Коледните сладкиши са нещо специално. Пикантният им аромат ни пренася в приказка и ни създава празнично настроение както никое друго ястие. Кексчетата, които съчетават всички живи вкусове на Коледа: сушени плодове, пикантни подправки и, разбира се, коняк, са особено вкусни.

Подобни лакомства са били популярни в различни европейски страни още в началото на 16 век и първоначално са имали свещен характер, символизирайки или даровете, носени от влъхвите, или гърбиците на камилите, които са яздили. Немската версия на коледната торта дори въплъщава образа на Христос, който е повит в пелена. Във всеки случай, коледните печива днес не са просто превъзходен десерт и украса за новогодишната трапеза, но и почит към християнските традиции.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Коледна торта със сушени плодове, напоени с коняк

Печенето на коледна торта не е трудно, но бъдете готови да бъдете търпеливи. Печенето отнема повече от един ден, а узряването - около две седмици. Разбира се, можете да я ядете веднага след изпичане. Но само си представете колко богат и наситен ще бъде вкусът, ако накисвате тортата ежедневно в ароматна напитка. Между другото, този вид печене е бил и своеобразно изпитание за издръжливост за нашите предци по време на Адвентския пост. Работата с такова вкусно лакомство в продължение на няколко седмици, без да се отчупи парче, изисква много воля! Препоръчвам да правите две торти наведнъж: може да се изкушите да изядете едната веднага, но втората ще има по-голям шанс да оцелее до Коледа.
Хранителна стойност на порция
238.1 ккал
  • Протеини: 5,8 г
  • Мазнини: 6,3 г
  • Въглехидрати: 36,7 г
*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки
  • Общо време:
  • Сложност:
    Една проста рецепта.
  • Брой порции: 1

Съставки

Порции
За пълнежа:
  • Микс от сушени плодове
    500 Г
  • Смесени ядки
    400 Г
  • Коняк
    70 мл
За теста:
  • Масло
    350 Г
  • Захар
    50 Г
  • Тръстикова захар
    300 Г
  • Пшенично брашно
    350 Г
  • Яйце C0
    5 бр.
  • Бакпулвер
    0,5 ч.л.
  • Пудра захар
    50 Г
  • Коняк
    20 мл

Подготовка

Стъпка 1
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 1

Нарежете сушените плодове и ядки с нож, докато заприличат на стафиди. Поставете всичко в плътно затворен буркан или контейнер, залейте с коняка и охладете за 24 часа.

Стъпка 2
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 2

Сложете маслото със стайна температура в купата на кухненски робот или миксер. Разбийте за 5-7 минути, докато стане пухкаво.

Стъпка 3
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 3

Изсипете цялата захар в маслото (захар от цвекло, кафява захар или ванилова захар ще свършат работа). Разбийте за 3-5 минути.

Стъпка 4
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 4

Добавете пресято брашно към тестото и месете още 3-5 минути.

Стъпка 5
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 5

Без да изключвате миксера, добавете кокошите яйца към сместа едно по едно.

Стъпка 6
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 6

Когато сместа от сушени плодове е попила напълно коняка, можем да я добавим към тестото, като внимателно разбъркаме всичко с шпатула.

Стъпка 7
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 7

Намажете тава за печене с масло и внимателно прехвърлете тестото в нея, като се уверите, че няма празни места.

Стъпка 8
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 8

Поставете кекса във фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за един час. След час проверете готовността с клечка за зъби или дървено шишче, намалете температурата на 160 градуса по Целзий (320 градуса по Фаренхайт) и печете поне още 1,5 часа.

Стъпка 9
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 9-1

Извадете кекса от фурната и го оставете да се охлади напълно. Направете дупки в тестото по периметъра и обилно залейте кекса с коняк.

Стъпка 10
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 9-2

Тази процедура трябва да се повтаря всеки ден, докато тортата зрее.

Стъпка 11
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 10-1

Преди сервиране извадете печените продукти от тавата и поръсете обилно с пудра захар.

Стъпка 12
Как да си направим коледна торта със сушени плодове, напоена с коняк - Стъпка 10-2

Нарежете на порции и сервирайте.

5 тайни за приготвяне на коледна торта

  1. Печените изделия, приготвени с ароматен алкохол, са вкусни. Не е задължително да е коняк; ликьор, ром или лимончело също са подходящи. Но ако не сте склонни към подобни напитки, опитайте да накиснете кекса в прясно изцеден портокалов сок.
  2. Много е важно да не отваряте фурната през първия час на печене. Тъй като тестото е доста тежко, то бързо ще се свие при рязка промяна в температурата.
  3. Времето за печене на кекса може да варира от 2,5 до 4 часа, в зависимост от вашата фурна. Във всеки случай температурата не трябва да надвишава 160 градуса по Целзий (320 градуса по Фаренхайт) след първия час. След като кексът стегне, не забравяйте да го проверявате на всеки половин час.
  4. Най-добре е готовата торта да се съхранява на хладно и сухо място; няма нужда да се охлажда. За да предотвратите изсъхването на горната част, можете да я увиете плътно в хартия за печене и фолио.
  5. Можете да печете кекса не само в една голяма тава, но и в по-малки индивидуални тави. Този метод е много удобен за бюфет. В този случай кексът трябва да престои във фурната само 1 час.

Подобна видео рецепта: Коледна торта с карамелизирани плодове и ядки

Ако по някаква причина не харесвате сушени плодове, можете да замените част (или всички) от тях с захаросани плодове. Помело, манго и папая са идеални. Сушени череши и червени боровинки също са добър избор. Не забравяйте да опитате да добавите портокалова или лимонова кора към пълнежа. Кексът, приготвен по тази рецепта, ще се пече значително по-бързо във фурната от предишния вариант, тъй като се пече в по-малки тави.