Великденско извара: рецепти, снимки, видеоклипове

Съдържание

1 Великден без печене
- 1.1 Варена великденска торта
- 1.2 Видео рецепта за приготвяне на великденско извара

Основните компоненти на Великденския празник са самата паска (паска) и кулич (великденска торта). Рецептите са много разнообразни и има безброй начини за приготвянето им. Един от най-вкусните, без съмнение, е Великденска торта със сирене.

Има няколко разновидности на великденски десерт с извара. Двата най-разпространени са суров и готвен. Суровият е по-бърз и лесен за приготвяне, докато готвеният има малко по-дълъг срок на годност и малко по-различен вкус. Ще споделим рецепти и за двата вида празнични лакомства, като обясним всички тънкости на приготвянето, така че вашият великденски кекс да се получи точно като на снимката.

Великден без печене

Тази пасха е с четиристранна форма, символизираща Голгота. Приготвя се с некисело извара, като се използват само висококачествени съставки с високо съдържание на мазнини. За да я приготвите, ще ви трябват:

Великден обикновено се празнува на Велики четвъртък, последния четвъртък преди Великден.

1 килограм извара с 20% масленост;
200 милилитра сметана, 33% мазнини;
200 грама захар;
2 яйчни жълтъка;
1 чаена лъжичка портокалова кора;
120 грама масло.

Така че, изварата за нашето лакомство трябва да е много мека, дори ефирна. За да постигнем това, я прецеждаме през цедка, не веднъж, а два пъти. Този процес я разгражда и я насища с кислород. Никога не замествайте тази процедура със смилането ѝ в месомелачка – това ще съсипе продукта.

Добавете омекнало масло към настърганата извара. Извадете го предварително от хладилника, но не го разтопявайте. Намачкайте изварата и маслото с лъжица до гладкост.

След това вземете тенджера, напълнете я с вода и я сложете на котлона. Това е нашият воден котел. Когато водата започне да кипи, поставете малка купа над котлона и добавете жълтъците и захарта. Разбийте всичко, докато сместа стане светла на цвят и удвои обема си. След това добавете разбитите жълтъци и захар към изварата.

Следващата ни съставка е сметаната, която трябва да е директно от хладилника. Трябва да я разбием. Много по-лесно и по-бързо е да направите това с миксер. Разбийте сметаната, докато се образува красива, пухкава маса. Сложете тази маса в купата с изварата, добавете портокаловата кора и разбъркайте много внимателно, но старателно. Всичко трябва да се получи гладко. Рецептата не го изисква, но на този етап можете да добавите и стафиди или други сушени плодове, предварително накиснати във вода и подсушени на кърпа.

След това поставете почти готовото ястие в пасочница (специална форма), покрита с три слоя тензух. С лъжица изсипете сместа с изварата във формата, като я притиснете здраво, за да няма празнини. Покрийте изварата с останалите краища на тензуха. Поставете формата, без да я обръщате, в дълбока купа. Поставете тежест отгоре. Охладете в хладилник за поне 24 часа. Това ще позволи на суроватката да се отцеди. След това извадете ястието от пасочницата, обърнете я и махнете тензуха. Поставете го в красива чиния.

Ако сте следвали рецептата, ще имате пасха, също толкова красива, колкото тази на снимката. Сега можете да я осветите.

[blockquote_gray»]Вижте също: Истинска великденска торта

Варена великденска торта

Четейки това, вероятно си мислите, че рецептата е грешна, авторът е допуснал грешка и че пасхата е абсолютно невъзможна за приготвяне. Няма грешка и ние ще ви научим как да приготвите невероятно вкусно ястие с извара, като това на снимката, което се готви. За да го приготвите, подгответе:

1,5 килограма мазна извара;
4 супени лъжици захар;
3 жълтъка;
щипка сол;
200 милилитра сметана, 33% мазнини;
500 грама заквасена сметана, 30% мазнини;
250 грама масло;
150 грама стафиди;
0,5 чаена лъжичка смляна куркума;
ванилин или ванилова захар;
За украса: 50 грама бадемови листенца и 50 грама малки захаросани плодове.

Първо, поставете изварата в гевгир, покрит с тензух, поставете тежест върху нея и я оставете да престои пет часа, за да се отцеди. След пет часа прецедете изварата. Използвайте гевгир с фини отвори или цедка. Тази стъпка е включена в рецептата по някаква причина; не я пропускайте: тя силно влияе на крайния резултат.

След това добавете куркума, щипка ванилия (може да се замени с 1 чаена лъжичка ванилова захар), сол, заквасена сметана и 200 грама омекнало масло към изварата. Разбийте с миксер за около десет минути. Сложете сметаната, захарта и жълтъците в друга купа. Разбийте с миксер, след което комбинирайте смесите.

Кулинарен съвет: можете да замените пасочницата с пластмасова саксия за цветя. Постелете я с 2-4 слоя влажна тензух и след това поставете пасхата вътре.

Сложете стафидите в тенджера, добавете останалото масло и оставете да къкри на много слаб огън за 10 минути. След това добавете към сместа с изварата и разбъркайте. Пасхата е почти готова – сложете я в тенджерата и оставете да къкри на водна баня на среден огън за половин час. Разбърквайте от време на време. След това я поставете в тава за пасха, покрита с тензух.

Важно: Поставете пасочницата (пасочницата) в дълбока тенджера с тесния край надолу и поставете тежест отгоре. Например, литров буркан с вода или нещо друго. Приберете в хладилник за един ден или повече.

Преди сервиране, извадете готовата паскха от формата и тензуха и гарнирайте с карамелизирани плодове и бадемови люспи. Рецептите са много прости и изпитани във времето. Ще направите перфектна паскха! Честит Великден!