Шоколадово фондю: Готвене за вашите близки
Съдържание
Шоколадово фондю – десертен вариант на това ястие. Основата му е топъл шоколадов сос, в който парченца горски плодове и плодове – круши, банани, ябълки, ягоди, грозде, ананас и киви – се потапят на специални дълги вилици или шишчета. Рецептата позволява използването на сушени плодове, маршмелоу, пастили и дори ефирен пандишпан вместо пресни плодове и плодове.
Класическото фондю е швейцарско изобретение. Думата „фондю“ е френска и означава „разтопен“. Това е ястие с разтопено сирене, в което се потапят парчета френска багета, зеленчуци или месо. Смята се, че е изобретено от овчари, които са първите, които са потапяли парчета хляб в разтопено на огън сирене.
Шоколадовото фондю е представено за първи път в Ню Йорк през 1966 г. на пресконференция за журналисти. Именно там за десерт е сервирано фондю (снимка), наречено „Тоблероне“, приготвено с едноименен шоколад. Това ястие е толкова хит сред всички присъстващи, че веднага е добавено към менютата на най-известните и скъпи ресторанти в града. Скоро след това шоколадовото фондю си проправя път до Швейцария, до известните ѝ зимни курорти. Оттам започва своето пътешествие из Европа.
Характеристики на приготвянето на шоколадово фондю
Шоколадовото фондю (на снимката) е лесно за приготвяне у дома, но има няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Този десерт е направен с висококачествен шоколад, така че не можете да пестите от него. Трябва да има възможно най-високо съдържание на какао. Основният принцип при приготвянето на този десерт е „по-малкото е повече“.
- Самият вид шоколад няма значение, но тъмният шоколад образува по-гъвкава маса при нагряване. Млечният шоколад, от друга страна, е идеален за ястие, предназначено за деца. Белият шоколад се съчетава добре с ягоди и сини сливи и изглежда много впечатляващо.
- Класическата рецепта ви позволява да добавите кондензирано мляко, сметана, кафе, ликьор, вино или ракия, подправки - ванилия, лимонова и портокалова кора, канела, дори лют кайенски пипер или червен пипер - към горещата шоколадова маса по време на процеса на изкушаване (топене).
- Рецептата препоръчва приготвянето на това шоколадово лакомство изключително в специален уред – керамичен съд за фондю. Но не си отказвайте удоволствието да се насладите на изискания вкус на това ястие, ако нямате такъв. Този сложен уред може да бъде заменен с купа от неръждаема стомана, но я поставете над горелка или свещ, за да предотвратите втвърдяването на съдържанието.
- Можете да разтопите основната съставка или на водна баня, или в микровълнова фурна (30 секунди на пълна мощност).
Приготвянето на шоколадово фондю у дома ви позволява да използвате всякакви плодове и горски плодове, които харесвате. По-долу е дадена рецепта за този десерт (снимка) с круша, но можете да използвате всичко, което ви харесва.
Фондю от круша
За да приготвим този деликатес, ще ни трябват:
- 200 грама шоколад.
- 75 мл силно черно кафе.
- 120 мл течна сметана.
- 6 круши.
- Лимонов сок.
- 150 мл вода.
- 10 грама ванилова захар
Етапи:
- Рецептата първо изисква крушите да се сварят в сироп. Смесете сока на половин лимон, водата и захарта в малка тенджера. Оставете да заври и варете, докато захарта се разтвори, като бъркате непрекъснато.
- Обелете крушите и ги нарежете на парчета. Сложете ги в сиропа за 5-10 минути. След това извадете крушите, свалете сиропа от котлона и го оставете настрана да се охлади.
- Сега, както подсказва рецептата, нека започнем с приготвянето на самото шоколадово лакомство. Начупете шоколада на парченца, хвърлете ги в тенджера и ги загрейте на водна баня. Изсипете кафето. Не бъркайте сместа, докато шоколадът се разтопи напълно!
- Когато основната съставка се разтопи, внимателно добавете сметаната, разбъркайте и загрейте леко.
- Свалете соса от котлона, изсипете го в керамична купа и я поставете върху горелка или свещ, за да го запазите топъл.
Това невероятно вкусно шоколадово чудо се сервира със сироп, круши и ванилов сладолед. То е идеално не само за изискан ресторант, но и за приготвяне у дома. Отмийте го с вино, шампанско или сладък ликьор. Добър апетит!
