 1 ч.л.
• Бренди - 150 мл
• Яйца - 5 бр.
• Захар - 250 г
• Мляко - 250 мл
• Брашно - 300 г
• Галета - 300 г
• Разтопено масло - 250 мл
• Сода - 1 ч.л.

Време за готвене: 7-10 часа (+ време за накисване на плодовете и узряване на пудинга)

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Смелете всички сушени плодове до размера на стафиди. Добавете ситно нарязани ядки и подправки към сместа.

Стъпка 2

Най-добре е да настържете ситно цялото индийско орехче. Добавете и една чаена лъжичка сол.

Стъпка 3

Накрая добавете бренди към сушените плодове и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 4

В чиста купа разбийте яйцата и захарта, докато се образува лека пяна. Добавете млякото и разбъркайте добре.

Стъпка 5

Пресейте брашното в тестото и добавете галетата.

Стъпка 6

Изсипете разтопеното масло и добавете плодовете. Разбъркайте.

Стъпка 7

Разтворете содата за хляб в една супена лъжица вода и добавете към тестото, като разбъркате отново.

Стъпка 8

Изсипете пудинга в тавата за печене и оставете на водна баня за 7 до 10 часа.

Стъпка 9

Охладеният пудинг може да се сервира с крем или бита сметана.

Пудинг със стафиди и касис

Предлагам ви още една много интересна рецепта, която е максимално близка до оригинала. Тя е взета от добре познатата книга на Елиза Актън „Модерна кухня за частни семейства“, публикувана през 1845 г. Тази английска готвачка, както е добре известно, е първата, която я нарича „Коледен пудинг“.

Съставки:

• Пшенично брашно - 75 г
• Галета - 75 г
• Свинска мас (може да се замени с масло) - 150 г
• Стафиди - 150 г
• Касис - 150 г
• Нарязана ябълка - 150 г
• Бяла захар - 125 г
• Захаросани плодове - 50 г
• Смес от подправки - ½ ч.л.
• Щипка сол
• Бренди - 150 мл
• Яйца - 3 бр.

Време за готвене: 4 часа (+ време за узряване на пудинга)

Порции: 1

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Смесете всички сухи съставки: брашно, захар, плодове и захаросани плодове. Разбъркайте.

Стъпка 2

Добавете яйца, мазнина или масло и 100 мл ракия.

Стъпка 3

Намажете формата с масло и я напълнете със сместа. Най-добре е да използвате дървена лъжица, за да се уверите, че формата е напълно запълнена.

Стъпка 4

Оригиналната рецепта изисква покриване на тигана с влажна кърпа, поръсена с брашно. Можете също да използвате фолио или силиконов капак.

Стъпка 5

Поставете напълнената форма в тенджера с вряща вода, като се уверите, че водата не достига повече от половината на формата. Оставете да къкри около три часа на силен огън, като непрекъснато добавяте вода.

Стъпка 6

Преди сервиране извадете от формата, залейте с останалата ракия и подпалете.

Видео: Коледният пудинг на Джейми Оливър

Известният английски готвач Джейми Оливър предлага уникален вариант на традиционния коледен пудинг. Той добавя орехи, захаросани плодове и розмарин към сместа от сушени плодове и използва ароматни клементини вместо портокалова кора. За да направи десерта по-деликатен, готвачът добавя сметана към тестото. Най-хубавото на тази рецепта е, че не е необходимо да се стегне; може да се сервира веднага!